新手怎么擀面条

怎样自己和面擀面条？~

手擀面，一个和面的小诀窍，保证面条爽滑劲道，根根分明，手擀面，学会这三个窍门，保证面条劲道、爽滑、出锅不断。面食，面条，手擀面做法，好吃美味，美食分享

材料
菠菜1小棵，鲜虾，白米饭，鸡蛋，玉米粒，豌豆粒
做法
1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要，将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用
2.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制
3.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用
4.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀
5.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香
6.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色
7.最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀，即可

面条是一种很多人都喜欢吃的食物，尤其是对于喜欢吃面食的北方人来说，面条这种面食更是在日常生活中必不可少的。面条的制作方法有很多种，其中就有不少人喜欢在家中制作手擀面吃。那么，怎么制作面条能够使其更劲道、更有嚼劲呢？下面将为大家介绍相关方面的知识！

一、怎样擀面条劲道秘诀

面团要硬实。擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。

面团要光滑。手擀面的面条要揉的特别光滑，这样的面条才爽口。

一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0.5。

二、怎样做面条有劲道

1、和面

做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。

窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了。

2、揉面

做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好。

窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟。

三、手擀面做法

手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。

面揉好了后盖上面盆，放到面板上醒着，醒完后开始擀面条了。

面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面粘着。

擀好后洒后些面粉然后切条，薄面切宽，吃起爽口。厚面切细，面条象挂面。

切好后抖掉面粉，放入开水锅里过水煮。

你好
　如果你喜欢吃手擀面，就必须学会如何用擀面杖擀面条，方法其实很简单的，只要多练习几次就能做的很完美了。

　　第一步：在面板上撒适量干面粉，然后放上揉好的面团用擀面杖擀扁，一直重复擀的动作，边擀边转动面团，尽量把面团擀成均匀的大圆饼。如果感觉有点粘的时候就撒适量干面粉铺匀。

　　第二步：等面饼擀到足够大的时候，拿一起大圆饼的任意一边卷在擀面杖上，就这样反复卷着擀，一直擀到3毫米左右的厚度为止。

　　第三步：把擀好的大薄圆饼叠成宽长条状，用刀切成面条就可以了。全部切好以后，撒上少许干面粉，用手轻轻拌散，防止粘连，等着锅里水烧开后下锅就可以了。

对于家庭主妇来说，油盐酱醋自是再熟悉不过，煎炸烹炒、蒸煮擀烙也不在话下；对于初进厨房的人来说，可是事事新鲜事事纠结了。不要紧的，只要想做，没什么大不了的。现在我们来学怎样擀面条。

初学者怎样擀面条？角叶？
食材
面粉 一斤
水 适量
擀面条方法、步骤
1
将和好醒好的面在面板上反复揉搓，然后揉成一个大面团。
温馨提示：反复揉好的面擀出来的面条劲道好吃。
2
在大面团上撒上面粉，用手指从顶端往下按压成厚圆饼。
初学者怎样擀面条？角叶？
3
用擀面杖擀成圆圆的大薄饼形状。
温馨提示：才开始学，工夫不到家，可以擀得厚一点。
初学者怎样擀面条？角叶？
4
大薄面饼擀好后，用擀面杖将其卷起来。
温馨提示：不要全卷到边，应留下大约7厘米左右宽的部分。
初学者怎样擀面条？角叶？
5
如下图，先在留下没有卷进去的部分撒上面粉，然后左手挑起擀面杖，将面饼往前折叠，在刚折下的这面同样撒上面粉。
温馨提示：面饼的压折面上一定要撒上面粉，不然切后面条容易粘在一起。
6
然后再挑起擀面杖，从前往后折回来。如此循环，直至面饼全部折叠好。
初学者怎样擀面条？角叶？
7
现在我们来切面条。用左手压住折好的面饼，右手用刀切你想要的宽度。
温馨提示：切的时候，要从前下刀往后压下；还要注意安全，刀要贴在指尖向下蜷起的左手指上。
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切好后，用手将面条拉开，松散放好。
温馨提示：可切几刀后，将切下的处理好，再切，以防时间一长切下的面条出现黏连现象。
初学者怎样擀面条？角叶？
看一下，这是切好的面条。面条的粗细宽窄自己决定。
初学者怎样擀面条？角叶？
END
擀角叶的方法、步骤
擀角叶的方法步骤和擀面条基本是一样的。1、2、3步完全相同，只是第4步的的时候要将整张面饼全部撒上面粉后完全卷和在一起。
初学者怎样擀面条？角叶？
拿刀从左往右从顶端切拉开，面饼即两边分散开来。
初学者怎样擀面条？角叶？
如图，用刀切宽段。
初学者怎样擀面条？角叶？
从右往左依次切好后，再用刀在其上面切斜段，出现角叶即菱形面片的样子。
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将切好的角叶撒上面粉，散开，放好，待煮。
初学者怎样擀面条？角叶？
END
下面条
汤锅中加水，烧开后，下入面条或角叶，用勺子背拥几下，使之硬皮儿不粘锅，然后煮开煮熟即可。
初学者怎样擀面条？角叶？
面条煮好后，用笊篱捞入碗中。
初学者怎样擀面条？角叶？
浇上西红柿鸡蛋汤或者其它卤头，成就一碗喷香的手擀面！
3家常饭菜随意做——鸡蛋洋柿子汤
初学者怎样擀面条？角叶？
END
注意事项
擀面条的面相对来说应和得比较硬而光滑。
切面时刀口尽量均匀。

