做馒头碱面放多了怎么办 馒头碱放多了发黄还能吃吗
1. 如果在制作馒头时碱面放多了，可以让面团静置一段时间后再进行蒸制。这样可以让部分碱面挥发掉，或者可以将面团温度提高到28摄氏度以上，促使面团产生更多的酵素和乳酸，与碱面发生反应，生成中性盐，这样既能解决碱多的问题，又不会影响面团的口味。
2. 如果蒸馒头时碱面放得过多，可以适量加入老面和生面，重新揉搓面团。但需要注意老面和生面的用量，通常加入50克老面，需要配合200-250克生面。
至于蒸制过程中碱面放多了导致馒头发黄，这样的馒头仍然可以食用，但不建议过量食用。因为人体内含有大量酸性物质，可以与碱面中和，因此对健康影响不大。然而，过多碱面的使用可能会破坏馒头中的营养成分，如维生素等，并可能影响人体对矿物质的吸收和利用。因此，虽然发黄的馒头可以吃，但应适量。
馒头蒸制的时间因馒头大小而异，通常大馒头需要20分钟左右，而小馒头（直径约3-4公分）则大约需要10分钟。如果是购买的速冻馒头，可能需要适当延长时间以确保蒸熟。
最后，制作馒头的材料包括低筋面粉、酵母、白糖等，制作过程包括揉面、发酵和成型等步骤，通过这些简单的步骤，我们可以在家里制作出美味的馒头。
碱面放多了怎么补救 碱面放多了怎么办
碱面放多了怎么补救：1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。碱面放多了怎么补救 1、可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温...
蒸馒头碱放多了发黄怎么办?
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。（4）如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的水舀出3／4，...
蒸馒头碱放多了怎么办?
1. 加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。2. 加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。这样可以稀释面团中的碱性，使馒头更加柔软。注意，加水时要适量，避免面团过稀。3. ...
老面馒头碱面放多了咋办?
稀释法：如果发现碱面放多了，可以尝试将面团重新揉一揉，然后加入适量的清水，稀释面团中的碱分。这样可以在一定程度上降低面团的碱性。但需要注意的是，加水的同时也要适当加些面粉，以保持面团的稠度。发酵法：增加发酵时间可以帮助酸性物质的产生，从而中和一部分碱性。可以将面团放在温暖的环境中，让其...
做馒头碱面放多了怎么办 馒头碱放多了发黄还能吃吗
1. 如果在制作馒头时碱面放多了，可以让面团静置一段时间后再进行蒸制。这样可以让部分碱面挥发掉，或者可以将面团温度提高到28摄氏度以上，促使面团产生更多的酵素和乳酸，与碱面发生反应，生成中性盐，这样既能解决碱多的问题，又不会影响面团的口味。2. 如果蒸馒头时碱面放得过多，可以适量加入老面和...
面里面碱放多了怎么办
问题四：蒸馒头碱面放多了怎么办 可以放点盐 ,就不会 发黄不好吃了.问题五：熬粥时碱面放多了怎么办？ 碱放多了，应该加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍。问题六：...
蒸馒头碱面放多了怎么办
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀...
蒸馒头时,碱面(Na2CO3)过多会发黄,为除去过多的碱面,可以加入适量的...
加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠，食醋显酸性可以和碳酸钠反应。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。将蒸锅内...
发面碱多了蒸馒头怎么办
蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头的面小苏打放多了怎么办
蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合，也可以加入食用醋调和。人们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。小苏打呈碱性，遇水后会分解，平时在家中食用小苏打是没有任何问题的，但最好不要放入过多，小苏打放多了就会影响食物的口味；因为小苏打...
庄烁舒肟： 1. 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不bai及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生du成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又...
江安县17027769241： 蒸馒头时碱放多了怎么办 - ？
庄烁舒肟： 如果您在蒸馒头时不留神碱放多了,会使蒸出来的馒头色泽变黄且发焦,苦涩有异味,口感很差甚至无法食用.那么,该怎样补救呢?以下3种方法,您不妨一试:1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静抄置让其缓饧,尽可能让碱...
江安县17027769241： 馒头碱大了怎么办 - ？
庄烁舒肟： 蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,遇到这一问题,可用以下几种办法补救:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些.(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味.(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些.(4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸10~15分钟,馒头就会变白了.
江安县17027769241： 蒸馍馍碱放多了怎么办? - ？
庄烁舒肟： 蒸馍馍碱放多了,是很不好解决的.过去用硫磺熏,但是不安全;可以在国内倒入一些白醋,在点火蒸上几分钟,或许能将多余的碱中和掉.
江安县17027769241： 蒸馒头碱放多了怎么挽回 - ？
庄烁舒肟： 1.应该推迟一段时间再蒸,尽可能的让碱跑掉.如果时间来得及,可吧温度提高到28c时迅速繁殖,分泌大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后生成一种盐,这样就既无酸味,又无碱味.
江安县17027769241： 馒头面碱大了怎么办? - ？
庄烁舒肟： 1 放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下以 自然起来就行了 2 不急于蒸,将面在放时间长一些,让它再自然发孝 面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克. 制作方法: 1、将面肥放入盆内,加温水溶...
江安县17027769241： 蒸馒头碱放多了怎么办的做法 - ？
庄烁舒肟： 如果和面时发现碱放多了,就不要急着蒸,让面在发一段时间,就没事了 如果蒸熟了发现碱放多了,可以在锅里倒一些白醋在蒸一会
江安县17027769241： 做馒头碱放多了怎么办 - ？
庄烁舒肟： 馒头是人们比较喜欢的主食之一,所以在做面团的时候应该注意放入碱的量,如果放得太多的话,蒸出来的馒头色泽就会发黄,而且也会有苦味,口感是比较差的,基本上就是吃不下去的.如果发现碱放多了的话,需要推迟一段时间之后再蒸,这样是有助于它挥发一点的.还可以在适当的加入一些面粉,之后再重新揉在一起,所以做馒头或者其他的面食的时候,需要控制好碱地量.
江安县17027769241： 馒头碱放多了怎么办 - ？
庄烁舒肟： 如果以经蒸好了就没办法了,如果还没蒸在面团里加点白醋,或醋,柠檬酸什么的,只要是酸性物质就行.白醋最好买,也不贵,不影响色泽,建议用它
江安县17027769241： 发面肥使用碱后碱大了怎么办 - ？
庄烁舒肟： 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
