白菜豆腐鱼汤的做法

白菜豆腐汤的做法~

白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特，受到大众喜爱。

1.鲫鱼清洗干净，豆腐切块，白菜撕成条，葱姜切丝

2.锅内放少许油，把鲫鱼放进，煎到两面金黄

3.然后放进姜丝，锅内倒入开水。鲫鱼汤熬得浓白的秘诀就是倒入烧开的水，汤会熬得浓白

4.然后开大火烧开，接着加入豆腐和白菜。开中火煮二十分钟

5.临出锅的时候加入一勺盐，浓浓的鲫鱼汤就做好了。

6.鲫鱼汤不需要加别的配料，只加盐就很鲜了。

主料
300g鲫鱼
250g豆腐
配料
150g白菜
适量姜
适量香菜
适量葱花
制作步骤编辑
1 [1]
鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；
2
热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；
3
注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；
4
这里把大白菜洗净，竖着切成条状；
5
鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；
6
最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！

鱼片，料酒，淀粉，白菜，芝麻油，肉末，葱花
制作方法
1)超市买来的净鱼片切薄片，用料酒淀粉和一点盐腌上。豆腐切块儿，白菜叶子一摞，洗净。
2)锅里倒点儿芝麻油，放入一小块儿肉末炒炒。
3)炒肉末的同时，取大酱一大匙(就是做大酱汤的那种大酱哈)，加水搅和搅和(不然就是一大块儿了，放到锅里不好散开)，倒入锅里，辣椒面2大匙(我用的这个辣椒面实在是不辣，所以只好来2大匙)，倒入锅里，加水两碗，把白菜叶子也丢到锅里，豆腐也丢到锅里，煮开之后，转小火咕嘟着。
4)大概咕嘟了10来分钟吧，等其他的菜做好了，开饭前，转大火，把鱼肉丢到锅里，熟了之后，撒葱花，盛出就是了。

1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
做法二
白菜炖豆腐成品及制作过程图
白菜炖豆腐成品及制作过程图(2张)
1、大白菜洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下
2、锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入白菜翻炒，接着放入焯好的豆腐
3、直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟
4、大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下
5、最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可
烹饪小技巧
1、根据肉汤的咸淡来适量加入盐，可加可不加，随个人口味。
2、豆腐试先用水焯一下，是为了在炒的时候不容易炒碎。
3、可以加入些宽粉条，筋斗又好吃

白菜豆腐鱼头汤

“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。

食材明细

主料

• 鱼头1个

• 豆腐200g

• 白菜150g

辅料

• 美人椒1个

• 线椒1个

• 葱15g

• 姜5g

• 蒜2瓣

• 蚝油适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

白菜豆腐鱼头汤的做法步骤

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  1

  准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结

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  2

  鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮

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  3

  开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里

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  4

  约15-20分钟后捞出葱结，下白菜

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  5

  加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可

小窍门

鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

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梅儿广东： 1.鲫鱼洗净后倒入料酒2.加入一点盐腌制一下3.豆腐洗净后切块4.白菜洗净切段5.葱切段备用6.姜切丝7.锅中加入足量的油8.放入鲫鱼煎熟9.放入姜片去腥10.加入适量的水烧开11.倒入豆腐块12.倒入白菜13.最后撒上一点葱花

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梅儿广东： 1.板栗去掉壳和皮后,切成两半.2.香菇去掉蒂部用水泡软.3.油烧热后,爆香蒜茸,把板栗放锅里爆炒几下(爆过的板栗呆会 焖的时候就不易碎),然后把香菇放进一同炒,加点蚝油,料酒,生抽,少许盐和糖和2碗水,然后盖上锅盖焖15分钟.4.等板栗焖后,汁也收得差不多了,往锅里再倒点油,把切成小块的大白菜 放进同炒(先放梗,后放叶),如果汁太少就溜点水,等白菜快熟的时候,再加一点点盐,淋上蚝油拌匀即可上碟.

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梅儿广东： 主料鲫鱼400g大白菜500g豆腐250g辅料油 适量盐 适量生姜2片香菜3棵步骤1.准备材料:大白菜和豆腐等2.鲫鱼要清洗干净内脏.热锅放油,放鱼,把鱼先煎一下3.鱼的两边都煎黄4.另一锅放水,放姜片把水煮开.把煎好的鱼放进去滚十五分钟5.大白菜洗干净,摘短,倒入鱼汤中一边煮6.大白菜煮软点好吃,大概要煮15分钟7.等大白菜煮软之后,把豆腐和香菜也加入,再煮开,放调味料后即可关火享用小贴士1.鲫鱼煎后再做汤,就不怕有腥味,做出来的汤是特别鲜美.2.大白菜不用刀子切,直接用手掰断到适当的长度即可.3.鲫鱼做汤不要煮太久了,煮久了,有些蛋白质就会流失掉了.

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梅儿广东： 鲫鱼白菜豆腐汤的做法 鲫鱼白菜汤的做法步骤 1鲫鱼去内脏洗干净,白菜洗干净切碎,姜葱备用. 2热锅放油,油热放姜,把洗干净的鲫鱼放进锅里两面煎一下,煎好往锅里加水没过鱼身加入料酒烧开. 3大火烧开滚五分钟左右放白菜烧开滚五分钟,放盐调味,可以出锅了酒上葱花,汤就做好了.4接下来就是做鱼的配料了,把鱼捞出来,热锅放油,油热放葱段放酱油开了就关火,把酱料淋在鱼上就完成了. 5这算是懒人的做法,一鱼两味有鱼有汤,把鱼捞出来另外吃也是避免汤里有鱼骨不会被卡.