小面条，在我们中国是最普通的一道主食，相信大家都吃过吧！我当然也吃过，可我今天吃到了不一样的面条，是奶奶亲手为我擀的。

今天中午，奶奶神秘地对我说：“嘉嘉，今天中午我煮一个你从来没吃过的东西。”“好啊！”我兴奋地答道。只见奶奶拿出一袋面粉，从袋子里倒出一些面粉到盆里，一边加水，一边用筷子和面粉。等到面粉和成面片片之后，奶奶把盆里的面粉团倒在桌子上，开始用双手揉面团。看着奶奶揉面团时的表情，感觉揉面团是需要很大力气的。大概揉了五分钟以后，我捏了捏面粉团，发现面团在奶奶手上看上去挺软的，但是捏了以后才知道还是有点硬。心想面团这么硬，待会怎么擀面呀？于是我就问奶奶，奶奶回答说：“如果面团太软，一会儿擀面的时候面饼就容易粘到桌子上，而且切好的面条之间也容易黏起来，煮起来面汤就容易糊，看上去不够清爽。”我这才明白是怎么回事。

只见奶奶拿起擀面杖从面团中间压下去。我问奶奶：“奶奶，你这是在做什么呀？”奶奶说：“这就开始擀面了啊！”“奶奶，你真会做手擀面呐？”奶奶笑着说：“怎么不会呀，你爸爸小时候也经常吃奶奶做的手擀面呢！”我说：“好期待着您的手擀面哟！现在就咽口水了，哈哈……”

看着奶奶把一个面团慢慢地擀成越来越大的面饼时，我也不知不觉有点手痒痒了，就问奶奶：“奶奶，我也想学擀面，您能给我一小块儿吗？”“当然可以啊，咱孙女也会擀面喽”，奶奶高兴地说。我接过奶奶递给我的一个小面团，拿起边上一个擀饺子皮的小擀面杖，学着奶奶的样子，开始慢慢擀了起来。看着奶奶擀起来一张那么大的面饼，感觉擀面似乎是件很容易的事，等我自己开始擀面的时候才知道原来擀面也是要花力气的。很多事看起来简单做起来难，但是只要自己做了才知道，才能体会劳动的乐趣。在我思想开小差的片刻，只见奶奶擀了一遍又一遍，已经把面饼擀得非常薄了。

最后，奶奶在面饼上抹上一点面粉，再把面饼一层层折起来，用刀切成了一条一条细细的面条，然后把切好的手擀面放进锅里煮，放点青菜、盐，再放点猪油，面汤看上去非常的清爽。吃着奶奶亲手做的手擀面，感觉实在是太好吃啦！

新手擀面条有比较简单的办法，首先是准备好面粉，再把面粉放到一个大铁盆当中加入水，不停的揉搓，一直到面粉搓成面团，再把面团放到案板上面不停的摔打，直到有一定的弹性为止，然后就可以切下来一块，慢慢的拉长，然后就像跳绳一样，不停的甩成长长的一条放在旁边备用，再切下来，还要再甩，这样子就很容易做成比较粗的面条了，这样子也比较容易做成面条，不用太多的手艺。

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