正宗的手擀面是怎么做的?
首先,准备所需的材料。主要材料是面粉,可以选择高筋面粉或者中筋面粉,这样做出的面条口感更佳。此外,还需要准备适量的水。根据面粉的吸水性和当天的气温湿度,水的量可能会有所不同,一般来说,面粉和水的比例在2:1左右。
接下来是和面。将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,使面粉和水充分混合。当面粉和水基本混合均匀后,用手将其揉成一个稍微有点粘手的面团。这一步的目的是让面粉中的蛋白质充分吸收水分,形成面筋,使面条更加有弹性。
然后是揉面。将面团放在案板上,用手掌的力量反复揉搓,直到面团表面光滑,手感有弹性。揉面的过程中,可以适时撒一些干面粉,防止面团粘在案板上。揉好的面团应该是柔软且有弹性的。
接下来是醒面。将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或者保鲜膜,让面团静置一段时间。醒面的时间一般为30分钟左右,这样可以让面筋得到充分的松弛,便于后续的擀面。
醒面完成后,开始擀面。将面团放在案板上,用擀面杖从中间向两边擀开,擀成厚度均匀的面片。擀面时要注意力度要均匀,尽量保持面片的厚薄一致。擀好的面片可以根据个人喜好,擀得薄一些或者厚一些。
接下来是切面。将擀好的面片卷起来,用刀切成适当宽度的面条。切面时要注意刀法要快,避免面片粘连。切好的面条可以撒上一些干面粉,防止面条粘连。
最后是煮面。将切好的面条放入沸水中煮熟,煮至面条浮起且变得透明即可。煮好的面条捞出,过一下冷水,使其口感更加劲道。
至此,正宗的手擀面就制作完成了。可以根据个人口味,搭配不同的调料和食材,如酱油、醋、辣椒油、蔬菜、肉类等,制作出美味的手擀面料理。总之,制作手擀面的关键在于掌握好和面、揉面、擀面的技巧,以及控制好面团的湿度和硬度,这样才能做出口感劲道、味道鲜美的正宗手擀面。
河南手擀面有哪些好吃且正宗的制作方法?
河南手擀面是中国北方地区非常受欢迎的一种面食,以其独特的口感和制作工艺而闻名。正宗的河南手擀面讲究面团的筋道和面条的弹性,下面是一种好吃的河南手擀面的制作方法:材料准备:高筋面粉:500克 温水:约220毫升(根据面粉吸水性调整)盐:适量 鸡蛋:1个(可选)菜籽油:适量 蔬菜或肉类:根据...
手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法
将折好的面团放在案板上,用刀切成细条(切的粗细代表了面条的宽度,根据自己的喜好,你可以切成细面条,也可以切成宽面条)。切好以后,轻轻将面条抓散。这样,一份手擀面就做好了!接着看看肉丝炒面怎么做吧。将里脊肉先切成薄片。再切成肉丝(里脊肉事先冻一下,使它略微冻硬以后切起来更方便)...
手擀面配方做法
案板、擀面杖:如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。和面 醒面 1 和面 2 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐...
一碗手擀面,享受双手带来的愉悦和美味
切好葱姜蒜,将胡萝卜切丝,洗干净青菜,切十片偏肥一点的五花肉片,切肉片有什么讲究?顺丝切还是横丝切?切成多厚的合适?淀粉水配比多少?那是大厨的事,你做的是家常手擀面,你爱怎么切就怎么切,切的再难看肉也不会说什么。将锅里放少许食用油,大火热锅,热锅热油,我喜欢油烟冲天的感觉,...
纯手擀面的配方
怎么做手擀面面条 材料:面粉500g、鸡蛋、食盐。做法:1、将准备好的面粉放入到盆中,将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。2、准备好适量的清水,在清水中加入适量的食盐,在边加水的同时需要不断地搅拌面粉,先将面粉搅拌成面絮。3、再用手将面絮揉成面团,一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多...
正宗胶东手擀面怎么做
用料 面粉 4盒(量米的盒子)食盐 1.5勺 食用碱 少许 圆茄子 1个 猪肉末 200g 正宗胶东手擀面的做法 将食盐和食用碱用水溶解,慢慢均匀倒入面粉中,边倒边搅拌至面粉形成絮状(需要注意的是:软面饺子硬面汤,面条面越硬越劲道,加水的时候注意观察面的状态,不要让面形成大絮状...
手擀面怎么煮劲道
较后,在做好以上的准备工作后,您可以享受到一份正宗的手擀面了。在品尝手擀面的同时,您需要掌握好吃面的技巧,既能美味又能减少面条的粘连现象。首先,在吃面的过程中,建议不要让面条冷却过久,否则面条会变得较硬,影响口感。其次,在面条捞出后,您可以加入适量的面汤,来增加面条的湿润度,...
怎么做手擀面和拉面呀
手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘。面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了。面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面...
打卤手擀面家常做法,正宗打卤手擀面怎么做
9.洗净锅放少许香油,在倒入数粒花椒炸香。10.透热浇在打好卤上即可完成。11.面粉加入温水和成硬面团,盖上湿布松弛半小时,用擀面杖擀薄片。12.放入少许细玉米面面铺,重叠一起。13.切成面条抖散开。14.锅中清水开后,下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净。15.放少许青菜,浇上卤拌匀开吃。
广州小吃街广州最好吃的小吃街在哪里?
包华面馆云吞面【金猪手擀面】红烧猪蹄很好吃,汤底很甜。适合想补充胶原蛋白的女生。【鹤峰萝卜】煮出来的萝卜又脆又烂,汤汁的味道融入其中,很浓郁。[酸萝卜]店里无限量供应开胃的腌萝卜,吃起来又酸又脆又嫩。老食客总会在这面条里加上这道配菜,刺激食欲,解闷。人均消费:25元用餐提示:1.店在上下九,比其他地方...
金弘赛福: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
揭西县15626194413: 正宗手擀面怎么做 - ?
金弘赛福: 手擀面条做法1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开.10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可
揭西县15626194413: 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ?
金弘赛福: 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
揭西县15626194413: 如何做手擀面 - ?
金弘赛福: 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
揭西县15626194413: 谁知道手擀面怎么做吗??
金弘赛福: 手擀面的做法- -原料精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,待...
揭西县15626194413: 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ?
金弘赛福: 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...
揭西县15626194413: 家政女皇2012做手手擀面的方法 ?
金弘赛福: 1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部...
揭西县15626194413: 家常手擀面怎么下好吃 - ?
金弘赛福: 手擀面步骤1 手擀面的做法大全 准备所需材料 步骤2 手擀面的做法图解 鸡蛋加盐打散 步骤3 将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅 步骤4 再加入适量的清水,拌成雪花片状 步骤5 将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟 步骤6 把面团压扁 步骤7 擀成面片 步骤8 在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来 步骤9 切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开 手擀面成品图 烹饪技巧 第一次切,我切得太粗了,怕切断,再切细点会更好看 水,不要一次全加,要慢慢加.手擀面的面团越硬越好,揉的时候如果面团比较硬,用保鲜膜包起来,过10分钟再揉
揭西县15626194413: 正宗胶东手擀面怎么做 - ?
金弘赛福: 用料 面粉 4盒(量米的盒子) 食盐 1.5勺 食用碱 少许 圆茄子 1个 猪肉末 200g 正宗胶东手擀面的做法 将食盐和食用碱用水溶解,慢慢均匀倒入面粉中,边倒边搅拌至面粉形成絮状(需要注意的是:软面饺子硬面汤,面条面越硬越劲道,加水的...
揭西县15626194413: 手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 - ?
金弘赛福: 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...