青椒炒肉怎么做？

怎么做出好吃的青椒炒肉呢？~

青椒炒肉
一、主料：青椒150克、猪肉100克
二、辅料：蒜瓣10克、姜10克
三、配料：白糖5克、生抽10毫升、酱油10毫升、食盐3克、鸡精、料酒5毫升、淀粉5克
四、青椒炒肉的做法步骤
1、猪肉切成条或者片，放在碗中，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

2、准备好青椒青椒洗净，去籽，切小条，姜丝切好备用。

3、油锅烧热，下蒜瓣炒至微黄。

4、下肉片加食盐炒至变色。

5、 加生抽、白糖和酱油，翻炒加姜丝翻炒。

6、加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（4分钟左右）。

7、加少许鸡精，翻炒即可出锅了。

五、青椒炒肉烹饪技巧
1、把猪肉和青椒分开炒，先把猪肉炒熟，再下锅炒青椒，等到青椒断生，倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出，这样做，炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。
2、猪肉在腌制的时候，倒入料酒和淀粉，可以锁住猪肉内的水分，炒出来的猪肉才会又嫩又好吃的。

嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受

青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！

材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。

1、猪肉切丁。

2、青椒去蒂切块。

3、准备一个碗加入清水，酱油，蚝油，盐，淀粉，然后搅匀备用。

4、锅中放油炒猪肉丁至变色。

5、放入青椒块煸炒断生。

6、倒入调好的汁炒匀即可。

7、成品展示。

烹煮技巧：炒肉的时候不要炒的时间太长，不然口感会柴不好吃了。

答：一、做青椒炒肉需要的食材：         

青椒250克、五花肉250克、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐2勺、油50克、小米辣50克。       

二、青椒炒肉的做法：         

1、把青椒切成块。         

2、把五花肉切片。         

3、把小米椒切末。           

4、热锅热油，放入肉片、小米椒末，翻炒3分钟。        

5、加入料酒，翻炒2分钟。         

6、放入青椒，翻炒3分钟。         

7、加入生抽、老抽、盐，翻炒2分钟就可以出锅了。       

8、最后把青椒炒肉装盘。       

青椒炒肉的小窍门：         

1、肉片不要切得太厚，越薄的肉片越容易煸炒熟。         

2、肉片下锅炒的时候，不要只炒到变白色，记得把肉里的油给炒出来，这样肉才是焦香软嫩的，并且吃着还不油腻。

青椒炒肉

一、主料：猪瘦肉250克、青椒50克

二、辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒油20ml、食用油15毫升

三、调料：生抽15ml、料酒20ml、白糖3克

四、青椒炒肉的做法步骤

1、猪瘦肉准备，青椒洗净。

2、葱姜蒜花椒油准备。

3、青椒去蹄切成块，猪肉切片放料酒淀粉腌制十分钟。

4、锅中放油快速滑炒肉片至变色。

5、放入青椒块快炒至断生。

6、生抽，料酒，白糖调汁。

7、倒入锅中炒匀。

8、盛出。

五、青椒炒肉烹饪技巧

1、全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。

2、加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。

3、腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

青椒炒肉用料：  猪腿肉 250克、青椒 8个、酱油 1勺、姜 3小块、老抽 1勺、蒜 一头。

青椒炒肉的做法  

第一步：准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒用的是青椒。

第二步：青椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 ，肉要肥瘦分开切片…刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦。

第三步：小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂。

第四步：肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香。

第五步：放入瘦肉翻炒，炒至肉变白。

第六步：加入生抽。

第七步：加入老抽调色.翻炒均匀…肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感。

第八步：接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）。

第九步：依旧小火，接下来放入青椒开始翻炒，青椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦。

第十步：青椒和肉一起 翻炒均匀。

第十一步：起锅装盘。

食材：青椒 400克、瘦肉丝 100克、味精 10克、盐 4克、胡椒 5克、酱油 11克、色拉油 100毫升

步骤

1、锅烧热，加入色拉油；

2、加入切好的瘦肉丝；

3、翻炒均匀后盛入盘中；

4、锅里再次加入色拉油；

5、倒入切好的青椒，翻炒均匀 ；

6、加入炒好的肉丝；

7、加入盐、味精、胡椒、酱油，继续翻炒均匀，即可出锅。

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翠峦区17058625515： 青椒炒肉片怎么做 - ？
包俗已烯： 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉、怎么 做 又好吃又香？
包俗已烯： 原料: 青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐. 做法: 1、青椒掰成小瓣或切成丝;(我感觉切成丝的炒出来的更好吃些) 2、肉切成片或切成丝;(青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦,啰嗦) 3、肉用少许料酒和淀粉抓一下;(这样可以使炒出的肉更滑嫩) 4、炒锅热油,放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香,然后加入青椒翻炒; 5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐,炒炒看青椒略变软就是好啦. 注意: 1、青椒是可以生吃的菜菜,不用炒太久,肉炒熟了就成; 2、甜面酱最好不要省略,可以增味不少; 3、俺家还常用青椒沾酱吃哩; 4、下图是炒丝那天拍的,炒片的过程是相同的.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉的做法 - ？
包俗已烯： 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法.最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉怎么做?？
包俗已烯： 肉丝入味 热锅凉油煸炒放入点面酱翻炒 在放辣椒 炒熟后放盐味精即可

翠峦区17058625515： 青椒炒肉片的做法 - ？
包俗已烯： 1 材料:青椒4个、瘦肉250克.2 切成片状的瘦肉内加入蒜、盐、酱油.3 均匀搅拌,腌制20分钟.想要肉更嫩滑得还可以放点淀粉一起腌制.4 锅中放油,切成棱形的青椒倒入锅中翻炒.5 下盐,翻炒几下,即装盘放置.6 锅中放油,腌制好的瘦肉倒入锅中炒散. 7 倒入青椒翻炒均匀即可.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉怎么做 - ？
包俗已烯： 青椒炒肉 主料:特辣青椒若干,猪肉,酱油,嫩肉粉,盐,鸡精,高汤各适量. 做法 ①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入高汤、酱油、盐调好味,趁大火出锅.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉怎么炒？
包俗已烯： 先把肉用欠粉拌均匀.然后用油炒一下 ,把肉拿起来.在放青椒炒.加盐味精.葱.大蒜.然后就好了

翠峦区17058625515： 川菜特色菜青椒炒肉怎么做?？
包俗已烯： 川菜:青椒炒肉原料特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量.川菜:青椒炒肉做法:步骤①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;步骤②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入作料、高汤,趁大火出锅. Foodo.NET美食帖:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃. 该答案来自食全食美网官方网站

翠峦区17058625515： 肉片炒青椒怎么做 - ？
包俗已烯： 肉片炒青椒 食材明细 猪肉100g 青椒1斤 葱姜适量 油适量 水淀粉适量 盐适量 味精适量 生抽适量 料酒适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 肉片炒青椒的做法步骤 1 猪肉、青椒、葱姜. 2 把青椒切片. 3 把猪肉切片. 4 将肉片用料酒、盐腌渍10分钟,然后用水淀粉抓匀上浆. 5 起锅热油、爆香葱姜. 6 放入浆好的肉片,用中火将其滑熟. 7 烹入生抽. 8 放入青椒片. 9 旺火快炒,加盐、味精调味.炒至均匀即可. 10 出锅装盘.

翠峦区17058625515： 青椒炒肉怎么做?高手请进？
包俗已烯： 1,主辅料;选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝. 2,调味品;盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油. 3,烹 调;a,锅烧热入调合油,油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒, 待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱,直至肉丝上 色酱起香; b,肉丝达到这个程度,就可加入青椒丝翻炒,加入盐,至青椒色翠绿 发亮,放入少许味精,马蹄青蒜白,再翻炒几下就可以出锅了. 这个菜做得好的话,应该是青椒翠绿如玉,肉丝色似玛瑙,闻着香,吃着脆,肉中有青椒之青香,青椒中有肉之鲜美.这可是道下酒下饭都适宜的好菜.