烤熟鸭子喷上啤酒起什么作用？

和啤酒搭配最佳的美食是什么？~

与啤酒搭配最佳的美食太多了，数不胜数，种类层出不穷。搭配合不合理主要是根据个人的饮食习惯和口味需求而定。
比如，啤酒搭配羊肉串就是比较上口的美食，炎热的夏季考上一堆羊肉串，喝上冰凉的啤酒，虽然对身体没有太多好处，但确实是美味。想想就流哈拉子。


啤酒还可以搭配花生米，几个人凑在一起，吵上两三盘花生米，淋漓尽致地喝上啤酒，诉说生活工作中的种种哀愁，也算是人生一大乐事。


啤酒还可以搭配火锅，涮羊肉、涮鱼片、涮蔬菜，啤酒配上麻辣的火锅料，在口中混合的滋味一定不赖，大汗淋漓地吃火锅，唱唱快快地喝扎啤。一个字，爽！


还有成千上万种搭配方案，只要你敢想,就是美食，希望回答有用。点赞吧，谢谢！

（1）啤酒蒸鸡：用含20%啤酒的水，将鸡浸泡20分钟，再制做清蒸鸡，即按常法蒸煮，其味纯正，鲜嫩可口。
（2）啤酒炖鱼：较通常加黄酒量略增，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生脂化反应，香气浓，味更美。
（3）啤酒凉菜：在做凉拌菜时，用啤酒煮一下，使制作的凉菜生脆爽口。
（4）啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧的牛肉，异香扑鼻，肉嫩质鲜。这道英国名菜据说始创于18世纪一艘海轮上，一次由于淡水短缺，厨师只得用啤酒来烧牛肉，哪知结果却出人意料之外，于是此菜便成为了传世佳肴。
（5）啤酒调菱粉炒肉片：啤酒中的酶能使肉内的蛋白质迅速分解，故味道更加鲜嫩。

啤酒鸭的做法
购买好一瓶一般的啤酒放好，取半只鸭子后洗干净并切成一块块的，把八角还有辣椒干、蒜瓣和生姜准备好后洗干净放在碗里面备用。在锅里面把水烧开后放入鸭肉过一下水，适量的加一点料酒在里面后取出来把水吸干，在锅里面放好油之后把准备好的调料直接爆炒，然后再把鸭肉一同放进去炒几下后，加水先用大水烧开，然后转为小火时加入啤酒进去，直到把鸭肉煮熟后放盐味精就好。
2烤鸭
购买一只活鸭后宰杀掉，把内脏里面的东西都清理干净后切掉它的屁股还有头部后洗干净，准备好桂皮大料八角等调料，把小葱也同样切成段务用，把耗油和酱油倒在一起混合好，均匀的抹在鸭子的表皮上面，然后再用保险膜包好后放在冰箱冻一下后更加入味，然后把烤箱预热好后直接把鸭子放在烤盘上放进去，先低温烤20分钟之后再取出来，翻一下再进行烤，直接烤熟为止。
3啤酒鸭火锅
首先要准备用猪骨头熬好的骨头汤，再购买一只鸭子洗干净并切成一块一块的，放在开水里面煮一下去掉血水，然后再把锅烧热后倒入油在里面，直接把准备好的香料还有姜片爆炒，再把鸭子倒进去后翻炒一下，然后倒入适量的啤酒后加一些盐。取电磁炉锅倒入准备好的骨头汤在里面，然后把刚才煮好的鸭子也一同倒进去后，这道啤酒鸭子火锅就准备好了。
4啤酒鸭火锅的做法
购买一只鸭子洗干净并切成一块一块的，放在开水里面煮一下去掉血水，然后再把锅烧热后倒入油在里面，把购买好的火锅底料在锅里面炒一下后倒水进去烧开，期间把准备好的香料还有姜片也放在锅里面煮一下，再把鸭子倒进去后煮差不多半小时左右，然后倒入适量的啤酒加一些盐。取电磁炉锅倒入准备好的鸭子放在里面，这道菜就可以说是完工了。
5香辣啤酒鸭
买半只鸭子后洗干净砍成一小块小块的备用，准备好一瓶啤酒，准备大量的辣椒干还有青辣椒后备用，洗好蒜瓣和生姜准备好后洗干净放在碗里面备用。在锅里面把水烧开后放入鸭肉过一下水，适量的加一点料酒在里面后取出来把水吸干，在锅里面放好油之后把准备好的调料直接爆炒，然后再把鸭肉一同放进去炒几下后，加水先用大水烧开，然后转为小火时加入啤酒进去，然后把辣椒干和青辣椒放进去一起煮，直到把鸭肉煮熟后放盐味精就好。

啤酒鸭家常做法：用料简单，只需一罐啤酒就行！

是不是在外面吃过啤酒鸭之后，还想吃？可奈何自己搜集了许多菜单，要么太复杂，要么是做不出那种味道。怎么办？关注下文，我教你如何在家也能做一道香喷喷的啤酒鸭，只要你的一罐啤酒就行哟！

食材：一瓶啤酒，2个鸭腿

辅料：干辣椒、生姜、盐、蒜、白糖、八角、桂皮、生抽

别眨眼，我们的啤酒鸭制作过程要开始了哟！

步骤1 ：在菜市场买的时候，可以叫老板将鸭腿砍成块，然后回来洗干净之后，焯水备用。

步骤2：炒香料，锅中放油，将备好的干辣椒、生姜、蒜、八角、桂皮炒香，之后，将备好的鸭腿倒进去翻炒。这个时候，重点来了，开始放4勺生抽，2勺白糖，1勺盐，炒出香味之后，啤酒就可以倒进去了。

步骤3：开大火熬炖，如果是用的煤气或者电磁炉，那建议小火焖至30分钟。但家里要是有高压锅，当然是放进高压锅，只需要10分钟，只要高压锅放气，锅内的汤沸腾之后，可以把电点拔掉，再等10分钟，这样肉会更好吃。

是不是特别简单！喜欢吃的小伙伴，欢迎收藏，有空的时候试试

个人认为是为了去腥解腻

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剑河县19449033002： 腌制烤鸭的卤水里放啤酒起什么作用? - ？
植福纳米： 腌制烤鸭的卤水里放啤酒起增鲜增香作用烤鸭的做法 1.嫩鸭洗净沥干水分,鸭肚内放入姜片,将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的,也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿 2.用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟,使鸭肉更加入味 3. 接着将鸭子和腌...

剑河县19449033002： 什么是啤酒烤鸭 - ？
植福纳米： 烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了.先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的.腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇.烤箱200度预热15分钟,放入鸭子,翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦.每15分钟取出,用刷子把腌料汁刷在鸭子上,翻转鸭身,不够油就需要刷少量的食用油.一共4次就能熟透了,最后一次取出的时候再刷一次啤酒,再烤,可以使得啤酒香浓烈一点.但由于酒精的沸点只有75度,所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了.呵呵,我试过用啤酒红酒代替料酒烹调,其实味道的差别是细微的.

剑河县19449033002： 啤酒和鸭在一起会产生怎么样的效果?？
植福纳米： 肉质香脆,回味无穷

剑河县19449033002： 炒鸭子为什么要放啤酒才好吃、啤酒在炒鸭子时到底起到什么作用?请在? ？
植福纳米： 啤酒鸭吗,可以提鲜、增香、去腥.

剑河县19449033002： 有谁知道街上用烤炉烤的啤酒押是怎么做的? - ？
植福纳米： 上海啤酒烤鸭的淹制方法及配料以及淹制时间:其实啤酒只是代替料酒使用~ 烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了.先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的.腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇. 烤箱200度预热15分钟,放入鸭子,翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦.每15分钟取出,用刷子把腌料汁刷在鸭子上,翻转鸭身,不够油就需要刷少量的食用油.一共4次就能熟透了,最后一次取出的时候再刷一次啤酒,再烤,可以使得啤酒香浓烈一点. 但由于酒精的沸点只有75度,所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了.呵呵,我试过用啤酒红酒代替料酒烹调,其实味道的差别是细微的.

剑河县19449033002： 烤鸭皮上刷醋和麦芽糖是起什么作用 - ？
植福纳米： 我知道上海的作法如下:%D%A烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了.先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的.腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇. %D%A烤箱200度预热15分钟,放入鸭子,翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦.每15分钟取出,用刷子把腌料汁刷在鸭子上,翻转鸭身,不够油就需要刷少量的食用油.一共4次就能熟透了,最后一次取出的时候再刷一次啤酒,再烤,可以使得啤酒香浓烈一点. %D%A但由于酒精的沸点只有75度,所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了.呵呵,我试过用啤酒红酒代替料酒烹调,其实味道的差别是细微的.

剑河县19449033002： 啤酒炖鸭的功效是什么? - ？
植福纳米： 除了口感好和色泽鲜艳之外,还有清热、开胃、利水、除湿的保健功效.

剑河县19449033002： 啤酒烤鸭烤制技巧?温度,时间 - ？
植福纳米： 1、要先把鸭子解冻清洗. 2、要把啤酒烤鸭的腌汤烧沸. 3、代腌汤冷却后把鸭子放进去泡10个小时. 4、泡好后取出用风干8小时在进行上色. 5、用一缕飘香牌专用烤鸭料2克融进鸭子香味. 6、上炉用260度火烤1个小时皮金黄色即可关火.

剑河县19449033002： 啤酒脆皮烤鸭 - ？
植福纳米： 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀?做法:1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;2、煮开一大...

剑河县19449033002： 啤酒有什么功用 - ？
植福纳米： 啤酒用处妙而多 在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美. 如果在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬. 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口. 肉类在烹调之前,预先...