自己如何制作干姜 干姜的制作方法技巧
作者&投稿：畅蚂 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。
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盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。
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跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
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为了弥补沸水浴的不足，有条件的家庭则可以采用蒸锅蒸，然后再晒干。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。如果是当中药使用的干姜，则必须是用这种方法来炼制，才有最好的药效，而且需要反复蒸晒（所谓的三制、九制）。
当然，中药上用的九制干姜，还需要用其他物料一起蒸。
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还有一种就是烤干的干姜了。这种方法比较费事，但在天气不好的时候，这不失为一种好方法，能快速制作干姜。火堆烤、土烤炉、烤箱、微波炉等均可，需要注意火候，烤焦了就没味道啦。这种方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了。
制作干姜的方法
1、干姜的选材
制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它们质坚实，多为灰白色或者淡黄色的样子，并且在表面有细小的油或者有大小不一的环纹，另外制作干姜的生姜还要有特殊的香气，断面应该有粉性，而少筋脉，这样的生姜制成干姜以后功效才会出色。
2、干姜的制作
干姜在制作以前要把准备好的生姜进行挑选，坏的去掉不要，把生姜表面的杂质也要去除干净，再放入到水中浸泡三到六个小时，取出以后进行闷、润处理，处理好以后才能切成片状或者小块，，切好以后直接放在阳光下晒干，等生姜中的水分完全蒸发以后就是人们需要的干姜。
延印吉非： 1、1直接切片晾晒是最常用的方法,很多家庭都这样做.2、这种方法必须要切片薄... 8、3跟制作无盐菜干一样,干姜也可以用沸水烫的方法来制作.9、先把鲜姜切片,然...
木垒哈萨克自治县18428561887： 干姜是怎么制作而成的呢? - ？
延印吉非： 干姜,易于储存,方法是选新鲜,完好的姜,晾或者晒干都好姜 它在《神农本草经》列为中品,生姜《名医别录》列为中品.陶弘景谓:“凡作干姜法:水淹三日,去皮置流水中六日,更乱去皮,然后晒干,置瓷缸中酿三日,乃成.”李时珍谓干姜以母姜造之,以白净结实者为良,凡入药并宜炮用.
木垒哈萨克自治县18428561887： 自己怎么把生姜炮制成干姜?？
延印吉非： 闷就是把它放到一个容器里,尽量和外界隔绝, 润就是用水弄湿,让水分进到里面,但不是放在水里泡
木垒哈萨克自治县18428561887： 如何制作姜 - ？
延印吉非： 如何制作酱生姜1. 原料:生姜一定要购买嫩姜(越嫩越好),去皮洗干净2. 生姜切片,( 越薄越好)3. 用盐淹制 ((10斤姜3—4两盐)),淹制20个小时,经常上下翻动,让它淹透.4.开水中淖.将姜捞取放入开水中淖一下,(量大需分几次...
木垒哈萨克自治县18428561887： 买回来的鲜姜总是放的发霉了,想问一下怎么把鲜姜做成干姜呢? - ？
延印吉非： 你的情况我之前也遇到过,后来就没有发霉了,有两个建议,你可以试试 : 一 ,放置时 不要将鲜姜放在油纸之类的袋子里,放在纸上比较好,要保持鲜姜周围的干燥环境;二,不要将鲜姜放进冰箱里.
木垒哈萨克自治县18428561887： 怎样把生姜制作成干姜末？
延印吉非： 先把生姜剁成末,再用烤箱烤!这是最快的方法!
木垒哈萨克自治县18428561887： 干生姜怎么做 - ？
延印吉非： 在建筑工地----河沙----烂的盆盛之,砂掩埋姜,姜不要洗----阴凉处!特别是老姜啊!冰箱是好啊!装的了那么多的东西吗!亲爱的同志们,实践一下吧!
木垒哈萨克自治县18428561887： 湖南晒盐姜干的做法 - ？
延印吉非： 姜干的做法大全的做法1.皮猪肉去毛,洗净备用2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去4.煮好...
木垒哈萨克自治县18428561887： 如何自制冬姜 ? - ？
延印吉非： 自制冬姜的做法:一、原料 冬姜3斤、食盐100克、白醋10克、白糖20克 二、做法1冬姜冼净,晾干水分.取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时.2、熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉.加入另外二分之一的白醋,搅匀备用.3、腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜.玻璃容器加盖密封.2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳.(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月.)
木垒哈萨克自治县18428561887： 制作生姜干粉的程序 - ？
延印吉非： 最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖.如果喜欢吃甜一点的话就加些糖.差不多一个多小时就以了.
