自己煮的毛豆发黄？夜宵老板：直接下锅煮，不黄才怪
毛豆一般都是拿来煮，味道很棒，很多人在家也是会自己煮毛豆，当做小吃。但是很多人在家煮的毛豆会发黄，看起来就那么有食欲，而夜宵店买的毛豆则是青翠，看起来就有食欲。其实毛豆想要煮出来不发黄，很多人都是犯了这一个错误，煮毛豆的时候洗干净之后直接下锅煮，其实这个做法是错误的。我们一起看看正确的做法吧。
把买来的毛豆先清洗干净，不要直接下锅，我们应该在下锅前，多加一步，把毛豆先放进一个盆里用淡盐水浸泡，这样可以防止毛豆发黄，而且还可以把毛豆表面的杂质给浸泡出来。浸泡了20多分钟后，就可以把毛豆捞起来控干。
烧开水之后，在锅中放入花椒和辣椒，水开之后就把毛豆放进去，可以在里面加点食用油，这样煮出来的毛豆会更加亮。等毛豆煮熟之后，在加上调料品，把毛豆捞起来装盘。放凉之后，毛豆依然是青翠的，看着跟店里卖的差不多。
所以煮毛豆也是有小技巧，大家煮毛豆不要再直接下锅了，多加一步，先用淡盐水浸泡，煮出来的毛豆颜色青翠。大家学会了吗？这样自己在家煮的毛豆，当做小吃还是下酒菜，都是不错的选择。
毛豆煮后怎么变色了,为什么呢?
选择比较新鲜不发黄的毛豆，煎去两头，用清水洗净。毛豆清洗干净，它的毛和桃子的毛一样，先用盐水浸泡下再洗，这样就洗得非常干净了。然后用剪刀把毛豆两端剪一下，这样更容易入味。然后锅中再烧一锅水，放入毛豆用大火煮开，此时不要盖锅盖，盖上盖子温度上升快，高温下毛豆容易变色，这一步应该也是...
水煮毛豆怎么保持翠绿
毛豆煮黄了还有营养吗 毛豆煮黄了还是可以吃的，之所以变黄是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解了，营养成分还是没有变化的，所以可以放心吃。购买时毛豆应注意豆荚的皮是否与泽有关。 如果豆荚呈黄色、颜色较深，豆荚容易开裂，剥皮时豆子与种皮分离，表明豆类不再适合作为新鲜豆类食用。吃毛豆有什么营养...
水煮要怎么养才不会黄 水煮毛豆怎么才能不黄
2、另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以帮助预防毛到出现发黄的问题的。因此建议大家要注意做好这些细节。3、毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。捞出来毛豆以后就可以用冷水先冷却一下，...
水煮毛豆怎样煮才不变黄?要煮多长时间?
很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。【水煮毛豆】准...
煮毛豆很容易变黄,要做好需煮多长时间?
对于我这样的爱吃爱做的的人来说，看到夏天出现在夜市和小饭馆的水煮毛豆还是可以进行点评一下的。夜市和小饭馆做的水煮毛豆可以说是良莠不齐，做得好的，香软可口，色泽碧绿，可以夸张地来说要不是自己的肚子小口袋的钞票少，我估计我能吃不停。而有的做得差的色泽发黄，吃起来还塞牙，味道吗？也...
煮熟的毛豆隔夜能吃吗
1毛豆煮好以后想要隔夜保存，只需要将毛豆放入保鲜袋中密封起来，放入冰箱中冷藏，第二天吃的时候再次拿出来烹饪加热即可2如果是凉拌毛豆，那最好是带皮煮好，隔夜保存煮毛豆的时候撒少许盐能够让毛豆不变黄。煮的毛豆只要没有变质都是可以食用的，毛豆过夜能不能吃是看怎么储存过夜的比方说，室温过夜...
毛豆发黄还能吃吗
毛豆出现发黄的情况，一般建议就不要再食用了，食物要新鲜，没有变质的情况下进食，才更有利于，最大营养价值的有效吸收，对肠胃的健康也有益处。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，...
锅中加入什么东西可以使煮出来的毛豆不发黄?
第五步：将拌好的料汁倒入毛豆里搅拌均匀，如果可以的话，再放到冰箱里冷藏1个小时，这样的卤水毛豆味道更入味，口感更好。加入食用碱可以保持被煮过的毛豆不变色，在一些其他的蔬菜上也会被使用，比如我们知道的韭菜包子，韭菜被高温蒸的时间长了以后就会发黄，我们可以提前用食用碱浸泡一下韭菜再操作...
水煮毛豆要怎么煮才不会变黄
毛豆经过水煮之后，颜色碧绿，口感脆嫩，而且营养价值是极高的，但是不少人煮毛豆的时候遇到过毛豆发黄的现象，那么水煮毛豆要怎么煮才不会变黄呢?水煮毛豆要怎么煮才不会变黄 在做水煮毛豆的时候，很多人为了加快毛豆的煮熟速度会在熬煮的过程中将锅盖盖上，这样确实能加速煮熟的时间，但是会让毛豆在...
自制毛豆发黄的原因有哪些?
毛豆发黄是一个常见的现象，可能由多种因素引起。以下是一些可能导致毛豆发黄的原因：光照不足：毛豆是一种喜光植物，如果长时间处于阴暗环境，可能会导致叶片发黄。这是因为光照不足会影响植物的光合作用，进而影响叶绿素的合成，导致叶片发黄。水分管理不当：毛豆对水分的需求较大，如果长时间缺水，或者...
承若国大： 盐水毛豆(毛豆煮熟,颜色会发黄,关键是在煮熟的前提下,尽量保持绿色) 主料:青毛豆 辅料:干辣椒 花椒 姜片 八角 盐 做法: 1.买回来的毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后搓洗去浮毛. 2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但这样会比较好入味(不剪也可以). 3.锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒.大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟(最好是不盖锅盖,或留出缝隙). 4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆(也就是泡一会儿). 注:毛豆煮时间长了,会发黄;煮时间短了没熟,具有轻微毒性;煮毛豆加入少许碱面,有利于颜色翠绿.
湘潭市15120415647： 请问煮毛豆如何可以不发黄? - ？
承若国大： 1.将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下2.锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.
湘潭市15120415647： 看到大排档,路边的小吃卖的毛豆特绿,为什么我自己煮出来的发黄,试了好多方法都不行,看看谁能帮忙解决一下? - ？
承若国大： 目的是吃毛豆,不要看颜色,在家自己煮的干净卫生,只有煮熟就行了.
湘潭市15120415647： 毛豆怎么煮不发黄 - ？
承若国大： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
湘潭市15120415647： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
承若国大： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
湘潭市15120415647： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
承若国大： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
湘潭市15120415647： 水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? - ？
承若国大： 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
湘潭市15120415647： 怎样煮毛豆不发黄？
承若国大： 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.
湘潭市15120415647： 怎样煮毛豆不发黄 - ？
承若国大： 原料:毛豆100克、八角5粒、辣椒10克、葱姜片10克、盐1小勺(依照自己口味) 做法:1、煮一锅水,将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开,放盐调味后关火放凉.2、将毛豆洗净放盆里,锅里烧开水将毛豆倒下去,大火煮熟捞出.3、捞出后放在...
湘潭市15120415647： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
承若国大： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
