拉面爽口又劲道，做拉面和面和醒面步骤是什么？
今天要给大家分享的是，如何在家制作出美味的拉面。特别爱吃拉面的人，没事的时候就喜欢在家做上一些拉面，尤其是在早餐的时候，能来上一小碗热腾腾的拉面，别提有多带劲了。
对于拉面这道美食，很多人都喜欢在家自己动手制作，因为自己动手在家做出来的拉面不仅吃起来更劲道也会更健康，但是很多人在制作的过程当中，都反映了一个问题，那就是拉面很容易就会出现断裂的现象。
看到这里，你有没有想和我学习一下拉面的正确制作方法呢？如果你制作不好拉面这道美食的话，那么今天就来对地方了，我制作拉面的秘诀，是一位面馆厨师悄悄告诉我的，在对拉面进行制作的时候，只需掌握好一些小技巧，就能让拉面筋道又爽滑。
【拉面】
【制作食材】面粉，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。
3、等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次对其进行松弛两个小时。
等时间到了以后，需要从中取出两根条子，并用手抓住条子的两头，轻轻的顺势将其拉开，再用手将其对折，然后一边摔一边拉，反复重复以上动作，将条子拉成自己喜欢的粗细，自制的拉面就制作好了。
【小贴士】
1、制作好以后的拉面，可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。
2、采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。
3、在对面团进行准备的时候，一定要记得反复往其表面涂抹食用油，能够防止面条在制作的过程当中，会出现粘连。
拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。 教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
拉面爽口又筋道。做拉面时候，首先用温水和面。把面活稍微暖和一点儿。醒上半个小时即可案板上刷油，把面切成小条即可。
其实就是甩，因为甩面的时候如果甩得非常的宽，然后非常的长的话，他的面条筋道其实更好的，然后它的口感也会更加的松软一些。
新疆酸菜拌面的家常做法
最后一步是拌面。将煮好的面条放入大碗中，加入炒制好的酸菜肉酱，用筷子充分搅拌均匀，使每一根面条都裹上酱汁。这样，一碗美味的新疆酸菜拌面就做好了。新疆酸菜拌面的口感丰富多样，既有面条的劲道爽口，又有酸菜和肉酱的酸辣鲜香。这道菜不仅深受新疆当地人的喜爱，也逐渐受到了越来越多外地人的青睐...
做劲道爽口的手擀面有哪些秘诀?
配料搭配：手擀面的口感与配料也有很大关系。可以根据个人口味选择不同的调料和佐料，如酱油、醋、葱花、香菜等。此外，还可以搭配各种肉类、蔬菜等食材，增加口感和营养。总之，制作劲道爽口的手擀面需要注意面粉选择、水量控制、揉面技巧、静置发酵、擀面技巧、切面技巧、煮面技巧和配料搭配等方面。只要...
做面条用什么面粉好?
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？面粉中按照蛋白质的含量可分为高...
超爱面食美食,可以去哪些美食城市?
BiangBiang 面、油泼面都是裤带面系列,辣子泼上热油,瞬间迸发香气,端上来迅速用筷子搅拌,每根面上都沾上油泼辣子。口感劲道爽滑,有嚼劲,整体油性重却又爽口。有的还会加番茄、肉沫、土豆胡萝卜等浇头。 肉夹馍 烤的外皮酥脆的馍再配合着卤的恰到好处的肥瘦相间的肉泥和卤汁水,一口下去香脆具在,满口肉香...
如何和面,做出的面条劲道爽口?
比如盐五至十克，这样做是因为地域不同，面粉质量也不同所以根据当地食材去加碱配料的量 (2)放碱，就我个人理解是可以增加面条的延展性，可以让面条不容易断裂，还能增加面条的保质期 (3)放盐可以增加面的筋度。也给面条里面增加一些味道 (4)放鸡蛋可以增加面的韧性，让面更加劲道 ...
做面条用什么面粉比较好?
可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
炒面香飘十里,在家怎么做才能保证面条劲道爽口又不烂?
煮好的面用凉水太凉，因为热涨冷缩，面会更为劲道滑爽，根根分明不黏连。再换植物油、老抽王翻拌，拥有油的润化，就可确保鲜面条不黏连不沾锅，并且色调也更好看。这一步至关重要，许多人没做，反而是立即炒的。炒菜锅里放入适当植物油，油烧得起烟后倒进鸡蛋液，煎至定形后炒成块状，放入葱...
...现场拉制出来的?但是吃起来同样是爽口,弹牙有劲道。这是为什么?_百 ...
味噌”制作的，北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”...
新手怎么擀面条
一、怎样擀面条劲道秘诀 面团要硬实。擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。面团要光滑。手擀面的面条要揉的特别光滑，这样的面条才爽口。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0.5。二、怎样做面条有劲道 1、和面 做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋...
做面条和面时加什么让面看着劲道发黄
你好，比较好用的只有食用盐、筋力源、淀粉等，面条筋道耐煮、不断条不混汤，很好用的。
愈堵奥络： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
泉山区13214143620： 手拉面怎么和面 - ？
愈堵奥络： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
泉山区13214143620： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
愈堵奥络： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
泉山区13214143620： 做拉面的面怎么和 - ？
愈堵奥络： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
泉山区13214143620： 拉面的做法如何和面 - ？
愈堵奥络： 拉面最好选择冬小麦磨出的面粉,向山东.河南.河北等地产的面粉,蛋白质含量在33--34.5之间最好,你可以到拉面馆看看他们用什么牌子的面粉,和面时要加盐,盐能提高面粉的筋性,煮出来的面口感好,拉面主要程序是打面穗,搓面,呲面(...
泉山区13214143620： 拉面的面怎么和? - ？
愈堵奥络： 拉面的制作1.拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2.操作要点(1)和面(选用高筋面)拉面油就选用一级精练菜籽油.配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克和面的水应根据季...
泉山区13214143620： 在家做拉面的方法 - ？
愈堵奥络： 主料:中筋面粉600g 辅料:盐2g、清水260g 步骤: 1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次...
泉山区13214143620： 新疆拉面的做法 - ？
愈堵奥络： 我们不管那个叫拉条子,是家庭很普及的一种主食,基本每个生活在新疆的人都会做,做法就是普通的面食做法先和面---和好面之后饧一会,再揉一遍--- 在面的表面涂油用盆子扣上待用.接下来是炒拌面用的菜,菜的做法跟普通的菜也是一样的,建议多些汤 比较好我们最经典的拌面用菜是:土豆丝、韭菜炒肉、过油肉、辣子肉等等菜不拘泥,炒你喜欢的就好接下来就是下面了,烧开水,把面切条,揉搓拉细,下到开水里煮,煮熟就OK然后就可以吃了,把面捞起来,过一遍冷水,再盛到一个大盘子里.把菜放上去,拌开,开吃~吃的是很最好带些番茄酱啦,辣椒酱啦 或者磕大蒜.吃法随意
泉山区13214143620： 拉面怎么和面 - ？
愈堵奥络： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
泉山区13214143620： 拉面怎么拉? - ？
愈堵奥络： 制作拉面,首先要求配料准确.一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右. 和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,...
