一斤黄豆可以出多少卤水豆腐？

一斤黄豆可以出多少卤水豆腐~

一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下:
主料:黄豆500克
辅料:盐卤8克，水适量
步骤:
1，干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头，烙饼等。
2，然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3，盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
4，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
5，豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
6，模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。

扩展资料
豆腐制作方法
制作步骤:
采购>>洗涤>>浸豆>>磨豆>>煮浆>>放浆>>点卤>>蹲缸>>成品
1，采购:
东北优质大豆，要无虫豆，霉豆，黑豆，及杂质。
2，洗涤:
黄豆浸泡之前用清水洗净。
3，浸豆:
1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12小时。(如用温
水泡豆，温度不要超过35度。)豆胀后豆子不得露出水面。(豆劈开两片时呈片状，有凹心
意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头)
4，磨豆:
第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆(约6公斤干豆)豆腐的加水比例
1:6即36公斤生豆浆(豆浆加水比例为1:8到1:10)。豆浆量小于40公斤。
注:(第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。)
5，煮浆:
煮浆至80度左右加入消泡剂(比例为8克/40公斤)用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄
灭。(豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量)
6，放浆:
放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7，点卤:
卤片加水稀释，(比例为1:1，5)制成卤水，加入适当食盐，(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度
在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现
80%絮状时停卤，(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。
8，蹲缸:
静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9，成型:
豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖
好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三
次，10分钟即可成型。

二两
说明
（1）这个不一定的，水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。如果是做 卤水老豆腐 ，排除其他因素的话，理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。不过 卤水豆腐 最好不要照本宣科，多跟有经验的师傅交流下比较好。
（2）洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12 小 时。
（3）（如用温 水泡豆，温度不要超过35度。）豆胀后豆子不得露出水面。（豆劈开两片时呈片状，有凹心 意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头）4. 磨豆: 第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆（约6公斤干豆）豆腐的加水比例 1:6即36公 。
（4）做卤水老豆腐一般一斤黄豆可以出3斤，装到袋子里不会出水，做东北卤水大豆腐，一般3.5斤以上，可以用手拿装袋，装袋后会有少量出水。

一斤黄豆可以出大约3斤左右的卤水豆腐。

北豆腐又称北方豆腐（东北地区称暖豆腐），汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。

盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

营养价值

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。

一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐
主料:黄豆500克
辅料:盐卤8克，水适量
步骤:
1，干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头，烙饼等。
2，然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3，盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
4，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
5，豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
6，模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。

首先，豆腐的种类有这几种。一斤黄豆可以出多少斤豆腐，主要还是看黄豆的质量，技术，水质等都有关系，太圆或者太硬的豆腐都不好吃，比如我们在市场上经常看到的有酸浆豆腐、内酯豆腐、老豆腐三种豆腐。

所有的人，都祝你快乐
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豆腐的制作过程也同样决定豆腐的产量，下面来看看一斤黄豆制作豆腐的过程，点浆所使用的凝固剂有石膏、葡萄糖酸内酯和盐卤三种，黄豆，尽管挑选优质大豆，鉴别方法是咬开豆子，里面白色的是最好的，黄色的是老豆子，老豆子的出浆率非常低，会影响产量，所以最好有新豆子。

采用弱碱性水，最重要的一点就是要控制好黄豆跟水的比例，整个制作完成一斤黄豆出的豆腐产量是：内酯豆腐3.5-4.5斤、石膏老豆腐3-4斤、卤水老豆腐2.5-2.8斤。毕竟每个人的做法都不一样，做出来的产量也会有所不同，品质好的豆腐做出来颜色微黄，说摸上去很滑很嫩，距离几十米都能闻到，香气扑鼻，让人看了食欲大增。

一斤黄豆可以做出十斤卤水豆腐。

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弋阳县18539473860： 卤水点豆腐1斤黄豆能做几斤豆腐了是怎么做的了 - ？
仉张小柴： 豆腐制作方法制作步骤:采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质. 2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春...

弋阳县18539473860： 做东北卤水大豆腐一斤黄豆能出多少斤卤水豆腐? ？
仉张小柴： 做东北卤水大豆腐的话,一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐.如果要做南方的卤水老豆腐的话,一般是3斤左右,装袋里不会出来水.东北卤水大豆腐的话3.5斤能用手拿起来装袋,打开刀的时候会出来一点水,但是豆腐不会变形.而且口感细腻不会僵硬.

弋阳县18539473860： 一斤黄豆要多少卤水? - ？
仉张小柴： 二两说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过 卤水豆腐 最好不...

弋阳县18539473860： 一斤黄豆要多少一卤水 - ？
仉张小柴： 豆腐制作工艺 工艺流程采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质. 2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春天...

弋阳县18539473860： 卤水大豆腐一斤黄豆能出多少斤卤水豆腐 - ？
仉张小柴： 3到3.5斤左右

弋阳县18539473860： 一斤豆能做几斤豆腐,做豆腐利润怎么样. - ？
仉张小柴： 一斤黄豆可以出产卤水老豆腐是3斤左右,利润的话一斤黄豆可以有4-5块的利润.制作过程如下.1、豆腐制作过程:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到...

弋阳县18539473860： 卤水点豆腐一般一斤豆能出多少豆腐 - ？
仉张小柴： 我们这边一斤黄豆能产3.2斤左右

弋阳县18539473860： 做豆腐时豆孑与卤水比例 - ？
仉张小柴： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...

弋阳县18539473860： 卤水豆腐每斤大豆出几斤豆腐 - ？
仉张小柴： 1斤豆子出12斤豆浆最后出8斤豆腐

弋阳县18539473860： 请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水 - ？
仉张小柴： 这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好