云南过桥米线的底料配方怎么做？
底料：
底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
汤料：
调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。
这些材料是四川老孙调料行提供 如果加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油 味道更好!
各式小食制作技术
米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余...
过桥米线的做法 配料都有啥
其实没有什么配料的 过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到...
有哪些好吃的火锅底料推荐?
云南过桥米线底料：过桥米线是云南的特色火锅，其底料通常包括鸡骨汤、火腿、蘑菇、葱姜等，味道鲜美，不辣。海底捞火锅底料：海底捞是中国非常著名的火锅连锁品牌，其火锅底料种类繁多，包括清油锅、番茄锅、菌汤锅、三鲜锅等，适合各种口味的人群。日式火锅底料：日式火锅（涮涮锅）注重汤底的鲜美，...
怎么做米线和麻辣烫?
教你麻辣烫简单又美味的做法
有哪些味道好的火锅底料推荐?
老北京涮羊肉底料：对于喜欢清淡口味的食客来说，老北京涮羊肉底料是一个不错的选择。这种底料通常以羊骨熬制的高汤为基础，味道鲜美，不油腻。云南过桥米线底料：过桥米线的底料以其独特的酸辣口味和丰富的香料而受到欢迎，适合喜欢尝试不同地方风味的食客。日式寿喜烧底料：如果你喜欢日式的甜咸口味...
云南过桥米线底料
秋天，把菊花花瓣甚至整朵放入过桥米线中，美观、清凉、甘甜都会一一展现。冬天，在过桥米线中加入山珍，我是尤为喜欢冬菇，鲜美、滋补。其实所谓的完美，所谓的正宗，不是别人怎么说，而是自己的喜欢，怎么搭配好吃，就怎么吃。___转载自<红河三十七度>一书 参考资料：红河三十七度 ...
传统米线是怎么做的
3. 放入事先跑过水的香菇 4. 放入事先跑过水的香菇 5. 放入虾和绍酒，虾变色即可 6.基围虾上汤米线做法小贴士 7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块 （三）麻辣烫米线 1、米线。2. 油麦菜。3. 香菜。4. 鱼豆腐、开花牛筋丸。5. 蒜香烤肠。6. 脆皮肠。7. 火锅底料 8. 米线提前用...
有哪些味道超好的火锅底料推荐?
云南过桥米线火锅底料：对于喜欢云南风味的朋友来说，过桥米线火锅底料是一个不错的选择。这种底料通常含有鸡汤、火腿、蘑菇等食材，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人。自制火锅底料：如果你对市面上的火锅底料不满意，可以尝试自己制作。自制火锅底料可以根据自己的口味添加各种香料和调料，如花椒、八角、...
云南有哪些好吃的米线?
昆明小锅米线：昆明小锅米线是云南省会昆明的特色小吃，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。小锅米线的汤底一般由骨头熬制而成，搭配猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，以及豆腐、蔬菜等食材，味道鲜美，营养丰富。过桥米线：过桥米线是云南著名的传统美食，起源于滇南地区。过桥米线的汤底由鸡骨、猪骨、火腿等...
过桥米线里得辣料怎么炒
主料：米线200g、上海青50g、鸡蛋50g、火腿肠80g、麻辣火锅底料30g 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量 1、准备好材料。2、起一油锅，煎出荷包蛋备用。3、锅里油不除，烧热后，加入火锅料翻炒出香味。4、加入开水后，淋入老抽和盐，鸡精调味。5、再淋入生抽，生抽可多加。6、汤煮开后...
占朗莱普： 过桥米线的做法一米线配料: 米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克.制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味...
石嘴山市13793301442： 云南的过桥米线有些什么配料啊?怎么做? - ？
占朗莱普： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
石嘴山市13793301442： 过桥米线底料怎么炒制 - ？
占朗莱普： 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g...
石嘴山市13793301442： 云南过桥米线的做法绝密配方调料 - ？
占朗莱普： 过桥米线的做法主料 米线150克 辅料 榨菜 15克 猪里脊肉 25克 绿豆芽 1小把 韭菜 3根 鹌鹑蛋 1个 鸡胸脯肉 50克 虾米 10个 火腿 15克 鸡架 半只 调料 食盐 适量 葱 1根 姜 1小快 香菜 1根 鸡油 50克 过桥米线的做法 1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入...
石嘴山市13793301442： 云南过桥米线的调料和做法谁知道?？
占朗莱普： 米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克...
石嘴山市13793301442： 米线的做法和配料 - ？
占朗莱普： 正宗云南过桥米线的做法: 【浓汤用料】 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 【米线配料】(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿...
石嘴山市13793301442： 云南过桥米线怎么做 - ？
占朗莱普： 汽蒸米线加工技术:取大米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤土豆淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,绞碎后再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售.
石嘴山市13793301442： 过桥米线的配方???? - ？
占朗莱普： 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料...
石嘴山市13793301442： 请问.云南过桥米线的做法和配方.多谢! ？
占朗莱普： 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100...
石嘴山市13793301442： 过桥米线的做法和配方 - ？
占朗莱普： 过桥米线汤底与配方揭秘 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克), 猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,...
