莲藕的孔多好吃还是孔少
从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度 看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较 小。相对来讲，白藕粗短、孔少，孔眼比较大。
熬汤可以选择粉藕
莲藕大骨汤的具体做法：
1、莲藕买回来，洗干净，削皮。再洗干净，整个方到高压锅中，不要切开，这样煮出来的莲藕才好吃，特别是粉粉的莲藕。大骨或排骨洗干净，砍块，也一起放入锅中，加清水，漫过排骨跟莲藕即可。
2、高压锅盖好。开火煮开，待听到高压锅响起开始计时12-15分钟。
3、时间到，关火，放到水龙头下冲水排气。
4、排完气后，把锅盖打开，在放回煤气炉上，开火，调味，放适量的盐跟鸡精。煮开，撒上适量的葱花即可。
藕的品质要求：
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩。
三条标准挑选好吃的藕：
1.买长不买短。一节一节的藕较长，而且藕身肥大，是做菜吃的藕。
2、买孔多的不买孔少的。九孔藕是白花藕，含水分多、含淀粉少，纤维细腻，口感脆嫩，是做菜的藕。有的地方出产十孔藕，更是藕中珍品。七孔藕又短又粗又硬，又称红花藕，外皮为褐黄色，生吃尝一下有点苦涩，不适合清炒和凉拌。七孔藕适合加工榨取藕粉。
3.炒藕、凉拌藕、煨藕汤都选九孔藕。九孔藕炒、拌、煨汤都好吃。
主要看你怎么吃，孔多的凉拌和切片炒好吃，孔少的炖汤舒服，特别是炖排骨或者猪蹄，啊那味儿爽歪歪啊
相信大家都吃过莲藕，但是很多不注意的人一般不知道，其实是有两种莲藕的，主要分为7孔和9孔，其实它们各不相同的，就拿烹饪来说，它们也是非常不同的。如果你用错了莲藕，就会不好吃了。
生活中的藕有的孔多有的少,有什么样的区别吗?
七孔藕淀粉含量高于九孔藕，水份含量偏少，适合用于蒸煮焖炖。比如莲藕炖小排、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕、莲藕银杏粥等等。九孔藕淀粉含量低于七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用于凉拌或烹炒。莲藕是传统的水生蔬菜，尤其是九孔莲藕当菜吃太正常了，比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝、毛豆肉肉丁...
莲藕7孔和9孔有什么区别?哪种的适合清炒、凉拌呢?
因此，选择美味的莲藕需要一些经验。如果买错了莲藕，即使是新鲜的，也不能做出美味的菜肴。买藕时，切记分清7孔和9孔，有的脆有的好吃，厨师不能乱用，粉藕在民间常被称为 "七孔藕"，用刀切开后可以看到有七个孔，这是藕粉的一个重要特征。七孔以上的莲藕生长在南方，一年可产两季，淀粉含量高...
买莲藕时,要分清7孔和9孔!口感差别很大,难怪总做不好吃
一、外观不同 7孔的莲藕多在南方种植，外皮一般呈褐黄色伴有零星的斑点，摸起来粗糙，体形又短又粗，所以又被称为“红花藕”，切开后能看到7个孔，7孔莲藕的产量非常大，而且一年能产两季；9孔的莲藕主要产于北方，外观比较洁白光滑，体形又细又长，切开后能看到9个孔，甚至有些是11个孔，由于开...
莲藕有七孔和九孔之分,有什么区别?该怎么挑选?
它们通不是这样的叫法，通常菜贩在卖菜时会说：“今天这是红莲，炖汤特别好，或者做成蜂蜜糯米藕软烂可口，好吃，要点吧？”或者说：“今天进的是白藕，凉拌起来酸辣爽口，要不要来点呀”听到这些可能很多人不明白什么意思。吃个莲藕还有这么多讲究，下面小编给大家整理了一些有关莲藕的干货：...
煲汤用七孔藕还是九孔藕好
第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。第七招：看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的`莲藕比较多汁，可以购买。
7孔藕和9孔藕哪个好吃 7孔藕和9孔藕有什么不同
7孔藕淀粉多，适合煲汤，9孔藕甜脆，适合炒来吃，或者其他吃法。这两种藕在营养上都没什么区别，主要是在口感上有好吃和不好吃的区别。7孔藕和9孔藕的区别 生长环境不一样 田藕是专门在田地里种的藕，水很浅，塘藕是指深水塘里种的藕。一般的说法是“田九塘七”，就是田地里种的藕是9个...
莲藕几个孔是粉的糯的 几个孔的莲藕是脆的
几个孔的莲藕是粉的 7孔糯9孔脆。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。怎么分辨粉藕和脆...
莲藕七孔和九孔在味道上有什么区别吗?
4）看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。5）看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家6）看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。凉拌莲藕这样做不会变黑。夏季...
