蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？
蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？
制做卤面时，必须通过2次煮制，一次是蒸面条，将面条煮制半生熟，使面条越来越绵软，第二次则是由面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充足消化吸收卤汁，变的光亮。蒸熟后的卤面根根劲道不成坨，素三鲜及其卤汤和面条混合在一起，
面条充足吸收了卤汁的香气，吃起来香而不腻，很是美味。吃蒸卤面最畅快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小伙伴们，能够就糖醋蒜吃，卤面一定要有蒜味才能香！
方法一
1.面条要用最细的面条，那样蒸出的才好吃，面条放进笼屉，蒸20min。蒸熟后要趁着热放入碗中，用筷子交叉式抖开面条，将黏连一部分分离晾一下2.长豆角洗干净切割成段儿，豆芽菜清洗干净，五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽酱油腌渍10min3.锅内放进2勺动物油，下葱蒜、八角、朝天椒、良姜进行爆香
4.放进五花肉煸炒至掉色5.倒进豆芽菜、长豆角煸炒一分钟，锅内放水，水流量即将吞没过菜就可以了，炖2min就可以起锅，把里边的汤独立倒出来6.将菜汁水渐渐地倒进面条中，并不断抖掉面条，保证每一根面条都沾到料水，既保证面条的味儿，也确保面条的色调
7.拌好料水以后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀，最终再上锅蒸10min就可以。8.这也是一道百吃不厌的家常面食，一碗面肉类都有了，便捷方便又美味，还能够依据自己口感配搭喜欢的配菜。
方法二
1.配菜和调料还可以依照自身的口感，调料上八角是免不了的。2.长豆角、五花肉、豆芽这三种配菜是最常用的，颜色要想丰富多彩一些，能够配根红萝卜3.很难买到新鲜的面条，还可以用面条做，一样放入笼屉蒸软就能够。4.炒面的情况下，依据环境湿度再放料汁调节，面拌的一定不要再过湿。5.把蒸卤面剩到下一顿，用锅炒炒更好吃！软绵绵的蒸脸变为焦焦松脆的凉面，这绝对是最好吃的剩饭剩菜！
我觉得首先面条要用最细的面条，这样蒸出来才好吃，然后我们家正好要趁热，放入大碗中用筷子交叉抖开面条，然后把粘的部分分开晾一下。
最好是选择先煮然后再蒸。有的人就喜欢直接上锅蒸，到时候面条都脱了吧唧的。
河南有一种特别的面食，蒸面，是一种很传统的面食。 几乎每个家庭都能做到。 虽然方法不同，但风格始终如一。 都是清蒸蔬菜和面条。 虽然做起来不难，但是很多人蒸出来的面条会结块或者不够嚼劲，不粘不嚼的方法请看我的分享。 有一点要说的是，蒸红烧面的油量还是比较大的，所以选择健康的油很重要。 我用亚麻公社的“醇香亚麻油”。 好油来自好原料，每一粒都是精挑细选。 亚麻籽，粒粒饱满，香气扑鼻。 采用物理压榨工艺，充分保留亚麻籽的香气和营养。 亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸、亚麻酸和维生素E等营养物质，对维持成人血脂健康，以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。 被誉为“植物油中的褪黑激素”。
蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨?
方法一1.面条要用最细的面条，那样蒸出的才好吃，面条放进笼屉，蒸20min。蒸熟后要趁着热放入碗中，用筷子交叉式抖开面条，将黏连一部分分离晾一下2.长豆角洗干净切割成段儿，豆芽菜清洗干净，五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽酱油腌渍10min3.锅内放进2勺动物油，下葱蒜、八角、朝天椒、...
有哪些技巧能使打卤面更好吃?
