吃碱大的馒头的危害
做馒头的时候放入的碱 吃了对身体有害吗?就是会让馒头发黄的那种碱
碱放多了变黄我和楼上的朋友一样不知道原因，但是偶知道碱食用过多会中和胃酸，影响消化，损害健康！
老面做馒头怎么判断碱大或者碱小
老面做馒头发的面会有酸味，调好碱水，一点一点加，具体凭经验逐渐加碱水。比如根据发面的量，调制一小碗碱水，根据经验，先加半碗，将面揉匀，闻一下有没有酸味，如果有，再加剩余半碗一半的量，继续揉匀，直到基本闻不到酸味或稍微有一点酸味。碱大不仅闻不到酸味，会有咸涩的味道，面色泛黄。碱...
食用碱的危害蒸馒头用食用碱会对身体有影响吗
面）变成乳酸 若不添加食用碱 则会让馒头做出来酸酸的 不好吃 食用碱（NaCO3）呈碱性 会把乳酸（CH3CH(OH)COOH ）呈酸性 两者中和 就不会有酸味了 即使面没有放那么久 加点食用碱也是无害的 因为人的胃里会有胃酸 （HCL之类的）会把多余的食用碱中和掉 并不会对消化道产生任何伤害的 ...
馒头熟了发现碱大了怎么办?
延长发酵时间。当发现碱放多了时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高，面团分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无酸味，又无碱味，而且蓬松又好吃。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水...
馒头碱放多了怎么办?
蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。
常吃碱大的馒头对人体有害吗?
而且平时我们所吃的鸡鸭鱼肉等吃进去，都会使得身体酸度增加的，所以应该多吃些碱性的，才可以中和，使得身体处于中性的状态，这才能得以保持平衡状态，不然染病的机会就大了。 所以我们通常建议，一日三餐之外，应该多吃碱性的食物，都是对身体有好处的。但也不能一味地多吃某种食物，适量就可以了。
发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门?
如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。它又苦又臭。味道不好，甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的，可以放心食用。苦涩而有异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。他们在家做馒头是安心又实惠的，但会做...
蒸馒头的食用碱对身体好吗?
食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。营养分析 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸...
老面做馒头怎么判断碱大或者碱小
碱合适的话，蒸出的馒头口感酥软，色泽较白。碱多馒头会发黄，味道有点涩。碱少口感偏柔，粘牙，味酸。1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素...
做老面馒头的时候要放一些碱,放碱的比例是多少?
需要注意：从营养角度来讲，加碱后，面粉中的维生素特别是VB2被大量损坏，使馒头营养价值大大降低。另加碱适度，可以使包子馒头柔软洁白，有发酵的香甜味。加碱不足，包子馒头发青发暗，组织僵硬，口味发酸，甚至出现萎缩现象。而加碱过量，包子馒头发黄，容易裂口，碱味重，还会还有就是通过闻，扒开面团...
吉安县苏泰回答： 适量是没有害处的,过度就会有害了, 馒头用的碱是碳酸纳,也叫食用碱,主要是用于中合由于发面过程中产生的乳酸,和餐具去污,蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄了而且起来涩,偶尔吃一二次,没多大问题,也不会有害,对于胃反酸的到是有好处的,但长期食用,会有害的,它可抑止胃酸,造成胃病的.要中合适量哦
播侄18992196229问： 经常吃碱大的馒头会有哪些后果 - ？
吉安县苏泰回答： 意见建议:常吃碱性大的馒头对身体没有危害,合理添加的食用纯碱是没有危害,馒头加碱主要是中和馒头发酵过程中产生的酸.而且常吃碱性食物对身体还是有好处的,能提高记忆力
播侄18992196229问： 做馒头不小心食碱多了做出来馒头能吃吗? - ？
吉安县苏泰回答： 做馒头不小心食碱多了做出来馒头能吃.因为,馒头食碱多了,馒头出现两种情况:一是馒头花脸.就是食碱多了,在揉面过程中不均匀形成的;二是馒头在揉面过程中均匀,馒头表面出现微黄色.碱大的馒头只是感官不好,口感也不好,但是人吃了不会造成人体危害.人体内含酸相对较高,人一次摄入的食量所含的碱,进入体内基本中和了.但是,馒头食碱多了,会对馒头中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此还是尽量不吃食碱多了的馒头.
播侄18992196229问： 纯碱开花大馒头,对人有没有害处? - ？
吉安县苏泰回答： 纯碱,分子式Na2CO3.人的胃液的主要成分就是HCl,就是通常说的盐酸,只不过浓度比较底罢了,它与碱反映生成水和CO2,NaCl,水是我们喝的,二氧化碳肯定是无毒的,NaCl就是我们所吃的食盐的主要成份,因为我们平时弄馒头的时候放...
播侄18992196229问： 常吃碱大的馒头对人体有害吗? - ？
吉安县苏泰回答： 身体本来就含酸性大于碱性,而且平时我们所吃的鸡鸭鱼肉等吃进去,都会使得身体酸度增加的,所以应该多吃些碱性的,才可以中和,使得身体处于中性的状态,这才能得以保持平衡状态,不然染病的机会就大了. 所以我们通常建议,一日三餐之外,应该多吃碱性的食物,都是对身体有好处的.但也不能一味地多吃某种食物,适量就可以了.
播侄18992196229问： 因未搅匀而导致馒头上有氢氧化钠,问:吃了这种馒头有什么后果呢? - ？
吉安县苏泰回答： 氢氧化钠,化学式为NaOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,为一种具有很强腐蚀性的强碱,对人体危害巨大,具有极强的腐蚀性,会强烈刺激人体胃肠道,还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害,只需食用1.95克就能致人死亡. 你馒头里放的应该是食用碱,不应该是工业用碱氢氧化钠 昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方的问题
播侄18992196229问： 蒸馒头的时候小苏打放多了,馒头熟了以后特别黄还有碱味,谁知道这还能吃吗,吃了对人的身体有害吗？
吉安县苏泰回答： 这种情况叫做“碱大了”,可以吃的.我特爱吃碱大了的馒头,会使体液呈碱性,对痛风患者、胃酸过多有利.还能有效抑制癌细胞生长,预防癌症.
