卤水大豆腐一斤黄豆能出多少斤卤水豆腐
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下:
主料:黄豆500克
辅料:盐卤8克，水适量
步骤:
1，干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头，烙饼等。
2，然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3，盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
4，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
5，豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
6，模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
扩展资料
豆腐制作方法
制作步骤:
采购>>洗涤>>浸豆>>磨豆>>煮浆>>放浆>>点卤>>蹲缸>>成品
1，采购:
东北优质大豆，要无虫豆，霉豆，黑豆，及杂质。
2，洗涤:
黄豆浸泡之前用清水洗净。
3，浸豆:
1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12小时。(如用温
水泡豆，温度不要超过35度。)豆胀后豆子不得露出水面。(豆劈开两片时呈片状，有凹心
意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头)
4，磨豆:
第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆(约6公斤干豆)豆腐的加水比例
1:6即36公斤生豆浆(豆浆加水比例为1:8到1:10)。豆浆量小于40公斤。
注:(第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。)
5，煮浆:
煮浆至80度左右加入消泡剂(比例为8克/40公斤)用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄
灭。(豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量)
6，放浆:
放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7，点卤:
卤片加水稀释，(比例为1:1，5)制成卤水，加入适当食盐，(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度
在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现
80%絮状时停卤，(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。
8，蹲缸:
静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9，成型:
豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖
好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三
次，10分钟即可成型。
3斤以上
3到3.5斤左右卤水大豆腐一斤黄豆能出多少斤卤水豆腐
3到3.5斤左右
正常一斤豆子出几斤豆腐
豆腐种类不同,每斤豆子出豆腐的斤数也会不一样。制作内酯豆腐时,1斤黄豆可以做4斤左右的豆腐;制作石膏老豆腐时,1斤黄豆可以出3-4斤的豆腐;制作卤水豆腐时,1斤黄豆可以出2-3斤的豆腐。若是豆腐成形时,卤水用量偏少,豆腐偏嫩,含水量比较大,每斤黄豆能够做水豆腐4.5~5斤。若是在豆腐成形的时候,卤水用量偏多,...
三两黄豆能出多少水豆腐?
老豆腐，也叫豆腐脑，南方称为水豆腐，如果是做东北卤水大豆腐的话，一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐。但要是做南方的卤水老豆腐的话，一般是3斤左右。毕竟每个人的做法都是不一样，做出来的产量也会有所不同。品质好的豆腐做出来颜色微黄，手摸上去很滑很嫩，距离几十米都能闻到香气扑鼻...
一斤黄豆可以出多少卤水豆腐
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐。黄豆（植物名称）一般指大豆 大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；...
一斤黄豆可以出多少卤水豆腐?
一斤黄豆可以出大约3斤左右的卤水豆腐。北豆腐又称北方豆腐（东北地区称暖豆腐），汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有...
一斤黄豆出几斤水豆腐请你们给具体出豆腐
出豆腐的斤数不是决对的，首先和黄豆的品质、水质的好坏、点豆腐用的浆水有关联，其次和师傅手艺高低也有关联。一般一斤黄豆出2公斤豆腐。
盐卤豆腐一斤黄豆能出多少豆腐?
根据不同的豆腐类型，一斤黄豆所能做成的豆腐重量不同。一般来说，一斤黄豆可以做约3斤的卤水豆腐、3.5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。豆腐的重量和黄豆的品质有一定的关系。黄豆，是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。花期为6-7月，果期为7-9月。黄豆，是世界...
一斤豆子能做几斤豆腐
一斤豆子可以做3.5-5斤豆腐。若是用机械磨的豆浆，豆腐渣比较细腻，豆浆量要比人工石磨磨的豆浆要多，因此，出豆腐率比较高。在豆腐成形的时候，使用的卤水量适中，豆腐含水量也适中，一般情况下每一斤黄豆能做3.5斤豆腐。若是豆腐成形时，卤水用量偏少，豆腐偏嫩，含水量比较大，每斤黄豆能够做水...
一斤黄豆能出多少豆腐?
一斤黄豆出:卤水老豆腐2.5-2.8斤; 一斤黄豆出:石膏老豆腐3-4斤; 一斤黄豆出:内酯豆腐3.5-4.5斤 我姥爷恨了一辈子豆腐,不喜欢买豆腐! 为什么呢?说起来好笑,他说,豆腐里面有水,买豆腐就是买回来一多半水! 那么买什么不吃亏呢?我姥爷说,买粉条不会吃亏。买粉条,买回来是干的,泡了水会变大,变多,吃起来...
一斤豆子能做多少水豆腐,能做多少豆腐干?
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4...
万良苏子： 做东北卤水大豆腐的话,一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐.如果要做南方的卤水老豆腐的话,一般是3斤左右,装袋里不会出来水.东北卤水大豆腐的话3.5斤能用手拿起来装袋,打开刀的时候会出来一点水,但是豆腐不会变形.而且口感细腻不会僵硬.
武宣县19318552519： 卤水大豆腐一斤黄豆能出多少斤卤水豆腐 - ？
万良苏子： 3到3.5斤左右
武宣县19318552519： 卤水点豆腐1斤黄豆能做几斤豆腐了是怎么做的了 - ？
万良苏子： 豆腐制作方法制作步骤:采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质. 2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春...
武宣县19318552519： 卤水点豆腐一般一斤豆能出多少豆腐 - ？
万良苏子： 我们这边一斤黄豆能产3.2斤左右
武宣县19318552519： 卤水豆腐每斤大豆出几斤豆腐 - ？
万良苏子： 1斤豆子出12斤豆浆最后出8斤豆腐
武宣县19318552519： 请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水 - ？
万良苏子： 这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好
武宣县19318552519： 做豆腐时豆孑与卤水比例 - ？
万良苏子： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
武宣县19318552519： 一斤黄豆要多少卤水? - ？
万良苏子： 二两说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过 卤水豆腐 最好不...
武宣县19318552519： 一斤豆能做几斤豆腐,做豆腐利润怎么样. - ？
万良苏子： 一斤黄豆可以出产卤水老豆腐是3斤左右,利润的话一斤黄豆可以有4-5块的利润.制作过程如下.1、豆腐制作过程:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到...
武宣县19318552519： 一斤干黄豆出多少豆腐,用卤水点,不用添加剂 - ？
万良苏子： 3.2斤 这是最底线,细腻圆滑爽口味佳的纯卤水大豆腐 . 注意下大豆蛋白及固形物的提取率就能做到! 还有一些细节比如温度 时间的掌握还有...............就不多说了