精心选材：选择优质的面粉制作面条，面粉的蛋白质含量会影响面条的弹性和口感。同时，新鲜的肉类、蔬菜和香料也是提升打卤面风味的关键。面条制作：手工制作的面条通常口感更佳，可以控制面团的硬度和擀制的厚薄，使面条更有弹性。如果使用机制面条，应选择质量好的品牌。卤汁调制：卤汁是打卤面的灵魂，好的卤...
有哪些方法能使茴香打卤面更好吃?
精心炖制卤汤：卤汤是打卤面的灵魂，可以使用猪骨、鸡骨等熬制高汤，加入茴香、八角、桂皮、香叶等香料，慢火炖煮，使汤底鲜美且充满香气。注意火候和时间，以确保汤底的浓郁和茴香的香味充分释放。调味平衡：在卤汤中加入适量的盐、酱油、糖等调味品，根据个人口味调整酸甜咸淡。可以适当加入一些豆瓣酱或者...
夏天做卤面,做法上有讲究,做对了面条筋道不夹生,冷热都好吃
1、鲜面条在买回家的过程中有可能会粘连在一起，在上锅蒸煮之前，需要用手粘连在一起的面条轻轻地抖散开，放入蒸锅中蒸20分钟左右。2、肉丝中加入生抽和老抽各1勺，适量的盐、少量的食用油和姜丝，揉抓均匀腌制10分钟，长豆角清洗干净后切段。3、找一个合适的容器，加入2勺老抽、1勺生抽、适量的...
怎样做美味的河南卤面?
1、准备适量嫩面条，最好是那种扁扁的，细细的面条，不要使用挂面。将面条放入蒸锅中蒸20分钟。2、准备适量五花肉，放入适量料酒，生抽，姜，腌制20分钟。3、准备适量豆角，洗净后切成段，再准备，适量西红柿，洗净后切成块备用。4、锅中放入适量油，将腌好的肉放入锅中炒熟。5、将豆角和西红柿放入锅...
打卤面的多种做法好吃到流口水
1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。糖醋...
卤面怎么蒸又软又好吃
卤面在我国河南等地区见的比较多，经常当成主食使用，劲道的面条，加上蔬菜和肉的搭配，很容易激起人们的食欲，不过要想将卤面蒸的又软又好吃，还是需要一定方法技巧的，不然可能导致口感不那么好。首先准备好面条、豆芽菜、五花肉、葱姜、豆角等食材，豆角洗净切条，豆芽洗净控水，接着在锅里倒油，下...
卤面怎么蒸又软又好吃卤面如何蒸又软又好吃
1、食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。2、在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。3、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用...
卤面怎么做好吃
1、1斤卤面下锅蒸，开锅后蒸20分钟，豆腐干切条，豆角切斜刀片，胡萝卜切片，青辣椒切丝，再切点葱姜和红辣椒，肉切片。2、面条抖散取出，油热放葱姜、辣椒爆香，放入肉翻炒，变色后加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。3、肉断生后加入豆角、加入胡椒、花椒粉、蚝油，倒入豆芽、豆腐干、胡萝卜，搅拌...
怎样做卤面好吃
如果是北方的打卤面，主要掌握两点：一是面不能下得太烂，八分熟即可捞出，最好用凉开水过一下；二是卤要打得比汤略咸，一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后，勾芡后再加入鸡蛋，这样蛋花漂亮，卤汁也易入味儿．可以加些胡椒粉和香油提鲜．如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条（生...
锻马补达：蒸卤面材料 面条,猪前腿肉,长豆角,黄豆芽,海带,八角3个,老抽,盐,料酒,葱姜,鸡精做法 1.锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用 2.把豆角...
新昌县13741394698： 蒸卤面条的做怎么好吃 - ？
锻马补达： 食材明细 面条适量 猪肉适量 蒜薹适量 西红柿适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 十三香适量 油适量 盐适量 生抽适量 五香口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 【一世情缘】蒸卤面的做法步骤1 五花肉切成片.2 蒜薹切成段.3 西红柿切成块.4 圆白菜掰成块.5 冷水下锅,水开后蒸20分钟.6 下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉.7 然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟.8 兑热水,加入生抽老抽调好颜色.9 将蒸好的面条捞出搅拌均匀.10 重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟.
