牛肉后腿怎么炒的做法

牛肉后腿皮怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视频~

牛肉后腿皮的炒法
1.把牛腿肉批去筋膜，切成边长1.5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入七成热的油锅里炸干水分捞出。
2.将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。
3.煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。

咖喱牛肉
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基本特点 请阅
基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

• 主料

• 牛后腿肉

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 莲藕

  1节

• 青椒

  1个

• 胡椒粉

  适量

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 红椒

  1根

• 淀粉

  适量

• 生姜

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 1.牛后腿肉去除筋切成薄片

• 2.加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，几滴油抓匀腌制20分钟

• 3.生姜，青椒，红椒，藕切片

• 4.锅内倒多点油烧至8成热改小火

• 5.下腌制好的牛肉迅速划开

• 6.稍有变色即装盘备用

• 7.锅内底油下生姜爆香

• 8.将藕片加进去炒，加一点水和一点盐炒熟一下

• 9.再将青红椒倒入锅内一起炒至断生

• 10.最后将牛肉下锅迅速翻炒即可出锅

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