正宗的手擀面是怎么做的？

~ 手擀面是一种传统的中国面食，以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱。正宗的手擀面需要经过一系列的步骤，包括和面、揉面、擀面、切面等。下面将详细介绍如何制作正宗的手擀面。
首先，准备所需的材料。主要材料是面粉，可以选择高筋面粉或者中筋面粉，这样做出的面条口感更佳。此外，还需要准备适量的水。根据面粉的吸水性和当天的气温湿度，水的量可能会有所不同，一般来说，面粉和水的比例在2:1左右。
接下来是和面。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。当面粉和水基本混合均匀后，用手将其揉成一个稍微有点粘手的面团。这一步的目的是让面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，使面条更加有弹性。
然后是揉面。将面团放在案板上，用手掌的力量反复揉搓，直到面团表面光滑，手感有弹性。揉面的过程中，可以适时撒一些干面粉，防止面团粘在案板上。揉好的面团应该是柔软且有弹性的。
接下来是醒面。将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或者保鲜膜，让面团静置一段时间。醒面的时间一般为30分钟左右，这样可以让面筋得到充分的松弛，便于后续的擀面。
醒面完成后，开始擀面。将面团放在案板上，用擀面杖从中间向两边擀开，擀成厚度均匀的面片。擀面时要注意力度要均匀，尽量保持面片的厚薄一致。擀好的面片可以根据个人喜好，擀得薄一些或者厚一些。
接下来是切面。将擀好的面片卷起来，用刀切成适当宽度的面条。切面时要注意刀法要快，避免面片粘连。切好的面条可以撒上一些干面粉，防止面条粘连。
最后是煮面。将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起且变得透明即可。煮好的面条捞出，过一下冷水，使其口感更加劲道。
至此，正宗的手擀面就制作完成了。可以根据个人口味，搭配不同的调料和食材，如酱油、醋、辣椒油、蔬菜、肉类等，制作出美味的手擀面料理。总之，制作手擀面的关键在于掌握好和面、揉面、擀面的技巧，以及控制好面团的湿度和硬度，这样才能做出口感劲道、味道鲜美的正宗手擀面。

---

揭西县15626194413： 手擀面怎么做 - ？
金弘赛福： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...

揭西县15626194413： 正宗手擀面怎么做 - ？
金弘赛福： 手擀面条做法1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开.10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可

揭西县15626194413： 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ？
金弘赛福： 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...

揭西县15626194413： 如何做手擀面 - ？
金弘赛福： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...

揭西县15626194413： 谁知道手擀面怎么做吗?？
金弘赛福： 手擀面的做法- -原料精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,待...

揭西县15626194413： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
金弘赛福： 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...

揭西县15626194413： 家政女皇2012做手手擀面的方法 ？
金弘赛福： 1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部...

揭西县15626194413： 家常手擀面怎么下好吃 - ？
金弘赛福： 手擀面步骤1 手擀面的做法大全 准备所需材料 步骤2 手擀面的做法图解 鸡蛋加盐打散 步骤3 将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅 步骤4 再加入适量的清水,拌成雪花片状 步骤5 将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟 步骤6 把面团压扁 步骤7 擀成面片 步骤8 在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来 步骤9 切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开 手擀面成品图 烹饪技巧 第一次切,我切得太粗了,怕切断,再切细点会更好看 水,不要一次全加,要慢慢加.手擀面的面团越硬越好,揉的时候如果面团比较硬,用保鲜膜包起来,过10分钟再揉

揭西县15626194413： 正宗胶东手擀面怎么做 - ？
金弘赛福： 用料 面粉 4盒(量米的盒子) 食盐 1.5勺 食用碱 少许 圆茄子 1个 猪肉末 200g 正宗胶东手擀面的做法 将食盐和食用碱用水溶解,慢慢均匀倒入面粉中,边倒边搅拌至面粉形成絮状(需要注意的是:软面饺子硬面汤,面条面越硬越劲道,加水的...

揭西县15626194413： 手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 - ？
金弘赛福： 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...