如何挑选好吃的莲藕呢?
第一，一定要挑选颜色正常的莲藕。莲藕的颜色是乳白色又带着一点淡黄色。如果莲藕是白色或者黑色的话，那就说明这个莲藕已经坏了，不能再食用了。第二，要选孔大的。莲藕里面都有一个个圆形的小孔，这些孔是越大越好的。孔越大，就说明这个莲藕长得越成熟，水分就越充足，营养也就更加丰富，吃起来对...
一样都是藕,七孔和九孔的藕都有什么区别呢?
莲藕的做法很多，比如凉拌、清炒、炖汤，不同的做法口感也不同，比如凉拌和清炒就要脆爽，炖汤就要软面。然而，很多人做的凉拌藕不脆爽，炖藕不软面，是制作方法错了吗？其实不是，原因可能是买错了哦。藕还能买错？不都一样的吗？如果仔细观察，藕的孔数是不一样的，有七孔藕和九孔藕2种，它...
禽阁湿热： 三条标准挑选好吃的藕藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳.同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩.三条标准挑选好吃的藕:1.买长不买短.一节一节的藕较长,而且藕身肥大,是做菜吃的藕.2、买孔多的不买孔少的.九孔藕是白花藕,含水分多、含淀粉少,纤维细腻,口感脆嫩,是做菜的藕.有的地方出产十孔藕,更是藕中珍品.七孔藕又短又粗又硬,又称红花藕,外皮为褐黄色,生吃尝一下有点苦涩,不适合清炒和凉拌.七孔藕适合加工榨取藕粉.3.炒藕、凉拌藕、煨藕汤都选九孔藕.九孔藕炒、拌、煨汤都好吃.
柳河县17512732429： 莲藕煲汤是用九孔还是用七孔的好 ？
禽阁湿热： 47孔莲藕更好.7孔莲藕和9孔莲藕的区别在于含水量、淀粉含量以及口感的不同,7孔莲藕比较粗短,颜色为黄褐色,且其含水量少,淀粉含量非常高,这样炖出来的莲藕汤口感非常粉嫩.而九孔莲藕的水分多,淀粉含量少,吃起来口感非常脆爽可口,更适合用来清炒或者是凉拌.
柳河县17512732429： 莲藕是“7孔”的好吃还是“9孔”的好吃 - ？
禽阁湿热： 七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕 短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩 九孔藕为银白色,也叫白花藕 光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜 两种藕在营养价值上并没有什么区别 都含有丰富蛋白质、维生素C和B1 以及钙、磷、铁等无机盐 根据藕的自身特点,吃法略有不同 七孔藕淀粉含量较高 水分少,糯而不脆,适宜煮汤 九孔藕水分含量高 脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒
柳河县17512732429： 九个孔的藕和十一孔的藕,哪个好吃? - ？
禽阁湿热： 嗯,九孔的口感比较面,炖汤煮软了比较好吃,十一孔的口感比较脆,生炒更好吃一点
柳河县17512732429： 为什么九孔藕比十一孔藕好吃 - ？
禽阁湿热： 九孔和十一孔的莲藕品种不同,十一孔的生长时间较短,上市的早,相比九孔的口感会差一些,而且九孔和十一孔的种植生长环境也不同.
柳河县17512732429： 多孔的莲藕适合煲汤还是少孔的适合煲汤?多孔的 多水分 还是少孔的多水分? - ？
禽阁湿热： 应该是少孔的吧. 莲藕分塘藕和池藕,它的区分方法是9孔和11孔.9孔的是池藕,11孔的塘藕. 而池藕的淀粉含量比塘藕高.煲汤的效果应该要好. 通常藕有3-4节分为藕头,藕身和藕尾.生吃或凉拌用藕头,这个部分最嫩.藕尾的淀粉含量最高,煲汤最好.中间的部分宜炒. 但是这种区分方法也不是绝对的,有俗语:上市藕头下市尾. 在这个季节用中间的部分和藕尾煲汤绝对超赞!
柳河县17512732429： 莲藕7孔好还是9孔好 - ？
禽阁湿热： 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤; 九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适.
柳河县17512732429： 藕是九孔的好还是十三孔的好? - ？
禽阁湿热： 十三孔的更好!因为生长时孔多就证明通水力强.则莲藕疏松更好口感!.
柳河县17512732429： 九孔藕和十一孔藕味道有什么不一样 - ？
禽阁湿热： 藕主要听说过7孔和9孔,7孔和9孔的区别你看看,可以参考一下: 1、七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜. 2、两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐. 3、根据藕的自身特点,吃法略有不同:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适. 当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔.
柳河县17512732429： 几个孔的藕好? - ？
禽阁湿热： 最好的藕是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔.一般的藕不是;比较胖的藕,一般为白色,淀粉多,煮起来易绵
