酱香饼的做法，无论是当小吃还是早餐配上 来自健康

学酱香饼技术去哪里好，酱香饼怎么做，酱香饼技~

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

河南各种经典流行的小吃都有噢，可以根据自己的情况来选择的

把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
土家酱香饼怎么做
END
注意事项
因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
熬制出的酱料剩了，可以用来拌面或炒菜，味道很不错。
饼薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
尽量趁热吃，凉了脆度会变差
可饼切小块，用牙签插着吃。

食材明细

主料

• A普通面粉400g

• A热水320ml左右

• A五香粉2g

• A花椒粉2g

• A香油5g

• 辅料

• B酱料郫县豆瓣酱8g

• B酱料蒜蓉辣酱8g

• B酱料甜面酱8g

• B酱料黄酱20g

• B酱料糖5g

• B酱料白芝麻5g

• B酱料葱末适量

• B酱料香叶3片

• B酱料花椒20粒

• 咸甜口味

• 煎工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

酱香饼的做法步骤

• 1

  面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中

• 2

  加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）

• 3

  和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手

• 4

  准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）

• 5

  平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼

• 6

  同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用

• 7

  双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可

• 8

  刷酱，撒葱花，切块趁热吃

小窍门

1.热水：沸水静置5分钟后的温度为宜（无科学依据，个人经验）
2.饼皮：薄，口感脆，烙制作时间短；略厚则反之
3.酱：刷一层即可，不要太贪心，酱汁本味过咸略重口
4.关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱（非广告，别误会，给大家做参考）
5.含水量：一般制作馒头含水量 面：水 2：1 左右 ，这里含水量算是很高了，柔软，但不是很粘手，最宜

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大叔朗瑞欣： 1.准备蒜蓉辣酱,甜面酱,一颗葱,一头蒜,切成末.备用2.两种酱,放点生抽,香油,一小勺蜂蜜(可以不放),混合调成酱汁.3.凉水和面.软软的啊!!活完面醒15分钟.4.面擀开,抹上油,切个口,卷一圈.5.卷完了,封口,立着压下去.醒十分钟.6.葱蒜上场!锅中多放点油,先下蒜,到金黄色,放葱炒几下.炒完了放到那个酱料里面!7.电饼铛开开预热,面擀成饼,饼铛刷油,放入饼.过30秒翻面,在翻过来的面上抹酱料.芝麻盖上电饼铛,等加热的灯灭了就熟了,接着做下一张,等待熟了的时候下一张饼也擀好.

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