辣椒炒肉的做法？

辣椒炒肉的做法？~

一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。

辣椒炒肉的做法如下：
主料：瘦肉200克、辣椒100克。
辅料：油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
步骤：
1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2、加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。

4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。

5、调入盐，使之有底味。

6、之前炒好的肉片回锅。

7、加入蚝油提鲜。

8、临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。

菜品名称：辣椒炒肉

用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克

做法步骤：

1、猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。

2、辣椒切片备用。

3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。

4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。

5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。

6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。

7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。

辣椒炒肉

主料

五花肉250克

辅料

油一勺 

辣椒200克

盐一撮

辣椒炒肉的做法

1、所有的食材准备好。

2、猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片。

3、起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。

4、锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐。

5、煸炒至辣椒开始爆皮。

6、下入肉片，炒匀。

7、出锅。

辣椒炒肉的制作方法

配料表

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【主料】：五花肉500g、青椒1个切片，红椒1个切片

【辅料】：1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜（肉焯水备用）、2头蒜切小丁、4片蒜（肉焯水备用）：

配料图

作步骤

1.五花肉清水（凉水下锅），放葱姜料酒：

图1

2.煮熟后切成薄片，进行翻炒，炒出油：

图2

3.加入姜、蒜、干辣椒，均匀翻炒：

图3

图3

4.放入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：

图4

5.加入一勺老干妈，搅拌均匀：

图5

6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽（少于五百克的肉放1/3的老抽，不然会让肉很黑）

图6

图6

图6

7.翻炒出红油：

图7

8.出红油后，此时加入青红辣椒：

图8

9.继续翻炒至断生（可品尝一下滋味及断不断生）：

图9

10.成品来啦！出锅了：

图10

【制作成果】

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成品

成品

【小妙招】

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1.肉煮熟后，一定要用温水洗干净浮沫，目的是去腥，去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬，影响口感；

2.以上步骤没有放盐，需注意的是生抽、老抽中均含有盐分，所以不放不影响咸味，如果你口重的话，建议可以尝下咸淡，再决定放不放，放多少的盐；

3.刚开始炒肉时，建议滋滋冒油的时候，再放入其他料，目的是让肉香味散出来且吃着香嫩；

4.出锅后，最好及时吃，脆嫩可口哦！

辣椒炒肉是一道味道浓郁，肉香鲜嫩，香辣爽口的开胃美食，辣椒能够增强肠胃蠕动、促进消化液分泌，从而提高人体对肉中蛋白质的吸收。辣椒炒肉有很多种不同的做法，给大家推荐几种比较经典的做法。

第一种辣椒炒肉的做法：

食材：猪瘦肉、红辣椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露、麻油、黑芝麻、白芝麻各适量。

制作步骤：

1、把猪瘦肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。

2、红辣椒和大蒜斜切成片。

3、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

4、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，控出油，倒入腌好的肉片，快速煽炒。

5、等肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油、黑白芝麻拌匀即可起锅。

第二种辣椒炒肉的做法：

食材：猪腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3个，精盐20克，酱油15克，大葱20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。

制作步骤：

1、将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5亳米的丝，放入清水中，浸泡，捞出，控干。

2、干辣椒擦净，切长丝。大葱去皮，洗净，切长丝；生姜去皮洗净，切细丝；大蒜去皮、洗净、切短丝，待用。

3、炒锅烧热，下入豆油，烧四成热时，放入辣椒丝，待炸至变色时，取出。

4、再将肉丝用盐和胡椒面拌匀，放入油锅中，煽到肉丝呈深黄色时，加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍偏，加酱油，放葱丝，淋上芝麻油，放味精，炒匀，即可。

第三种辣椒炒肉的做法：

食材：五花肉250克，尖椒200克，青蒜一根，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

制作步骤：

1、五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

2、准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。

3、起油锅，下五花肉煽香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。

4、将辣椒，青蒜入锅煽炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

辣椒炒肉，咸香辣可口，适合爱吃辣椒的，是一道很不错的下饭菜。

用料  

尖辣椒    250克    

猪肉    200克    

豆豉    10克    

姜蒜    各5克    

酱油    10克    

盐    2克    

味精    1克    

生粉    10克

辣椒炒肉的做法  

1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

7、装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

小贴士

瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！

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宣化区19826637971： 辣椒炒肉的做法 - ？
桂昌星和： 1:辣椒和肉切好. 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉. 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐. 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了.

宣化区19826637971： 辣椒炒肉怎么炒?？
桂昌星和： 辣椒炒肉的制作材料: 主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料:盐、味精、酱油、香油等 辣椒炒肉的做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可. 辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要.提示:依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可.

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桂昌星和： 辣椒炒肉的做法步骤:1. 准备五花肉半斤,然后洗净.2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿.3. 准备好辣椒并洗净.4. 将尖椒和青蒜切段.5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起.6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒.7. 等到辣椒炒至表皮有...

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桂昌星和： 1:辣椒和肉切好. 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等) 3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉. 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐. 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了.

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桂昌星和： 辣椒小炒肉的做法步骤1材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜.2五花肉切成薄片.3姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎.4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟.5两面煎熟后再翻炒,盛起待用.6锅中留底油,爆香姜蒜、葱白、朝天椒. 7放入青红椒翻炒. 8辣椒炒出味道后,放入五花肉翻炒. 9加生抽、老抽、盐,喷入一汤勺热水,加点糖提鲜,最后加少许鸡精,关火后撒入葱绿,炒匀出锅.

宣化区19826637971： 辣椒炒肉怎么做？
桂昌星和： 肉切片,辣椒切块.肉片放油盐酱油调味料搅拌腌制5分钟,大火烧油,8分热下肉片翻炒至6成熟,下辣椒,翻炒几下,放少许水,待水收干起锅,完成.

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桂昌星和： 食材用料瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒玉米淀粉豆鼓做法:1.辣椒切块,用食盐腌出水份2.猪肉切片备用3.准备豆豉4.油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生5.放入豆豉和豆瓣酱6.加入老抽翻炒均匀7.放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐

宣化区19826637971： 辣椒炒肉正宗做法 - ？
桂昌星和： 辣椒炒肉1.所有食材洗净. 2.五花肉切成薄片,放入碗中,放点盐,稍稍腌一下.3.红灯笼椒先切丝后切段;青尖椒切片;姜切末;蒜切末;香菜切段.4.大火,锅烧干,放油,烧至出青烟,下姜末、蒜瓣炒香. 5.下青尖椒,煸香以后放五花肉,继续翻炒. 6.五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽. 7.翻炒均匀以后尝尝味道,差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可.

宣化区19826637971： 辣椒炒肉怎么炒??? - ？
桂昌星和： 主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料: 盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做,如何做辣椒炒肉才好吃 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可. 辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要.

宣化区19826637971： 请问做辣椒炒肉怎么做啊!？
桂昌星和： 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观. 主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等. 做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可. 要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅 介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗.