猪后腿肉怎么做好吃？

后腿猪肉怎么做好吃~

1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分.

2、切大块备用.

3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.

4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时.

5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜.

6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟.

7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟.

8、烤至表面均匀上色即可.

小贴士:

1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好.

2、在烤箱底部垫上锡纸,是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗.

猪后腿肉的做法技巧:

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
第一,看颜色
新鲜猪肉是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实.

第二,看纹理

新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路,那样的猪肉才是新鲜的.

第三, 闻味道

一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以一定要闻一下.
第四, 摸表面
购买的时候要摸一下猪肉的表面,新鲜猪肉的表面没有粘性,摸上去感觉微微发干,冻过的表面也可能微湿,但是不会有粘粘的感觉.

第五,按压

买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了.

猪后腿肉怎么做好吃
脆皮烤猪腿肉
1、先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西。
2、在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手猪肉，再在猪皮上涂一层油(什么油也可)，放在烤盘内
3、先预热烤箱220度15分钟，然后放入猪肉，烤15分钟。然后调低温度至180度，再烤90分钟，至猪皮金黄酥脆，猪肉全熟便可
4、将猪肉放在凉架上，五至十分钟后切薄片，佐以苹果果泥享用。
5、苹果果泥做法：将苹果去皮去芯，切小块，放在锅内，加三汤匙开水，用大火煮沸，然后转中火煮6至8分钟，离火。
6、下奶油及糖与苹果拌匀，再用中火煮，不停搅拌至苹果成浓稠果泥即可(苹果会变软成泥，不同搅拌器的)。
脆皮烤猪腿肉制作小贴士
1、可用猪后腿，肩部也可。
2、烤的时间是每500克烤35分钟，另外额外烤35分钟

猪肉是大家生活中经常吃的肉类之一，因为价格便宜，营养也很好，而且适合多种烹饪方式，所以深受大家的喜欢。猪身上的肉很多，不同位置的肉口感差别很大。比如说大家常说猪前腿肉合猪后腿肉，价格相差不大，但是口感差别却很大，很多人其实不知道。那么哪个更好吃？下面厨师来告诉你答案，以后别买错了。

先说猪前腿，相对来说，猪的前腿活动比较频繁，运动量很大，肉质的弹性非常好，质地很细嫩，吃起来口感好，味道香。那么应该如何区分呢？猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由几小块肉组成的，肥肉相对比较薄而少。（上图是前腿肉）

再说猪后腿，猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量，所以看起来体积很大。但是平时运动量很少，所以肉质很柴，纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香，肥肉的油腻感很大。区分方法是，猪后腿体积很大，瘦肉是整个一大块，外层肥肉比较多而厚。（上图是后腿肉）

最后说吃法，对于厨师来说，没有难吃的肉，只要难吃的做法。一般来说，各种炒菜、做包子、饺子馅的话，最好是用前腿肉，口感很香，吃起来肥而不腻。想要卤煮、炖汤之类的，可以选后腿肉，比如说酱肘子，大部分都是用的后腿肉来做。还有做肉丸子也适合用后腿肉。

猪的前腿肉和后腿肉，哪个更好吃？厨师告诉你答案，相对来说，猪前腿肉更好吃，更适合一般家庭炒菜用。入后腿肉更适合焖炖卤煮之类的做法。

红烧狮子头

主料

• 猪后腿肉500g

• 莲藕半根

• 大葱适量

• 淀粉适量

• 鸡蛋一个

辅料

• 蚝油一勺

• 老抽一勺

• 胡椒粉适量

• 味精适量

• 冰糖适量

• 生抽一勺

• 花椒粉适量

• 面包渣适量

• 姜末适量

红烧狮子头的做法步骤

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  1.后腿肉把瘦肉分开先切碎

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  2.再把莲藕洗净切末

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  3.把莲藕放在瘦肉上继续切

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  4.剥离下来的肥肉切碎

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  5.再把肥肉放在瘦肉和莲藕上继续剁碎，使三者融合

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  6.葱白和姜切末

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  7.切好的肉糜里放入鸡蛋，淀粉和所有的调味料，往一个方向使劲搅拌上劲儿

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  8.搅拌好的肉糜

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  9.锅里放多点油，烧热，把肉糜用手团成丸子状放入油锅里小火炸熟

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  10.捞出炸好的丸子

• 11.炒锅留少许底油，加入姜片冰糖，生抽，老抽，鸡汤，料酒，半碗水，烧开

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  12.狮子头放进去炖煮半小时即可，收汁勾芡，撒上小香葱盛盘

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

（1）材料

猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精练油25克。

（2）做法

1、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。

2、起油锅、肉片放入翻炒。

3、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜

。

猪后腿肉怎么做好吃？

猪前腿肉和猪后腿肉，价格相差不大，但是口感差别却很大，很多人其实不知道。那么哪个更好吃？

前腿肉

先说猪前腿，相对来说，猪的前腿活动比较频繁，运动量很大，肉质的弹性非常好，质地很细嫩，吃起来口感好，味道香。那么应该如何区分呢？猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由几小块肉组成的，肥肉相对比较薄而少。（上图是前腿肉）

后腿肉

再说猪后腿，猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量，所以看起来体积很大。但是平时运动量很少，所以肉质很柴，纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香，肥肉的油腻感很大。区分方法是，猪后腿体积很大，瘦肉是整个一大块，外层肥肉比较多而厚。（上图是后腿肉）

最后说吃法，对于厨师来说，没有难吃的肉，只要难吃的做法。一般来说，各种炒菜、做肉馅的话，最好是用前腿肉，口感很香，吃起来肥而不腻。想要卤煮、炖汤之类的，可以选后腿肉，比如说酱肘子，大部分都是用的后腿肉来做。还有做肉丸子也适合用后腿肉。

猪的前腿肉和后腿肉，哪个更好吃？相对来说，猪前腿肉更好吃，更适合一般家庭炒菜用。入后腿肉更适合焖炖卤煮之类的做法。

糖醋猪腿肉，需要准备植物油，鲜抽，盐，醋，糖，淀粉，番茄酱，鸡蛋，猪腿肉，把食材准备好，猪腿肉清洗干净，再切成粗条备用，鸡蛋打均匀加一些淀粉搅成蛋糊，然后再把猪腿肉放进蛋糊里面裹匀，锅里面再加入适量的油，烧到7成热的时候，肉条放进去，炸到金黄，捞出来沥干油分，锅里面加入适量底油，生抽，盐，糖，番茄酱调成番茄汁，把猪腿肉放进去炒均匀就可以吃了。
还可以制作手撕猪腿肉，需要准备味达美，大蒜以及猪腿肉，先把猪腿肉清洗干净，锅里面加入适量的水，把猪腿肉放进去，大火烧开再改成小火，一直煮到软烂，中间需要翻2~3次面，煮熟以后稍微晾凉，然后再顺着肉丝的方向把肉撕成小块，蒜捣成蒜泥，加一些味达美，把汁液淋在已经撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相当不错的。

猪腿肉高压锅煮多久
用高压锅来煮猪腿肉，时间不需要太久，大概要40分钟左右，猪腿肉里面可以加入不同的食材来制作，这样可以让营养变得更加全面，让身体获取充足的营养物质。

猪腿肉的营养价值
猪腿肉里面的优质蛋白含量是非常高的，里面含有人体所需要的各种氨基酸，铁元素含量很高，能够让红细胞生成速度更快，也可以让细胞功能维持在比较好的状态，猪肉里面的维生素含量也是非常高的，特别是精猪肉里面的维生素b1就非常丰富，而且猪肉里面还含有非常多的维生素b2，能够分解合成脂肪，起到非常关键的作用。
吃一些猪腿肉能够补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质，还可以让铁的吸收变得更好，让缺铁性贫血问题得到改善。
吃猪腿肉能够达到补肾滋阴的作用，能够达到补肾气，生津液，解热毒作用，对于产后血虚，肾虚体弱等问题有着很好的改善效果，达到止消渴，利小便，润皮肤作用。
吃一些猪腿肉还能够达到润燥效果，把猪腿肉煮一些汤来吃，对因为津液不足而引起的难产，便秘，干咳，烦躁等问题，都有着很好的作用。猪腿肉一般的人群都是可以吃的，营养不良的人，大便干结的人就更加适合。

猪腿肉可以怎么吃
可以做猪腿肉炖黄豆，需要准备料酒，桂皮，大葱，生姜，黄豆，咸猪腿肉，黄豆清洗干净浸泡一下，然后再把咸猪腿肉清洗干净，浸泡半天，可以把一些咸味去除，咸猪腿肉放到开水里面焯一下捞出来，再用自动烹饪锅，放一些桂皮，葱姜，黄豆放进去，再加入猪头肉，料酒，然后再加入适量的清水，按牛肉键就可以开始烹调，大概需要煮80分钟左右，大概煮到60分钟的时候就可以把肉翻一下继续煮，煮熟以后锅盖打开，把咸肉捞出来晾凉，然后再切成片状装盘就可以吃了。
猪腿肉还可以用来做砂锅白肉，需要准备一些料酒，白糖，盐，高汤，海米，葱白，生姜，猪腿肉，酸菜丝，粉丝，先把生姜切成片状，把葱白切段，锅里面加入适量的清水，把猪腿肉放进锅里面，大概煮半个小时，煮熟以后捞出来，然后再切成大薄片，砂锅里面加入一些水发粉丝，酸菜丝，然后再铺上一层肉片，把生姜片，葱段放进去，高汤倒满，再加入适量的盐，白糖以及料酒，锅盖盖上用大火烧开，再改成小火煮10分钟左右就可以吃了。

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厨人航斯坦： 原料:猪后腿肉(带皮)200克,豆瓣酱50克,花生油80克,甜面酱3克,料酒适量,青蒜2棵,白糖5克,味精2克,精盐1.5克.做法:1、将猪肉刮洗干净,切成4厘米宽的条,下汤锅内煮至肉皮已软,即捞出晾凉,改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净,将白茎拍破,切成3厘米长的段.mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油,油热后下肉片煸炒,待肉片卷花时,加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥,油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐,翻炒均匀即成.如果是后腿肉的话不建议包水饺的,后腿肉太瘦了,包出来不好吃煎包

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厨人航斯坦： 炖猪肉材料 主料:肥瘦猪肉500克, 调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法 1.选猪五花肉切成八分的方块; 2.葱块成段,姜切成片; 3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,...

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厨人航斯坦： 食材 主料 猪腿肉 600g 红辣椒 5棵 辅料 油 适量 蚝油 适量 酱油 适量 生抽 适量 料酒 适量 姜 10g 步骤1.猪腿肉洗净(买的时候剁好的)生姜和红辣椒洗净2.生姜切片,红椒可以整个用3.锅内加适量油(能够炒黄猪腿肉的量)4.倒入猪脚小火翻炒至变硬5.倒入酱油,料酒,生抽和蚝油翻炒6.焖3分钟7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟,加入清水,刚好淹没猪腿肉即可8.转大火翻炒收汁9.收汁完成10.出锅

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厨人航斯坦： 做法一:◆ 菜谱配料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许. ◆ 制作过程:1. ...

寿宁县18427655050： 请问猪后腿肉怎么烹饪?？
厨人航斯坦：我最喜欢的就是放入陈皮 冰糖 葱 姜 蒜 桂皮 然后就是炖 炖烂糊了 然后过冰水浸泡一下 这样肉皮跟脂肪就变的非常的劲道 多放点糖 瘦肉也不会柴了 然后蘸镇江香醋+饺子酱油

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厨人航斯坦： 猪后腿肉洗净,切成长条状,用腌料腌渍15分钟后,取油锅烧热至140°C,放入猪肉丝过油至8分熟,捞起沥干油分,备用.2炒锅中放入1大匙色拉油(分量外)热锅后, 放入蒜末炒香,加入甜面酱以小火炒至散 发香气后,放入猪肉丝、细砂糖、水、米酒转 中火拌炒均匀,再加入淀粉勾芡,略煮至收 汁后,盛起放在做法1的葱丝上即可.

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厨人航斯坦： 食材用料猪蹄相克食物 咖喱相克食物 茴香 食盐 白醋相克食物 白糖相克食物 老抽 生抽 鸡精 猪后腿的做法猪后腿的做法图解11.买好猪蹄,叫卖家切块.焯水洗去血水.放入容器内 猪后腿的做法图解22.放入调料,以上提及的基本都加入.腌制10分钟. 猪后腿的做法图解33.放入炒锅内,边炒边加水,使得调料更加入味 猪后腿的做法图解44.当用筷子能插入进肉时基本熟了.再品尝味道,加盐或加水. 猪后腿的做法图解55.看着就要食欲啊,叫你流口水的一道家常菜 用手机看这道菜做法 小贴士我发现加白糖是做菜好吃的一大窍门

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厨人航斯坦： 材料 猪后腿肉150克,白萝卜1个,青葱1棵,盐 做法 1、猪腿肉洗净,放入冷水中煮. 2、白萝卜切成滚刀块,切好葱花,待用. 3、锅开后撇去浮沫,小火煮一小时左右吧. 4、猪腿肉煮熟后捞出,稍凉后剔骨、切块. 4、汤里放入萝卜块,煮到半熟时放入肉块,再煮. 以上步骤是老家习惯用的,也可以直接将生肉切成块,煮到快熟时放入萝卜块,然后接下步. 5、萝卜块呈透明色时放盐,撒葱花,简单一道汤,美容、大补!

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厨人航斯坦： 用盐稍腌后,快速爆炒,加青椒片或红椒片翻炒熟了就出锅,倍好吃!

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厨人航斯坦： 手撕猪腿肉的做法步骤1 猪后腿肉洗净2 锅中加水,放入洗好的后腿肉3 大火烧开转小火煮至软烂(中间翻2至3次面)4 煮熟后稍微晾凉,顺着肉丝方向将肉撕成小块5 将蒜捣成蒜泥调入味达美(这一步忘记拍照了)6 将蒜泥汁淋在撕好的肉上7 开吃吧别看做法简单,原汁原味好吃得根本停不下来