泡菜长白沫了怎么办？

泡菜长白沫了怎么办？~

　　【泡菜长白的处理措施】
　　1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。
　　2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。
　　3、 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。
　　4、 添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。
　　【防止泡菜长白霉的方法】
　　1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
　　2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
　　3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
　　4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。
　　5、 白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
　　6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。
　　7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。
　　8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。
　　9、 易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子等，这些菜尽量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就捞出来吃。

泡菜坛子起白怎么办，只需坛里丢点“它”,再也不生白花!

　　【泡菜长白的处理措施】
　　1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。
　　2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。
　　3、 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。
　　4、 添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。
　　【防止泡菜长白霉的方法】
　　1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
　　2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
　　3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
　　4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。
　　5、 白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
　　6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。
　　7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。
　　8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。
　　9、 易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子等，这些菜尽量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就捞出来吃。

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南乐县17124522473： 四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办? - ？
柴知宫丽： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...

南乐县17124522473： 泡菜有白泡沫怎么去除 - ？
柴知宫丽： 泡菜生白花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致,可以加些白酒解决问题.一般来说制作泡菜,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等.如果百花较多可以采取清缸的办法,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用.然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要了.

南乐县17124522473： 四川泡菜出白膜怎么办 - ？
柴知宫丽： 那个是好氧菌导致的.一般泡菜坛子里是厌氧环境,优势菌是植物乳酸菌.在密封不好的情况下,有氧气进入,就会长白膜,这是好氧菌,所以它漂在最上面. 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).

南乐县17124522473： 请闻有谁知道四川泡菜起白泡了有什么方法可以消除掉 - ？
柴知宫丽： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...

南乐县17124522473： 泡菜起白了怎么办 - ？
柴知宫丽： 泡菜发白一般是没事的,那个叫盐霜.只是腌制过程的化学反应,你只要把表面的白沫干净,再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍,再加白酒就OK啦.这样泡菜更脆,口感更好.方法:1.那个叫盐霜.把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,...

南乐县17124522473： 泡菜长白膜怎么办 - ？
柴知宫丽： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).

南乐县17124522473： 泡菜表面有一层白膜怎么办? - ？
柴知宫丽： 酸菜在腌制的过程中,温度过高就会出现一层白膜,只需要将酸菜缸移到阴凉处就行,酸菜上的那层白膜,吃的时候用冷水冲去就好制作技巧: 1.选择七、八分熟的白菜为宜,白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头 2.根据温度情况,第二、三天加水,水一定要没过白菜,另外,腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸 3.用一块很薄的塑料膜密封缸口,将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平 盖住菜,沿着缸壁内侧密封好,薄膜紧贴水面铺平 4.温度在8-12度,不能低于5度,温度过低 不利于白菜变酸,过高,白菜容易腐烂,而且还容易出白膜

南乐县17124522473： 泡菜里面起白泡沫了怎么办? - ？
柴知宫丽： 没关系的,撇出来,撇不干净的打散,再加点盐和白酒,搅拌搅拌就可以了. 或者,你也可以过一段时间,把泡菜水倒出来,煮开,完全晾凉后再倒回去~不过,不要煮的太频繁.泡菜水里面是有细菌在繁殖的,太频繁了不好, 一般一两个月就可以了, 其实主要的重点是,不能沾生水和油星,筷子绝对要专用的. 否则,很容易变质的.

南乐县17124522473： 为什么我的泡菜起了白色泡泡?要怎么解决?？
柴知宫丽： 放置和制作泡菜的时候,记得容器和调料、蔬菜、拈菜用具都千万不能沾油.如果已经起白色的泡,俗话叫作“生花了”,泡制的菜会变味.可以.在泡菜容器内加少许白酒,搅拌,一般放置一段时间后白色泡泡可以自然散去.另外在泡制时也可以在卤水中加点竹笋、紫苏,可以一定地防止“生花”,再放一小截甘蔗,泡出的泡菜在咀嚼后有种回味的极淡的甘甜,口感很好.

南乐县17124522473： 如何去除泡菜上的白沫 - ？
柴知宫丽： 很简单最有效的办法加1-2两白酒进去绝对有效试试在说好 另外提供一个避免生白沫的办法:只要每次拿泡菜的时候避免有油的器具和手接触泡菜就不会让泡菜坛里长白沫了!