酿黄酒不发酵几天粮食能坏掉？
可以重新发酵。要选在腊月左右酿酒，温度过高会导致发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。
重新发酵要注意黄酒在初始发酵阶段，可以适当做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，若长期存放可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。
自酿黄酒的做法：
1、蒸饭干。将糯米用水浸泡半天，把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具，隔水糯米熏熟；
2、上酒曲。上酒曲的方法有自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上；
3、出酒。上好酒曲后把缸密封盖好，等饭干发酵；
4、炙酒。把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周围，点燃这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛即可。
发酵周期的长和短不是判定酒质好坏的重要因素，每一种香型和酒曲都有它的消费人群和忠实粉丝。
自酿红糯米酒若几天内还没发酵的补救方法是调整温度、增加酵母。
米酒发酵的条件：米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁），其次需要足够的酵母数量和需要良好的密封。
应对措施：如果温度较低，那就做些保温措施，如放在恒温箱中；如果酵母数量不足，就再次加入一定数量的活性干酵母。
调黄酒不发烧了，大概4到5天粮食就会坏掉，就没有用了，因此，就要重新做过
可以重新发酵。要选在腊月左右酿酒，温度过高会导致发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。 重新发酵要注意黄酒在初始发酵阶段，可以适当做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完...
黄酒发酵阶段要不要密封?
黄酒发酵阶段当然是需要密封的呀。
酿造黄酒需要注意哪些细节问题?
酿造黄酒需要注意以下几个细节问题：选择合适的原料：黄酒的原料主要是糯米、大米、小麦等粮食。在选择原料时，要选择新鲜、无杂质、无霉变的优质粮食，以保证酒的品质。严格控制温度：黄酒的发酵过程中，温度对酵母菌的生长和发酵速度有很大影响。因此，在酿造过程中要严格控制温度，一般分为低温发酵和高温...
黄酒不发酵怎么办?
可以重新发酵。要选在腊月左右酿酒，温度过高会导致发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。重新发酵要注意黄酒在初始发酵阶段，可以适当做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，若长期存放可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。自酿...
酒曲发酵的时间要多长?
酒曲发酵时间的长短因酿酒的种类不同而异，一般情况下：1.黄酒：发酵时间一般为7天左右。2.米酒：发酵时间根据不同口感的要求，一般在3-7天左右。3.白酒：白酒的酒曲发酵时间较长，在20-30天左右，但是也有部分酒品需要更长时间的处理，如优质的老陈酿白酒等。需要注意的是，酒曲的发酵时间受到多种...
做黄酒米不熟能出酒吗
不可以。黄酒的原料是谷物。在历史上，黄酒的原料在北方以粟或者黍为主，在南方，普遍用稻米（糯米最佳）。中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 如果不经过浸、蒸等工艺，生米不能发酵出酒。
黄酒长时间不发酵有什么办法?
黄酒的发酵应该是低温长时间发酵，这样才能发酵完整，出酒率高。如果要使发酵时间缩短，可以适当提高后发酵的养醅温度，但这样的酒生酸快，相对出酒率会低一点，而且有些理化指标可能会欠缺点，口味也会有差异。
黄酒的酿造方法有什么?
清洗：将粮食放入清水中浸泡，用手揉搓去除表面的杂质和灰尘，然后用清水冲洗干净。清洗干净的粮食可以保证酿造出的黄酒口感更加纯净。蒸煮：将清洗干净的粮食放入蒸锅中，用旺火蒸煮至熟透。蒸煮的过程中要不断翻动粮食，以保证粮食受热均匀。蒸煮好的粮食会变得松软，有利于后续的发酵过程。摊晾：将蒸煮好...
自制黄酒的正确方法
煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲 这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的...
自己在家怎样制做黄酒
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把...
做黄酒的整个过程
注:机械化生产黄酒与手工酿制的黄酒的不同之处 机械化生产黄酒利用纯种发酵,发酵的周期比较短,发酵期间太旺盛,内容物含量比较少,肉质相对比较淡薄,反之,手工酿制的黄酒利用纯天然自然发酵,发酵的周期比较长,一般要80~90天,残留的内容物比较丰富,肉质比较醇厚。 八、绍兴黄酒的色、香、味及来源 绍兴黄酒的色、香、...
焦晶维康： 第一、黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方.即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库.这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗...
秀城区15511364858： 黄酒的酿造过程? - ？
焦晶维康： 黄酒的自家做法,一直沿用绍兴酒的做法,过程大同小异. 制作方法: 1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用. 2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏...
秀城区15511364858： 自己酿制的米酒如何存放更久? - ？
焦晶维康： 一般在冰箱可放七天左右,在室温只能二三天就有点刺口了. 过去保存米酒(黄酒)的方法: 1、窄口陶坛用石灰水洗,再用清水洗净,暴晒,备用. 2、酿好的酒经榨酒后煎酒,然后入坛,荷叶黄泥封口,放在背光处保存. 榨酒:通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来. 煎酒:将酒加热到90度以上(不要沸腾,加热速度越快越好,最好密封).
秀城区15511364858： 夏天可以酿黄酒吗? - ？
焦晶维康： 黄酒的酿造时间是有讲究的,过程也非常的漫长.在农历七月开始制药,九月份的时候要制麦曲,进入十月制酒酿,到了李东的时候就是绍兴黄酒真正开始酿酒的时候了,投料发酵就是从这个时候开始的.从立冬到次年春天,一整个冬天都是黄...
秀城区15511364858： 黄酒制作方法 - ？
焦晶维康： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
秀城区15511364858： 黄酒酿制过程中出现白毛毛怎么办? - ？
焦晶维康： 说明变质了,最好别吃了. 黄酒酿制注意以下几点1、酿造出好酒,当然不能离开好的原材料,黄酒一般都使用红酒谷、小米、糯米作为原材料,应该选用陈放一年的粮食作为原料,原料要保证干燥没有霉变、异味,湿度控制在百分之十左右为...
秀城区15511364858： 生粮酿酒多长时间可以喝 - ？
焦晶维康： 白酒蒸馏出来就可以喝. 时间短,不能喝,说明酒水存在问题. 生料酿酒,杂味大,出酒率偏低,节约能耗等特点. 建议:酿酒还是选择蒸熟后发酵,出酒率高、杂味小. 贮存一段时间,杂味能减少,但是减少到什么程度,自己把控. 能接受这个味道,就是最佳的贮存时间. 因原料、辅料管理不严,发酵过程管理不好,生产的工艺不科学,杂味过大,储存3年5载,杂味还是很大.
秀城区15511364858： 求糯米酿黄酒延长保质期的方法 - ？
焦晶维康： 糯米酿黄酒延长保质期主要要正确储存.正确储存黄酒的方法包括以下几方面: 1、黄酒的酒精含量较低,微生物容易在其中繁殖.黄酒开启包装后,因空气进入酒夜中,容易发生酸败问题,所以,开封后的黄酒不宜久存. 2、黄酒属于发酵...
秀城区15511364858： 黄酒酿造方法 - ？
焦晶维康： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒 黄酒是我国具有悠久历史文化背...
秀城区15511364858： 黄酒酿造需要注意什么?季节有要求吗? - ？
焦晶维康： 红酒酿造需要注意:环境卫生、粮食蒸煮、发酵温度、加曲量、发酵时间、煎酒等细节和过程.一般是只要环境温度能够保证,一年任何时候都可以做的.
