水煮毛豆怎么保持翠绿
毛豆的豆荚外面长满的绒毛，因此得名。毛豆适合水煮之后加上各种蘸料腌制了吃，特别入味，口感也很不错。但很多人水煮毛豆的时候，毛豆煮好了外面有点发黄，没有如果前翠绿。那么水煮毛豆怎么保持翠绿呢？
水煮毛豆怎么保持翠绿
1、要想保持毛豆的翠绿色，必须开一个水下锅。原因是毛豆的叶绿素分解得更多，如果在冷水下煮熟，颜色会变黄。烹饪时加入几滴油也可以保持毛豆的绿色。
2、煮毛豆前一定要加足水，记得中间加水，这样会延长毛豆的煮制时间，毛豆中的叶绿素被破坏得更多，颜色会变黄。
3、还有一个很重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅。盖上锅盖会提高锅内温度，使叶绿素分解得更快，毛豆也会很快变黄。所以在煮毛豆的时候，一定要中火煮，不要盖上锅盖焖。
4、毛豆煮的时间不宜过长。水开后煮10分钟左右即可。如果煮的时间过长，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄。
5、毛豆煮熟后不要长时间浸泡在水中，以免毛豆变黄。煮好后捞出凉水，将毛豆彻底冲洗干净，可使毛豆长时间保持翠绿色。如果怕味道不够好，等毛豆凉了不能浸泡后再把毛豆放回冷煮的毛豆汤里。
毛豆煮黄了还有营养吗
毛豆煮黄了还是可以吃的，之所以变黄是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解了，营养成分还是没有变化的，所以可以放心吃。购买时毛豆应注意豆荚的皮是否与泽有关。 如果豆荚呈黄色、颜色较深，豆荚容易开裂，剥皮时豆子与种皮分离，表明豆类不再适合作为新鲜豆类食用。
吃毛豆有什么营养价值
1、毛豆营养价值高。 具有改善人体新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容、减肥、降血脂等功效。 它非常适合成人和儿童。
2、毛豆具有养肤、润肤作用，有效改善食欲不振和全身疲劳。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的异黄酮，一种植物化合物，对皮肤胶原蛋白有保护作用。 动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。
3、毛豆富含钾。 夏天可以多吃点。例如，用盐水煮毛豆或用毛豆煮蔬菜，不仅可以缓解疲劳，还可以增进食欲，补充体力。
煮毛豆怎么煮好吃翠绿
1. 煮毛豆前的准备 煮毛豆前需要将毛豆略微洗一下，将其泡在冷水中5-10分钟，让表面的杂质能够被清洗掉，同时也能缩短煮豆的用时。接着，将清洗好的毛豆放入炒锅中加适量水，烧开后继续焯水1-2分钟，最后用冷水冲一下。这样做有两个好处，一是能使毛豆煮出来更加饱满，二是能够保持毛豆的翠绿...
想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
让煮出的毛豆保持翠绿的其他方法 1、一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。2、“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即...
毛豆怎么煮容易入味又颜色翠绿
毛豆怎么煮容易入味又颜色翠绿 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。3、煮好后，马上就放在冰水里。煮毛豆的做法：主料：毛豆。辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。制作步骤：1、将毛豆...
怎么煮毛豆翠绿不变黄
毛豆洗净后剪掉两头，再往锅内放入食盐、食用油和毛豆，一起煮10分钟，煮好后过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末和花椒爆香，再放入毛豆炒匀，之后放入盐和豆瓣酱炒匀，再加水煮焖两分钟，毛豆就煮好了。煮毛豆翠绿不变黄的方法 1、想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀...
煮毛豆时如何保持绿色?
要让煮出的毛豆保持翠绿，有几点关键步骤需要注意。首先，煮毛豆前的准备工作很重要，可以在水中加入适量的盐，这有助于稳定毛豆中的叶绿素，防止在高温下过度分解，避免颜色变黄。其次，煮毛豆时必须使用开水下锅，因为冷水会让毛豆中的叶绿素更快分解，颜色容易变黄。同时，煮的过程中，记得不要中途加水...
煮毛豆怎样保持颜色翠绿?
煮毛豆保持颜色翠绿的方法有很多，以下是一些建议：选择新鲜的毛豆：新鲜的毛豆更容易保持绿色。在购买时，选择颜色鲜绿、豆荚饱满的毛豆。清洗毛豆：将毛豆放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和农药残留。然后捞出，沥干水分。准备煮毛豆的水：在锅中加入适量的清水，水量要能没过毛豆。为了让...
煮毛豆不变色的3个要点
煮毛豆不变色的3个要点：加盐、别煮太久、加油以及冷水下锅。1、加盐 先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪...
怎样煮毛豆绿不发黄
1、将毛豆用适量的食盐水浸泡一段时间，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且味道更加入味。2、在煮毛豆时加入少量的白醋和食用油，这能有效保持毛豆的翠绿色泽，并且长时间放置也不会变黄。煮后的毛豆过冷水，能够使其颜色保持更持久，口感更加鲜嫩。3、煮毛豆时加入八角等香料的时间不宜过长，以避免...
煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧
煮毛豆如何制作不变色，其实非常简单，不能光追求不变色，还要入味又省盐才好，否则时间太久也不好，总是要用最短的时间获得最入味的翠绿毛豆才行，具体方法如下：学会挑毛豆：买毛豆要小心，不能买那种太老的，或者太大的，就是豆粒太多的，这种毛豆比较难煮熟，一个是因为老了，一个是因为化肥的...
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
6、毛豆煮好后，立即将毛豆捞出，放入凉水中冷却，这样不仅使毛豆颜色翠绿，而且口感更佳，然后捞出沥干水分装盘即可。总结：通过以上的分析，我们知道了，怎么煮毛豆才不会变黄，首先就是选择新鲜的毛豆，煮毛豆的时候不要盖锅盖，煮毛豆要开水下锅煮，煮的时候可以放盐和油，煮毛豆的水要一次加够，...
骆钱阿尼： 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.煮毛豆的做法:主料:毛豆.辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒.制作步骤:1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下.2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味.3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.然后放冰箱里冷藏.
郾城县19154268075： 煮毛豆 怎么样才可以让它变绿? - ？
骆钱阿尼： 其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分.所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆.方法如下:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.如果你喜欢口感绵一点的豆豆,可以煮长一点.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.
郾城县19154268075： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
骆钱阿尼： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
郾城县19154268075： 煮毛豆如何不变黄 - ？
骆钱阿尼： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
郾城县19154268075： 毛豆怎么煮是绿色的 - ？
骆钱阿尼： 绿色的毛豆煮法如下:准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
郾城县19154268075： 毛豆怎么煮比较绿(毛豆怎么煮绿还好吃) ？
骆钱阿尼： 炎热的夏季,往往会影响食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了.下面一起来看看毛豆怎么煮比较绿.1、毛豆的选择:选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿...
郾城县19154268075： 毛豆怎么煮才能是翠绿色 - ？
骆钱阿尼： 煮毛豆不要盖锅,开锅后一定要开着锅盖煮,这样的毛豆才不会发黄哦.
郾城县19154268075： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
骆钱阿尼： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
郾城县19154268075： 煮毛豆如何让它保持绿色? ？
骆钱阿尼： 1、毛豆的选择 首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的.那些本就老了,泛黄的不要. 2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分.毛豆洗净放盆中,...
郾城县19154268075： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
骆钱阿尼： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
