白菜豆腐鱼汤的做法？

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用料：鲫鱼 2条、豆腐 半块、娃娃菜叶3-6片、大葱 半根、姜 2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅。

做法：

1、豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。

2、把两条鲫鱼收拾干净后控水。

3、平底锅锅内加油，把鱼煎起来。

4、把双面煎焦黄色的鱼用菜铲捣碎，加入开水。

5、倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，小火儿炖起来。

6、炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。

7、过滤好的鱼汤，加入焯水的豆腐，煮起来到豆腐软烂，加入娃娃菜叶。

8、白菜叶熟的时候，加盐调味（也可以撒一些白胡椒粉）。

9、完美的一碗白菜豆腐鱼汤。

白菜豆腐鱼汤

一、食材：鱼头450克、豆腐200克、白菜200克、生姜4片、蒜1个、食用油50克、食盐2勺、料酒15毫升

二、白菜豆腐鱼汤的做法步骤

1、把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用。

2、豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块。

3、锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下。

4、豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒。

5、鱼煎至两面金黄色后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右。

6、炖至奶白色后把豆腐和白菜放进锅里煮。

7、最后大火煮开放食盐就可以出锅了。

三、白菜豆腐鱼汤的烹饪技巧

1、鱼头需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦 。

2、用鱼头烧汤，汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。

3、要用开水大火煮，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。

答：一、做白菜豆腐鱼汤需要的食材：         

鲫鱼450克、豆腐300克、大白菜200克、油50克、盐2勺、胡椒粉2勺、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒50克。

二、白菜豆腐鱼汤的做法：       

1、把大白菜洗干净。        

2、把大白菜切成块。        

3、把豆腐洗干净。       

4、把豆腐切成块。        

5、把大葱切段。       

6、把姜切片。       

7、把蒜切片。        

8、热锅热油，放入花椒炸2分钟，放入鲫鱼入锅煎3分钟。        

9、把煎好的鱼放入煮锅，放入大葱段、姜片、蒜片。        

10、煮20分钟，放入豆腐。        

11、放入大白菜，煮5分钟。       

12、加入盐、胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。       

13、最后把白菜豆腐鱼汤盛入碗里。       

将豆腐切片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条
汤锅置旺火上，添入鱼汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成

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彤南大黄： 主料鲫鱼400g大白菜500g豆腐250g辅料油 适量盐 适量生姜2片香菜3棵步骤1.准备材料:大白菜和豆腐等2.鲫鱼要清洗干净内脏.热锅放油,放鱼,把鱼先煎一下3.鱼的两边都煎黄4.另一锅放水,放姜片把水煮开.把煎好的鱼放进去滚十五分钟5.大白菜洗干净,摘短,倒入鱼汤中一边煮6.大白菜煮软点好吃,大概要煮15分钟7.等大白菜煮软之后,把豆腐和香菜也加入,再煮开,放调味料后即可关火享用小贴士1.鲫鱼煎后再做汤,就不怕有腥味,做出来的汤是特别鲜美.2.大白菜不用刀子切,直接用手掰断到适当的长度即可.3.鲫鱼做汤不要煮太久了,煮久了,有些蛋白质就会流失掉了.

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彤南大黄： 1.鲫鱼清洗干净,豆腐切块,白菜撕成条,葱姜切丝2.锅内放少许油,把鲫鱼放进,煎到两面金黄3.然后放进姜丝,锅内倒入开水.鲫鱼汤熬得浓白的秘诀就是倒入烧开的水,汤会熬得浓白4.然后开大火烧开,接着加入豆腐和白菜.开中火煮二十分钟5.临出锅的时候加入一勺盐,浓浓的鲫鱼汤就做好了.6.鲫鱼汤不需要加别的配料,只加盐就很鲜了.