新昌县13741394698： 蒸卤面怎么做好吃 - ？
锻马补达： 蒸面条 原料:面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g 调料:老抽两大勺、盐小勺、鸡精小勺、蒜六瓣、葱段、八角4枚、干辣椒5 原料:面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g 调料:老抽两大勺、...
新昌县13741394698： 的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做 - ？
锻马补达： 主料鲜面条500克 辅料后腿肉150克豆芽300克红椒一个蒜台100克豇豆150克西红柿一个木耳适量芹菜50克 步骤 蒸卤面的做法步骤11.所有菜洗净切好,肥肉先把油榨出, 蒸卤面的做法步骤22.然后把瘦肉加姜,蒜,料酒,酱油抓匀.肥油榨出,把瘦肉倒入锅内翻炒. 蒸卤面的做法步骤33.另一个锅把面条蒸上. 蒸卤面的做法步骤44.炒至瘦肉变色,加入红椒,蒜台,豇豆,芹菜,豆芽翻炒. 蒸卤面的做法步骤55.再加入西红柿,木耳继续翻炒. 蒸卤面的做法步骤66.炒至六分熟,加盐关火. 蒸卤面的做法步骤77.面条蒸15分钟后倒入炒好的菜里. 蒸卤面的做法步骤88.用筷子和锅铲充分拌匀.再蒸20分钟. 蒸卤面的做法步骤99.好啦,开吃了!!!
新昌县13741394698： 河南蒸卤面的做法步骤图,河南蒸卤面怎么做好吃 - ？
锻马补达： 河南蒸卤面的做法:1.准备面条(最好用新鲜面条)2.肉丝适量放入碗内加入少许料酒,盐,淀粉,生抽抓匀腌制十分钟3.准备配料,黄豆芽用清水冲洗淋干水分,芹菜择洗干净切寸段,葱切小段,姜切片.(最好只用芹菜茎,叶子不用)4.蒸锅...
新昌县13741394698： 干面条怎么做蒸面条 - ？
锻马补达： 河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克. 1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟. 2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟. 3.用另一灶开始炒菜.热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟.加400毫升温水,水开后继续烧10分钟. 4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好. 5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干.若有多余汁儿可以倒掉. 6.将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食. 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧.
新昌县13741394698： 蒸卤面的做法? - ？
锻马补达： 主料:面条600克、五花肉350克、长豆角300克、黄豆芽300克 辅料:八角3个,葱、姜 调料:老抽 、盐 、料酒、 鸡精 、五香粉 做法:1、将五花肉片洗净,用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀,腌制20分钟.2、将面条抖散,均匀的倒上适量...
新昌县13741394698： 怎么用挂面做卤面 - ？
锻马补达： 锅上灶放清水,中火把水烧开,放挂面煮熟(煮10分钟左右即可),取合适的饭盆放冷水,把面条捞出放入冷水盆中,如果感觉温度合适可把面条盛入碗中拌卤食用,如果感觉盆中的面条温度仍较高可往盆中加冷水降温直至自己感觉合适为止....
新昌县13741394698： 河南卤面怎么做? - ？
锻马补达： 呵呵,卤面,我也爱吃.卤面又叫蒸面条,我是河南周口人,下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法.准备工作:细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许 哥们开始抄家伙:1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯,备用;2.处理五花...
新昌县13741394698： 蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
锻马补达： 用料 主料 面条(生)250G 豆角100G 豆芽菜200G 五花肉500G 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜头(甜) 适量 蒸卤面的做法1.豆角洗干净切好2.黄豆芽去根洗净控水3.锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去4.豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色 .倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下.调到小火5.在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了.6.菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀.7.拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟
