每年你家年夜饭一定会有的菜是什么？

~ 一，蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡1.新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。3.香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。4.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。5.放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。6.把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。二，紫气东来——风味酱茄子1.准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。2.大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。3.在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。4.锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克。5.煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。三，花开富贵——莲花鸡蛋1.准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。2.盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。3.起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。4.用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。

你好，每年年夜饭都有的应该是年年有鱼。

炒辣子鸡和带鱼，大肉饺子，不管小时候多么艰难，这两个个菜一个主食一直都有。所以过年就成了最期待的事情，跟着妈妈买新衣服，一家一家的比价，就为了省一点，那会理解不了妈妈的心酸，只沉浸在除夕就能穿衣服的快乐中。买完衣服，抱在怀里不敢撒手，害怕丢了。碾转到集会上，不理会各种叫卖，直兜兜的就奔向肉摊，三条带鱼，一只小鸡，两斤大肉，就成了我家豪华版的年夜饭。
回到家里把肉挂在院子中间的晾衣绳上，妈妈不停的叮嘱着，注意小猫，别让它们把肉叼走。期待的大年夜终于来了，换上心爱的衣服，围着妈妈，看着妈妈熟练的炒处理好的鸡和腌制好的鱼，过油，捞出，放调料再炒，肉香四溢，馋的不行了，妈妈会给我个鸡爪子让我先啃，无比满足。现在生活好了，我也成家，但是这个传承我随着妈妈也保留了下来，疫情三年，回家成了奢望，一直犹豫着要不要顶着风险回来，看到题主的提问，我做了一直犹豫不决的事情，告诉爱人，过年回家，家里有爸爸烧火的身影，有妈妈厨房里忙来忙去的身影，他们都在，我是世界上最幸福的人。

别家不知道，我家年夜饭一定会有:全鸡、全鸭、全鱼、湖蟹、油爆虾、雪蛤、油焖笋、黄豆芽油豆腐、春卷(豆沙和雪菜笋丝各半)，以及发菜鱼圆汤！其中全鱼是不能动筷子的，只能看看，端进端出到农历初六后可以动筷子了，可惜没照片，不然照片上一张就能说明一切啦！

我家年夜饭一定有鱼和蒸碗。

腊月二十三小年一过，家里的大人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将年夜上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。做蒸碗这个时候就开始了，叫“装碗子”。所谓“装碗子”，就是按照不同口味的蒸碗，将原料和作料分别一一装入碗中，在笼上蒸个半熟，晾凉放起来。合家团聚的除夕夜，再将半熟的蒸碗拿出来蒸熟，扣在盘子里等三十晚上享用。

鱼也是每年年夜饭的必备品，因为老人一直觉得必须年年有余。

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五常市15045794721： 春节年夜饭必做的10道菜(年夜饭几点吃) ？
僪薛复方： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....

五常市15045794721： 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ？
僪薛复方： 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...

五常市15045794721： 大年三十的年夜饭,都有哪些有讲究的菜? - ？
僪薛复方： 第一,鱼.大年三十,不论是南方还是北方,家家户户的饭桌上都会出现的一道菜就是鱼.在我们这儿有个说法,过年一定要吃鱼,否则年夜饭就不完整.因为只有吃了鱼,新的一年才能够“年年有余”.第二,生菜.在一些地方,年夜饭一定...

五常市15045794721： 年夜饭必备菜有哪些? - ？
僪薛复方： 平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称＂元宝＂;粉丝改称＂银链＂;而黄豆芽则为＂如意菜＂.这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.

五常市15045794721： 年夜饭要吃什么菜 - ？
僪薛复方： 肯定是大鱼大肉啊,还有各种青菜各种特色的菜家常菜,小鸡炖蘑菇杀猪菜,还有锅包肉,还有鱼香肉丝,还有麻辣鳕鱼,还有宫爆鸡丁,还有地三鲜还有水煮鱼,还有红焖刀鱼,还有水煮福荣还有麻辣豆腐,还有小妗儿炒粉条,还有辣子鸡,还有重庆小面儿,还有还有很多很多的,比如说东北特别注明都有一道菜,叫住我宫爆鸡丁,还有拔丝地瓜,拔丝芋头拔丝紫薯奶香紫薯还有爆炒鸡胗,还有葱爆羊肉,还有五子衍宗片还有尖椒干豆腐,还有白菜木耳粉条,还有余香,茄条.还有酱茄子还有爆炒猪心还有麻辣,丫头还有得莫利炖鱼,还有红烧鲫鱼,还有蒜烧鲶鱼,还有茄子炖鲶鱼,馋死老爷子.

五常市15045794721： 年夜饭你一定要吃的菜是什么菜 - ？
僪薛复方： 吃货的世界永远不懂!😅 我一定要吃的菜是黄瓜大葱大酱,喝多了吃点青菜好!😎

五常市15045794721： 年夜饭一般都会有哪些固定菜?要具体的菜名？
僪薛复方： 年夜饭年年都不同,各地习俗也不同,极少有谁家或者哪个饭店是一成不变的固定菜式.介绍一些常见的供参考.祝开心. 花生炖猪手,干椒豆豉回锅肉,鲍汁炒三丝,吉祥如意百财包,海鲜麻辣香锅,大红灯笼高高挂,番茄芝士焗饺子,蒜苗炒腊肉,客家酿豆腐,梅菜扣肉,香酥北极虾,牛肉毛豆南瓜盅,辣炒年糕,板栗鸡翅煲,菜蛋饺,清蒸鲈鱼,糯米酿红枣,鹌鹑蛋红烧肉,酸汤丸子,年年高升,寿长百年,五福临门,事事平安,四宝如意汤,除夕全家福,竹报平安,节节登高,鸿运当头,莲枣薏米鸭,恭祝发财,百鸟归巢

五常市15045794721： 年夜饭吃什么菜 - ？
僪薛复方： 年夜饭菜式必备 鱼肉,象征年年有余 不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余,烹饪方式任意. 鸡肉,吃的讲究也很多 广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.广东人...

五常市15045794721： 年夜饭 哪些菜是必不可少的 - ？
僪薛复方： 凉菜:猪耳朵(也叫猪顺风,寓意来年一帆风顺) 主菜小炒:猪蹄胖(寓意有头有尾,来年大吉) 蒸鱼或红烧鱼:桂鱼红烧或清蒸(寓意年年大富大贵,红红火火) 主食:年糕(寓意步步高升,年年岁岁) 我是做星级酒店的,一般来我们这点菜的都必点这些 谢谢参考! 祝你新年快乐!!

五常市15045794721： 春节晚饭有什么饭菜 - ？
僪薛复方： 团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利.1、...