腌酸菜上面有白色东西能吃吗？有害吗？
1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。
2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。
3、老家以前腌过咸菜。答主第二天就长白膜了，说明温度高了，首先我建议答主放在温度稍微低点儿的地方，会减缓这个白膜的产生，第二就是不容易坏，这个白膜是没有问题，撇掉就可以。这是我们家的经验。高赞那位说的我认为是对的，就是正常的菌膜。
4、应该是乳酸菌，我在未生长白膜的泡菜内加入2G乳酸菌粉，出现白膜。同时提取另外一坛泡菜内的白膜在牛奶中培养，可以得到口味欠佳的酸奶，由此推断可能是乳酸菌。第二，在泡菜加适量的糖及发酵酵母，白膜彻底消失，我才可能是酒精和种群抑制双重作用。加百分之零点五左右的酒精有同样的效果，太少不起作用。
【腌酸菜上面的白膜有害吗？】1、一般是在腌酸菜的水表面有一层白膜，可以吃。
2、理论上讲，发酵用的是乳酸菌，可以不起膜的。起膜了也没事，那应该是产膜酵母菌繁殖的产物，不影响的。
3、我妈妈腌过酸菜，不是所有腌酸菜水面都有膜吗？
4、那层白沫是乳酸菌发酵的产物，应该没什么毒性，但是味道确实不怎么样，别问我为什么知道
我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?_百度...
腌制东北酸菜时，出现白色膜状物是正常的作为一个东北人，真就是吃着酸菜长大的，毕竟在东北，酸菜可是家家必备的食材之一，在冬天吃酸菜是很普遍的。在小的时候，经常看着家人腌酸菜，长大之后，对于酸菜的做法也就熟得不能在熟了。腌制东北酸菜，必须要在九月末之后才能进行，因为秋后的白菜质量好，而且...
酸菜缸里的水长着一层白膜是什么原因
有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境干扰，让乳酸杆菌在水下悠然进行氨基酸转化。酸菜腌渍21天后，亚硝酸盐的含量明显下降，已可安全食用。腌得好的酸菜色泽微黄透亮，酸味纯香，咸中带甜，口感脆嫩，开胃消食，醒酒去腻，营养丰富，几乎把白菜的蛋白质、糖类、无机盐、维生素等成分都保存了下来。
...捞上来我看了下酸菜帮上面有白点,洗也洗不掉,还能吃吗?
可能是白醭，就是白色的霉菌，最好不要吃了。在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。 防止腌莱时产生白醭的办法有： (一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。 (二)腌菜时根据蔬菜的...
酸辣椒表面起了白白的物质,还能吃吗?
如果情况不是很严重，或者你挑出少许酸辣椒尝试，味道还可以应该能吃。泡菜或者酸菜坛子上面，漂浮着白色的物质，是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。酸菜水体内部，一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是酸菜水内的乳酸菌发酵产生的，盐分则是由人...
酸菜坛子里面时常出现的白色的像霉一样的东东,酸菜还能吃吗??为什么...
可以吃。但会影响泡菜的品质。建议加入白酒少量，可以去除。泡菜取用时用专用器具。不要泡黄瓜，四季豆，莴苣。
酸菜有一层白色东西还能吃吗?
还有可能是里面产生了产膜酵母，这不是什么致癌物，但是它是可以生产亚硝酸盐，如果发现酸菜坛子里面长白膜了，还是要立即去除。酸菜保存时间：如果保存得好，放半年时间是没有问题的。腌制好的酸菜，要将它放在干净的坛子里面，用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉的地方，下次要吃，要取的时候也...
腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜为什么会起白沫 出现白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮，仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜，能够 烧掉沸水，水里放适当食用盐化...
酸菜上面有白色东西还能不能吃
能吃，肯定是你腌菜的缸里进去油了，腌菜的缸里如果进油了，就会有一层白膜，不过可以吃的，吃之前把菜洗一洗，就可以了，腌菜的缸里有白膜是很常见的。
腌酸菜起了白沫还能吃吗
然而，如果酸菜出现白色膜状物，应当要检查酵罐的密闭性、将酵罐转移至适宜温度环境，防止因氧气进入或温度不适宜导致酵母菌大量发酵、乳酸菌不发酵而酿造失败，还应当避免因氧气进入导致霉菌生长，食用发霉食物有致癌风险。此外，酸菜属于腌制食品，在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，过多食用后在人体内蓄积可...
酸菜上面漂浮白色的絮状,谁认识吗(๑ºั╰╯ºั๑)_百度...
酸菜和咸菜都有，这是霉变，没事的，把这些霉变的弄出去就可以了，下面的照样吃！
弋桂维博： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
合作市17868696400： 家里腌的酸菜剩余几颗帮上面有白点,是不是烂的前兆呀?还能吃吗? - ？
弋桂维博： 没问题,可以吃的,家里腌制的酸菜是不存在烂的问题的,上边的白点是因为温度稍热引起的,建议您把腌酸菜的容器放在稍微阴凉的地方,避免阳光直晒,并且时常搅动一下
合作市17868696400： 酸菜没放冰箱上面有白白的东西还能不能吃 - ？
弋桂维博： 洗一下就行了,用手捏一下菜好的就可以吃.
合作市17868696400： 酸菜腌后长白色的东西一层怎么为 - ？
弋桂维博： 那得搞清楚白色的东西到底是什么了 有可能是盐分(不影响食用) 但是若是霉斑的话就不能食用了,会对身体有害
合作市17868696400： 腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗? - ？
弋桂维博： 可以吃,那是正常的盐霜,不过要多洗洗
合作市17868696400： 酸菜缸上面有白色的膜还能吃不? - ？
弋桂维博： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
合作市17868696400： 腌制的咸菜晾干后,在表面会出现一层白色粉末固体,这种固体是什么物质?为什么会出现这种现象? - ？
弋桂维博：[答案] 是Nacl 因为腌制的时候溶液浓度很高 在挥发掉一部分溶剂以后 自然就会有溶质析出
合作市17868696400： 水壶里的水上面漂着一层东西新买的不锈钢电热水壶,为什么每次烧水之后水面上总是会飘着一层粉末状的东西啊,我用手触碰水面,粉末就是退的远远的,... - ？
弋桂维博：[答案] 你那是水太硬的原因.虽然不能说是水质的问题,但是那的确是水的问题..不过这真的不是什么大问题,在哪里烧水都会有这种情况的.对身体无害
