盐姜的制作方法
1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净,晾干水。
2、预先准备好一个陶瓷罐(如果没有,用玻璃罐也可以),在底部撒上越1厘米厚的盐。
3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。
4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。
5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明矾水中12小时,滤去水分,加50克盐腌渍,每天翻拌1次,3~5天后取出晒干,即成盐姜。
嫩姜腌制后,味道非常清爽可口,方法也很简单。如果要腌制,只需要注意一些小细节,就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的,希望对你有帮助。
【嫩姜】——脆爽,酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净,晾干,去皮切成薄片,放入锅中,加入适量的食用盐,这样可以将姜腌出来,水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右,然后倒掉水分,晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后,加入适量冰糖和白醋,小火慢炖。冰糖充分融化后,放凉,形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中,倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少,腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧,只有一些方面需要注意。总的来说,腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜,这样在口感上会更加饱满、鲜嫩,口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候,尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆,口感更好。
盐姜的制作方法如下:
1、新鲜的仔姜,洗净,剥皮(剥皮的步骤需要比较长一点的时间,懒的动手的也可以不剥皮,洗净即可,只是口感可能没那么好)。
2、剥好的姜,用刀切片(只要一头切片,另外一边实际还是连在一起的,这样整体会比较入味)。切好后用足够大的盆装好,将糖和盐拌匀,腌一天。然后摊到晒盘,放在太阳底下晾晒,晒2天到不干不湿的程度就可以了,具体根据实际情况来调整。
3、将晒好的盐姜装瓶,可以很久的保存起来,想吃的时候就拿出来吃一点。
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