辣椒炒肉的做法?
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油,放入大蒜,闻香味。
第三步:放入肉片,下豆豉翻炒,待肉片变色,放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟,搅拌均匀,然后加盐调味。
第三,芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块,腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透,切块,锅中加油,放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了,加入一些白糖,盐翻炒至熟透。
辣椒炒肉的做法如下:
主料:瘦肉200克、辣椒100克。
辅料:油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
步骤:
1、红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。
2、加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。
3、锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用。
4、再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。
5、调入盐,使之有底味。
6、之前炒好的肉片回锅。
7、加入蚝油提鲜。
8、临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘。
菜品名称:辣椒炒肉
用料:前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤:
1、猪瘦肉切条状,肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热,无需加油,将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热,无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香,香味出来后加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒,翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
辣椒炒肉
主料
五花肉250克
辅料
油一勺
辣椒200克
盐一撮
辣椒炒肉的做法
1、所有的食材准备好。
2、猪肉洗干净,切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切片。
3、起锅,烧热食用油,下五花肉片煸炒至出油,盛出待用。
4、锅留底油,下入辣椒片,撒入食盐。
5、煸炒至辣椒开始爆皮。
6、下入肉片,炒匀。
7、出锅。
辣椒炒肉的制作方法
配料表
【主料】:五花肉500g、青椒1个切片,红椒1个切片
【辅料】:1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜(肉焯水备用)、2头蒜切小丁、4片蒜(肉焯水备用):
配料图
作步骤
1.五花肉清水(凉水下锅),放葱姜料酒:
图1
2.煮熟后切成薄片,进行翻炒,炒出油:
图2
3.加入姜、蒜、干辣椒,均匀翻炒:
图3
图3
4.放入一勺豆瓣酱,快速上色翻炒:
图4
5.加入一勺老干妈,搅拌均匀:
图5
6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽(少于五百克的肉放1/3的老抽,不然会让肉很黑)
图6
图6
图6
7.翻炒出红油:
图7
8.出红油后,此时加入青红辣椒:
图8
9.继续翻炒至断生(可品尝一下滋味及断不断生):
图9
10.成品来啦!出锅了:
图10
【制作成果】
成品
成品
【小妙招】
1.肉煮熟后,一定要用温水洗干净浮沫,目的是去腥,去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬,影响口感;
2.以上步骤没有放盐,需注意的是生抽、老抽中均含有盐分,所以不放不影响咸味,如果你口重的话,建议可以尝下咸淡,再决定放不放,放多少的盐;
3.刚开始炒肉时,建议滋滋冒油的时候,再放入其他料,目的是让肉香味散出来且吃着香嫩;
4.出锅后,最好及时吃,脆嫩可口哦!
辣椒炒肉是一道味道浓郁,肉香鲜嫩,香辣爽口的开胃美食,辣椒能够增强肠胃蠕动、促进消化液分泌,从而提高人体对肉中蛋白质的吸收。辣椒炒肉有很多种不同的做法,给大家推荐几种比较经典的做法。
第一种辣椒炒肉的做法:
食材:猪瘦肉、红辣椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露、麻油、黑芝麻、白芝麻各适量。
制作步骤:
1、把猪瘦肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。
2、红辣椒和大蒜斜切成片。
3、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
4、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,控出油,倒入腌好的肉片,快速煽炒。
5、等肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油、黑白芝麻拌匀即可起锅。
第二种辣椒炒肉的做法:
食材:猪腿瘦肉300克,豆油75克,干辣椒3个,精盐20克,酱油15克,大葱20克,生姜10克,大蒜10克,料酒15克,芝麻油15克,味精1克,胡椒面1克。
制作步骤:
1、将猪肉洗净,剔净筋膜,切成3厘米长,宽5毫米,厚5亳米的丝,放入清水中,浸泡,捞出,控干。
2、干辣椒擦净,切长丝。大葱去皮,洗净,切长丝;生姜去皮洗净,切细丝;大蒜去皮、洗净、切短丝,待用。
3、炒锅烧热,下入豆油,烧四成热时,放入辣椒丝,待炸至变色时,取出。
4、再将肉丝用盐和胡椒面拌匀,放入油锅中,煽到肉丝呈深黄色时,加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍偏,加酱油,放葱丝,淋上芝麻油,放味精,炒匀,即可。
第三种辣椒炒肉的做法:
食材:五花肉250克,尖椒200克,青蒜一根,生抽适量,盐适量,鸡精适量。
制作步骤:
1、五花肉半斤洗净。将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。
3、起油锅,下五花肉煽香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。
4、将辣椒,青蒜入锅煽炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
辣椒炒肉,咸香辣可口,适合爱吃辣椒的,是一道很不错的下饭菜。
用料
尖辣椒 250克
猪肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
酱油 10克
盐 2克
味精 1克
生粉 10克
辣椒炒肉的做法
1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽!
2、猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!
3、姜蒜切小片,豆豉10克准备好!
4、取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟!
5、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火!
7、装盘,神马川菜,湘菜,我通吃啦(☆_☆)
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色,这样做使整个菜品看起来不那么黑暗,看着也有食欲!
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桂昌星和: 主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料: 盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做,如何做辣椒炒肉才好吃 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可. 辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要.
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