拉面和面技巧视频教程
有什么制作刀削面的视频教程分享?
刀削面是一种传统的中国面条，特点是面条宽厚、口感筋道。制作刀削面的关键在于面团的和制和刀工的技巧。以下是一个简化的制作刀削面的视频教程大纲：准备材料 中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 鸡蛋：1个（可选，增加面团的韧性）制作步骤 步骤一：和面 将面粉倒入一个...
如何发面做馒头
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
怎样用老面发面步骤窍门
4.和面的水温要掌握好：和面用温水。温度在28-30度之间最好。家里没食品用温度计用手来感觉吧。别让手感觉出烫。5.面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要。比如500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。6.面团要揉光滑：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让...
葱花饼怎么和面
葱花饼怎么做？快来get吧~
正宗鸡蛋灌饼怎么和面
15.翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。 16.抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。 问题五:正宗起泡鸡蛋灌饼和面的怎样和的视频教程 鸡蛋灌饼 主料面粉300g 鸡蛋6个 调料花生油适量 生菜6片 鸡蛋灌饼的做法 1.在面粉加入沸水拌匀。 2.和成光滑面团醒发三十分钟。 3.将10克面粉得10克油放...
鸡蛋灌饼的面怎么和视频教程正宗鸡蛋灌饼如何和面
鸡蛋灌饼的面怎么和视频教程，正宗鸡蛋灌饼如何和面很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！1、鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。2、然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一...
为什么买的鲜面条不粘连,加了什么?
定期出拉面视频教程，讲解拉面技巧 结语；鲜面条的制作不粘连的主要原因就是，鲜面条的含水量较低，这种面条就是和面的水和面粉的比例问题，再有通过机器反复压制，制作加工的过程又加入干面粉等等因素。其实想要制作出不粘连的鲜面条很容易，但是想要存放太久延长保质期那就肯定需要加入一些防腐的添加剂。
请教高手拉面时详细手法。!!!
1、左手里的条夹在中指和无名指间，右手的面头从中指和食指中间穿过，交予左手，这样就用中指把面条两端隔开。用左手的手心将两个面头握住，这一流程称之为“一扣”。扣数越多，拉出的面条就越细。2、左手心握着的面头因受力而变得不规则，需要往上提一下。3、将右手食指伸入打扣处，双手向...
谁有和面蒸馒头的教程视频 要超详细的 从来没和过面
《教你做馒头》手工馒头做法 各种面食的和面小窍门 6分钟 http:\/\/www.bosw.net\/zonghe\/ysbj\/ac0fe9a9899a14c8\/player-0-2.html
兰州拉面的配方是什么?
下面是我分享给大家的一个兰州拉面和面配方比例。 兰州拉面和面配方比例; 高筋面粉500克 食用盐4克 凉水245克 蓬灰水10克「蓬灰水的兑制比例和方法,可以去看本人主页里的视频教程,有一期专门教大家怎么兑制蓬灰水,以及注意事项」 兰州拉面汤的部分 相比与兰州拉面面的部分,汤的部分技术含量显然要低很多...
泸县壮源回答： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
陈适18274158094问： 拉面的和面比例方法 - ？
泸县壮源回答： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
陈适18274158094问： 在家里做拉面怎么和面? - ？
泸县壮源回答： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
陈适18274158094问： 拉面的面怎么和 - ？
泸县壮源回答： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
陈适18274158094问： 兰州牛肉拉面的制作方法 - ？
泸县壮源回答： 操作步骤:1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键.2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细.3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料.4、制作好...
陈适18274158094问： 家常拉面怎么和面 - ？
泸县壮源回答： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
陈适18274158094问： 拉面怎么和面 - ？
泸县壮源回答： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
陈适18274158094问： 家庭做拉面怎么和面 - ？
泸县壮源回答： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
陈适18274158094问： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
泸县壮源回答： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
陈适18274158094问： 拉面的做法如何和面 - ？
泸县壮源回答： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
