手擀面是怎么和面的?
一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面。
二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止。再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好,放到盆里盖上盖,放半小时后再擀,这样做出的手擀面保证劲道。
拓展资料1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
2.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘。
3.煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
4.口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃。制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。
手擀面应该这样做
手擀面直接把面料和水搅拌即可,不用另加其它的东西。
手擀面的具体做法:
主料:面粉500克
辅料:水适量。
1、面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,至少要饧半小时左右。如果有面包机,直接用面包机和面,一个和面程序,面都不需要饧了。
2、饧好的面团分成两三个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,这样更容易塞入压面机。
3、在面饼上多撒一些面粉,用手动面条机压成面片,这个面片就很长,压好的面片注意撒些面粉,避免粘连。
4、再用压面条机把面片压成面条,这就是细面条,比起龙须面还是要粗很多,所以特别适合吃炸酱面。
5、所有的面条都做好,锅中加入适量多的水,水烧开下入面条,水要宽一些,因为面条上粘的面粉很多,容易混汤。煮面也很简单,大火煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开面条煮得恰到好处。
6、出锅过冷水,然后捞出即可开餐了。
手擀面的做法和面技巧
手擀面的做法和面技巧
和面的时候要掌握好水分,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要。手擀面的做法,准备材料:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开。3、加了盐的清水一点点加入到...
擀面的技巧和手法
方法如下:主料:面粉200g、鸡蛋1个。辅料:食盐适量。步骤:1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟。3、将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再...
手擀面是怎么和面的?
手擀面直接把面料和水搅拌即可,不用另加其它的东西。手擀面的具体做法:主料:面粉500克 辅料:水适量。1、面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,至少要饧半小时左右。如果有面包机,直接用面包机和面,一个和面程序,面都不需要饧了。2、饧好的面团分成两三个面剂子,用擀面杖擀成长型小饼,...
擀面条怎么和面更筋道
擀面条怎么和面更筋道 取来500克面粉,选择质量好一些的小麦粉即可;将面粉放进大一点的盆子,这样才会有足够的空间和面;取5克食盐撒入面粉中,一定的咸度可以使面团更加筋道;取来400克清水,然后慢慢的加入到面粉里面,一定不要太快,防止水加多;在加水的过程中,使用筷子不断搅拌,搅成絮状即可...
擀面条怎么和面
擀面条可以通过以下步骤和面:1. 准备面粉和水。一般来说,用500克面粉搭配约250毫升水,比例为2:1。2. 将面粉倒入一个大碗中,并在中间做一个小凹陷。这个凹陷用来放水。3. 逐渐往凹陷中倒入水,并用手指搅拌,慢慢把面粉揉进水中。继续搅拌,直到水和面粉完全结合在一起。4. 将面团从碗中转移...
手擀面的做法和面技巧
手擀面是一种传统的面食制作方法,适用于制作各种面食如面条、饺子皮等。下面是手擀面的基本做法和一些面技巧:1. 准备面团:- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水,一边搅拌一边加,直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中,用湿布盖住,静置15-20分钟。2. 擀面:- ...
手擀面是用冷水还是热水和面
3、和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干。4、原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀...
手擀面怎么和面放什么材料煮不糊
有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多)。2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面。3、煮面的水要尽量多,宽水煮面。4、面条不要太薄和太细,免得煮断。5、煮面水中加少量盐。6、大火快煮。
擀面条怎么和面更筋道
擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。1、选择面粉 做手擀面的时候想要面条更加的筋道,就要从面粉的选择上入手,在这里建议大家使用中筋面粉,用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道,面条可以随意的去调整它的形状,做成韭叶面还是最好吃。面粉的选择是关键,只有面粉选择好了...
正宗的手擀面是怎么做的?
手擀面是一种传统的中国面食,以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱。正宗的手擀面需要经过一系列的步骤,包括和面、揉面、擀面、切面等。下面将详细介绍如何制作正宗的手擀面。首先,准备所需的材料。主要材料是面粉,可以选择高筋面粉或者中筋面粉,这样做出的面条口感更佳。此外,还需要准备适量的...
栋宋精制: 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
潍坊市13863316378: 手擀面怎么和面 - ?
栋宋精制: 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高.把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
潍坊市13863316378: 手擀面怎么和 - ?
栋宋精制: 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
潍坊市13863316378: 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ?
栋宋精制: 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
潍坊市13863316378: 想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? - ?
栋宋精制: 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
潍坊市13863316378: 手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? - ?
栋宋精制: 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
潍坊市13863316378: 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ?
栋宋精制: 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
潍坊市13863316378: 手擀面怎么和面,手擀面的做法,手擀面条的做法 - ?
栋宋精制: 食材明细 高筋面粉250G 鸡蛋半个 水适量 咸甜口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 手擀面的做法步骤1 将鸡蛋调匀,和面,水混合在一起,揉出均匀光滑较硬的面团.揉好后,醒10分钟面.2 将醒好是是面团压扁,撒上大量干粉,用擀面杖卷起来.像小时候铅笔卷纸条的方法一样,将面不停往前卷压3 转着方向的卷,最后擀成大薄片4 厚度大概这么厚,喜欢有嚼劲一些也可以厚一点5 面皮两面都撒上大量干粉,如图这样叠起来6 用刀切出自己喜欢的宽度
潍坊市13863316378: 手擀面具体步骤 - ?
栋宋精制: 1和面:要和透,略干;2擀面:用擀面杖将面团擀开,然后将擀开的面饼洒上干面裹在擀面杖继续擀,不断的展开、洒粉、裹上擀面数次,直至面皮变薄,然后再展开、洒粉,再轻轻裹在擀面杖上,抽出擀面杖;用刀切成细条;然后用手抖散,即可
潍坊市13863316378: 手擀面怎么和面放什么材料煮不糊 - ?
栋宋精制: 有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多).2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面.3、煮面的水要尽量多,宽水煮面.4、面条不要太薄和太细,免得煮断.5、煮面水中加少量盐.6、大火快煮.