煮毛豆很容易变黄，要做好需煮多长时间？
说起毛豆来，这个小菜或者零食对于我们男士来说都是无比熟悉的，夏天三五个好友，往熏熏嚷嚷的夜市街头那么一坐，来上两盘水煮毛豆，再来上几十串烧烤，喝着清爽的啤酒，分享着每个人的精彩的光辉时刻。
当一大口啤酒下肚的时候，放下比手掌还大的啤酒杯。立刻快速熟练地用你那又大又白的大门牙把水煮好的毛豆扒拉到自己的口里。也可能是我小时候家里比较穷的原因，不管什么时间吃毛豆总是喜欢把皮一起吃了，最后只剩下毛豆两边的茎丝。有时候也会换来朋友的嘲笑，而我总是会心的一笑，告诉他们这样好吃，还助消化。
对于我这样的爱吃爱做的的人来说，看到夏天出现在夜市和小饭馆的水煮毛豆还是可以进行点评一下的。夜市和小饭馆做的水煮毛豆可以说是良莠不齐，做得好的，香软可口，色泽碧绿，可以夸张地来说要不是自己的肚子小口袋的钞票少，我估计我能吃不停。而有的做得差的色泽发黄，吃起来还塞牙，味道吗？也就是能吃出个咸味来。所以这里我就用夜市经常出现的水煮毛豆，来回答你毛豆怎样煮才不变黄，色泽翠绿味道好，这样色味俱佳的小菜要煮多久，这里我都会回答的。
第一是选材毛豆我们1.要选用，那种豆子已经成型，用手捏不是特别软的。2.市场上选毛豆最好选那种在毛豆杆上的，毛豆看起来饱满颜色呈现浅绿色。按照上面两点选，这样我们完成了第一步。
很多人认为这一步很简单，是个会做饭的都会做的，那你就错了，我只能承认会做饭的，只能把毛豆煮熟，但是它离我们要求的目标还很远。
在煮毛豆的时候，1.先把毛豆洗干净，用剪刀将毛豆的两端斜剪个小口，这样能让毛豆快速煮熟营养不流失，最主要的一点就是能让毛豆快速入味。2.煮毛豆的时候我们一定要用开水，把锅中的水烧开后我们不要立马倒入毛豆，我们先要滴几滴食用油，这可是煮毛豆不容易煮黄的秘诀，滴油可以很好锁住毛豆的色泽和水分。这样只要时间控制得好，那颜色绝对的好。3.在煮的过程我们可以加入少量的花椒、桂皮、香叶、八角，如果你是重口味的可以适当加入干辣椒最后还少不了适当的少、食盐。
第三是时间煮毛豆关键是时间，煮时间久了，毛豆煮开了变黄了，煮时间短了，毛豆又夹生吃了闹肚子，所以对于煮毛豆时间要恰到好处。如果你选材没有啥问题，我们一般大火煮5分钟，关火浸泡10分钟，再开大火烧开转小火2分钟，捞出即可，盛入盆中，用浸湿的布盖严实，防止煮好的毛豆表皮被氧化发黄，这个过程中我们尽量使用煮好的调料水，其次就是一定要防止氧化。
以上就是我给予你的回答，希望你能满意，也希望我的一些经验可以帮助有需要的你，也希望在炎炎夏日能吃到自己煮的完美水煮毛豆，作为北方的我更喜欢吃有辣椒的水煮毛豆，也喜欢水煮毛豆和水煮花生一起吃的感觉。不知道在做的你更喜欢那种吃法？
毛豆用清水洗净后，用粗盐搓一下， 大火煮开，关小火，开约七分钟，煮开后撇去泡沫，加盐调味，开盖，关火焖一会。
需煮十分钟左右，不过大家煮毛豆时不要用铁锅，而且开锅以后再放盐，放盐以后不要盖锅盖，持续煮十分钟，这时毛豆就能熟，而且不会发黄。
十五分钟或者二十分钟就可以了。因为毛豆很容易熟，煮十五分钟或者二十分钟能够让毛豆更加入味，吃起来更香。
煮毛豆至少需要煮15分钟以上，而让它保持脆绿的方法，就是在水中加入食用油，这样毛豆在倒入水中的时候，能够裹上一层食物油，就不会被外面的氧气所氧化变黄。
制作盐水毛豆时有哪些不发黄的好办法?
避免过度烹饪：煮毛豆时火候要掌握好，避免长时间煮沸，因为过度烹饪会破坏毛豆中的叶绿素，导致颜色变黄。一般来说，煮沸后再小火煮3-5分钟即可。酸性环境：在烹饪过程中加入少量的醋或柠檬汁，酸性环境有助于保持毛豆的绿色。储存方式：如果需要存放，应将煮熟的毛豆放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间呢?
做好煮毛豆，注意这几点：①毛豆不要直接下锅，煮前将毛豆放盐水里泡一泡，可以软化毛豆的表皮，煮的时候更容易入味。②香料水提前煮，不要直接和毛豆一起煮，煮好的香料水分成两部分，一部分煮毛豆，一部分泡毛豆；③煮毛豆时，一定不要盖锅盖，会焖黄；毛豆入锅后加入白酒，可以使毛豆更加翠绿。...
煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧?
2、煮毛豆的时候，不要盖盖子，盖住盖子就会使锅里的热气散发不出去，煮出来的毛豆就容易变黄，煮毛豆不要煮的时间太长，煮的时间太长也会使毛豆变色，煮毛豆的时候，加入一点盐和油，也会使煮出来的毛豆不容易变色。二、煮毛豆制作步骤 1、食材：新鲜毛豆、姜、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮 2、...
为什么在家煮的毛豆变色发黄?
毛豆中的叶绿素在高温下会分解，导致颜色变黄。因此，煮毛豆时应该控制好时间，避免煮得过久。一般来说，将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟即可。此外，为了保持毛豆的翠绿色，可以在煮之前将其浸泡在清水中，加入少量的食盐和小苏打，这样可以帮助固定叶绿素，使毛豆在煮的过程中不容易变色。其次，毛豆变色...
吃烧烤必配啤酒花生毛豆,应该怎么煮毛豆才不会变黄?
下面就给大家详细的介绍一下，怎样把毛豆煮的好吃又不会让它变黄，其实这里面有很多学问，虽说毛豆处理煮熟很简单，这好吃好看真的有很多窍门需要我们掌握。水温的控制很多人认为只要把水烧开把毛豆放进去煮个10分钟8分钟毛豆就熟了就可以了。相信我你这样煮出来的毛豆毛豆一定会变颜色，毛豆之所以是翠...
毛豆,怎样煮才不会变黄?
食材：毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱，3勺盐。豆壳有一层绒毛，直接用水洗涤，有必要用盐水浸泡20分钟，所以清洁会使豆类更味道。煮沸豆类时，它直接煮熟，加上1步，绿色绿叶不是黄色的。清洁后，不要直接做饭，今天的第一个小诀窍，你必须切断豆的两端，这是...
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
煮毛豆要多长时间才熟：毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。正确煮毛豆的五个步骤：首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒...
想让煮出的毛豆保持翠绿,如何操作才是最正确的做法?
虽然在烹饪之前提前剪开毛豆的两端，有一点点费劲，但是将毛豆的两端剪了之后，反而会使得毛豆在烹饪之后更容易入味，这也会让毛豆的味道更好。相信通过上面的介绍之后，大家应该知道在烹饪毛豆的时候，使毛豆保持翠绿色应该要怎么做了吧，下次烹饪毛豆的时候不妨采用上述介绍的方法试一试。
为什么在家煮的毛豆发黄变色还不入味?
选材问题：毛豆的新鲜度对烹饪结果有很大影响。如果毛豆不够新鲜，它们在烹饪过程中容易变得黯淡无光，颜色发黄。因此，选择新鲜的毛豆是关键。新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，没有斑点或皱纹。烹饪时间不当：毛豆的烹饪时间过长会导致其颜色变深，口感变老。毛豆应该煮到刚刚熟透，保持其鲜嫩口感和绿色。
毛豆怎么煮不变黄?毛豆怎么煮不变黑?
毛豆在夏季最常见的吃法就是煮了，煮出的五香毛豆、盐水毛豆都非常美味，但是在煮毛豆的过程中毛豆很容易变黄或者变黑，没有了翠绿的色泽感觉口感上也会打折，那么毛豆怎么煮不变黄？毛豆怎么煮不变黑？毛豆怎么煮不变黄 因为毛豆不是很容易熟，所以大家在通常都会在煮毛豆的时候把锅盖盖上，这样热气...
倚全远浪： 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.
吉林市18344597137： 毛豆煮多久能熟(剥皮毛豆煮多久能熟) ？
倚全远浪： 毛豆,是一年四季都可以吃到的食物.尤其是夏天,会有凉拌毛豆出场.炎热的夏季,人们会在马路边支起烧烤摊,不仅可以吃烧烤,也可以买一碟毛豆来吃,再配上冰啤酒.那毛豆煮多久能熟呢?1、如果想要煮出来的毛豆不变黄就要在水烧开的之后开着锅盖煮毛豆,这样既不会让苗豆变黄了又不会让毛豆吃起来口感变的太软.2、煮毛豆的水千万不要放的太少了,至少要保证水量超过毛豆15%以上,这一点非常重要.提示:很多人在煮毛豆的时候都会让水刚刚没过毛豆,这样煮毛豆势必会盖着锅盖煮,煮出来的毛豆就容易变黄或者发面了.3、毛豆一定要等到水开了之后再下入锅中,如果是加入调味料煮毛豆也需要等到调料水煮开之后再下毛豆.
吉林市18344597137： 毛豆多久能煮熟 - ？
倚全远浪： 毛豆在10到15分钟内煮熟.想让毛豆好吃,一般不会煮很久.因为煮太久的毛豆吃起来软软的,味道不太好.这个时候毛豆不是翠绿色而是黄色,外观不太好,会影响你的食欲.在外面吃毛豆的时候,你有没有发现,煮出来的毛豆看起来绿绿的,很好看,吃起来很脆,所以不要煮毛豆太久;还有,没煮熟的毛豆吃了会中毒.所以毛豆一定要煮熟了再吃,没熟就不要吃.
吉林市18344597137： 毛豆怎么煮才能保持绿色? - ？
倚全远浪： 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.煮毛豆的做法:主料:毛豆.辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒.制作步骤:1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下.2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味.3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.然后放冰箱里冷藏.
吉林市18344597137： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
倚全远浪： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
吉林市18344597137： 毛豆怎么煮比较绿(毛豆怎么煮绿还好吃) ？
倚全远浪： 炎热的夏季,往往会影响食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了.下面一起来看看毛豆怎么煮比较绿.1、毛豆的选择:选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿...
吉林市18344597137： 水煮毛豆要多久 - ？
倚全远浪： 水开后5分钟,毛豆很容易熟.
吉林市18344597137： 煮毛豆如何不变黄 - ？
倚全远浪： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
吉林市18344597137： 毛豆怎样煮不会变黄 - ？
倚全远浪： 煮的时候加盐,熟了马上捞出放到冷水里,就不黄了
吉林市18344597137： 怎样煮毛豆可以又绿又入味? - ？
倚全远浪： 第一步:要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的.这种毛豆煮出的口感才最好. 第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味.搓好的毛豆...
