叉烧肉的做法

~ 做出好吃的叉烧肉的方法如下：
1、猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
2、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
3、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

　　【导读】 大家知道叉烧肉的家常做法吗？叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一，主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，成品的色泽红亮，肉嫩鲜香，下面是我帮大家整理的叉烧肉的做法，希望大家喜欢。

　　方法一

　　原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。

　　做法：

　　1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。

　　2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。

　　3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。

　　4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

　　5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。

　　6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。

　　7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

　　方法二

　　原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。

　　做法：

　　1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

　　2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

　　3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。 ...

　　叉烧肉用什么肉好

　　叉烧肉是汉民族喜爱的肉食制品之一，从小对它就不陌生，然而大家却不知道叉烧肉丝选用什么肉制成的，那么叉烧肉究竟应该是猪肉还是鸡肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面百科就来告诉大家叉烧肉选用什么肉吧！

　　家制叉烧肉通常选用猪后臀尖肉，苏式叉烧肉通常选用猪腿肉，说到“低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要“柳枪”即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态（即捎带焦香），才算是上品。

　　当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点。

　　这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。

　　叉烧肉的营养价值

　　大家知道叉烧肉的营养价值有哪些吗？叉烧肉是广东省的风味小吃，并且对于喜爱吃肉的朋友来说叉烧肉绝对是一道不可多得的好菜，下面百科就来告诉大家叉烧肉的营养价值有哪些，这样大家就知道适不适合自己啦！

　　叉烧肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

　　叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　温馨提示：

　　在选择什么样的猪肉是新鲜的猪肉的时候，感觉到猪肉的表面微干或者稍显一些湿，但是不粘手的就是新鲜的猪肉，例如有猪肉压凹以后然后能立即恢复原状以后这样的就是新鲜的猪肉，相反压凹以后不能立即的恢复就是表示猪肉的弹性差，而且也不是新鲜的猪肉。

　　叉烧肉的食用禁忌

　　一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要人们便想出插烧之法，但这也只能插几条，更多一点就烧不成了，后来又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代，然而叉烧肉好吃却有许多的食用禁忌，下面百科就来告诉大家叉烧肉的食用禁忌吧！

　　1、叉烧肉和牛肉：《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”，这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

　　2、叉烧肉与羊肝：中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　3、叉烧肉与大豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　叉烧肉怎么做好吃

　　大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一；以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

　　原料：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。

　　做法：

　　1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

　　4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

　　6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

　　7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

　　8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

　　9、打褶成包子坯，将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

　　10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　注意事项：

　　1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。

　　2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盘子也没关系。

　　3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。

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布尔津县15288494172： 叉烧肉的做法 - ？
才旦策复方： 主料 猪前膀肉 1000g 叉烧肉调味料 1袋 辅料 油 适量 葱姜 适量 步骤1.主要食材,猪前膀肉、叉烧肉调料.2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条,放入调味料腌制6小时以上.3.腌制好了捞出控干,用七成熟的油炸透.4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可.5.叉烧肉做好了

布尔津县15288494172： 叉烧肉的制作方法是什么? - ？
才旦策复方： 叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻...

布尔津县15288494172： 叉烧肉的家常做法 - ？
才旦策复方： 材料 五花肉 糖,酒,盐,生抽,老抽,蜂蜜(可选) 色拉油 做法 免烤版: 这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方,我做了后,吃过的人都叫好,大家不妨一试. 1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖...

布尔津县15288494172： 叉烧肉的制作方法是怎样的? ？
才旦策复方： 叉烧肉的原材料有猪肉200克,大蒜5瓣,生抽1汤匙,叉烧酱4汤匙,料酒1茶匙、蜂蜜1茶匙.红葡萄酒1汤匙. 做法是将猪肉洗净,放入清水中浸泡两个小时,浸泡出血水后,捞出沥干,并擦干水分,切成拳头大小的块.大蒜压成泥,将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、红葡萄 酒放入碗中搅拌均匀成酱汁.将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀,让肉的表面都能蘸 上酱料.放入保鲜盒,入冰箱冷藏腌渍24小时.烤盘内铺一层锡纸,将腌好的肉置于烤网上,并刷一些腌渍 时使用的酱料.放入预热好的烤箱中下层,以200℃烤 25〜30分钟.30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀 地刷在肉上,继续烤30分钟至熟即可出炉.

布尔津县15288494172： 家庭自制叉烧肉的方法 - ？
才旦策复方： 两种做法: 叉烧肉 用料 猪前臀尖(梅肉) 1块(约700g) 叉烧酱 8汤匙(120g) 蒜茸 1汤匙(15g) 料酒 1汤匙(15ml) 老抽 2茶匙(10ml) 白砂糖 1汤匙(15g) 做法 1. 将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条. 2. ...

布尔津县15288494172： 叉烧肉怎么做 - ？
才旦策复方： 叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻...

布尔津县15288494172： 叉烧肉 怎么做?(要详细做法)？
才旦策复方：具体做法如下: 1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用. 2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天. 3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁. 4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此名 .

布尔津县15288494172： 叉烧肉怎样做? - ？
才旦策复方： 原料: 猪肉500g(选前臀尖肉最好,叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点,味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少许. 做法: 1、将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块.可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,...

布尔津县15288494172： 叉烧肉做法 - ？
才旦策复方： 做法一食材准备材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤.配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克.制作步骤1. 梅肉切成大片条状.2. 腌料:...

布尔津县15288494172： 叉烧肉怎么做呢 - ？
才旦策复方： 材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片条状. 2. 腌料:糖、盐、...