你好；我想问下，有什么办法可以把烤鸭 做的更香

你好，我想自己做烤鸭吃，请问能详细一些吗？~

工艺流程： 宰杀——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烤鸭刷油——成品

甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱


如果买现成的甜面酱，可以这样加工：

买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好。
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。



我以前在烤鸭店干过，做法很简单的

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）

3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！

好像在烤鸭的时候在鸭子身上涂抹一层蜂蜜或者白糖味道会更好！我也不知道是不是这样！

烤鸭的制作方法
一、配料
15斤清水（药料）
花椒 15克 陈皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克
调味料
绍兴花雕2瓶 味精1斤，鸡精0，5斤 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。
(啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)
二、制作步骤；
1、汤料的制作过程
把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火冷却。
汤料冷却直常用温，（一般30度以下）把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮。
浸泡时间8-10个小时，（要根据鸭子大小而定）
调料比例根据当地的口味适当增减。
2、上皮色
浸泡后鸭子先用开水烫皮（目地是去掉鸭子皮上的油脂）
空机预热后，挂入鸭子，温度调置220-250度，烤制时间大约20-30分钟（主要看皮色变化，鸭子皮色有稍微的焦色，调低温度至180度左右烤制）
烤制时间大约在50分种左右（看鸭子大小）出炉。
判断鸭子是否烤熟，用针刺鸭子身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。
三、烤鸭炉烤制步骤
烤鸭；先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。
炸鸭；锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去。
上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。
备注；蘸酱料
（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖 450克（可根据当地口味增减）耗油 50克 生抽 250克 ，白开水烧开后先加盐 白糖 味精完全融化后加其它配料。

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六合区13029899418： 你好,之前看到你说你的手机屏幕进水花屏了,后来好了 我的手机也进水了,是触屏的,我想问一下怎么烤? - ？
徵曲华芬： 拆下电池,先把水甩出来,然后用吹风筒调到中等温度离手机一定距离吹,避免温度过高烧坏硬件,建议这种问题,自己不是很熟还是去专业手机店拆卸下来风干吧.

六合区13029899418： 您好 我想问下烤红薯的事 - ？
徵曲华芬： 红薯(学名:Ipomoea batatas),又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等.旋花科一年生植物.块根为淀粉原料,可食用、酿酒或作饲料.全国广为栽培.烤红薯,又名烤地瓜、烤番薯,还有一个名字...

六合区13029899418： 干电焊对皮肤伤害挺大的,我想问下烤的皮肤退皮怎么办啊? - ？
徵曲华芬： 这是没有办法的事,干哪行就要吃哪行的苦. 还有就是之所以退皮,不是让烟熏的.是电焊的弧光有辐射,常时间焊接,弧光的射线把裸露在外的皮肤灼伤的.如果你非得干这行,那么尽量把自己裹得严实些. 电焊的烟尘也比较大,最好佩戴有过滤棉的过滤面罩,淘宝上有卖的,国产的就行,3M的太贵.可以自己查下.毕竟身体是最重要的,保护措施一定要完善.

六合区13029899418： 我想自己在家烤烧烤可是我不会切肉,不知道卖肉的那个地方人家会不会帮你免费切呢,他们那里有没有那个专 - ？
徵曲华芬： 每个菜场都有这种机器的,其实不贵,在我老家,每个卖肉的都在这样的机器,你在他那里买肉,他就免费给你切,可以切成丝,肉沫,肉片等

六合区13029899418： 医生你好我想问下同房的时候精子有一点射入去了阴道会不会怀孕阿? ？
徵曲华芬： 病情分析: 男性阴茎勃起后,就会有粘液从尿道口流出,这些粘液里含有少量精子,可能进入阴道,如果正好碰上排卵,就会造成怀孕,另外,阴茎在阴道内运动时,就可能有少量精液提前流出,这种流出不能被男性自己所感知,这里面的精子数量很多,也可能造成怀孕. 指导意见: 你这种情况仍有可能会怀孕,建议及时服用紧急避孕药,同房后72小时内服用有效. 医生询问:

六合区13029899418： 你好 我想问下烤面筋的料怎么调呀 - ？
徵曲华芬： 烤面筋配制方法:面筋粉10斤、筋力源25克、食盐100克、水4-5斤.将原料干拌均匀,加温水和成面团,醒发20分钟后轧成饼状,用刀切成条,缠但两根筷子上,然后煮熟,再切成螺旋状即可.

六合区13029899418： 你好我想问一下蛋糕做出来放了一夜表面会粘是什么原因呢 - ？
徵曲华芬： 有微生物大量繁殖了,蛋糕坏了,不能吃了,为什么不放冰箱

六合区13029899418： 想要用烤箱做爆米花,有什么好办法嘛? - ？
徵曲华芬： 你可以买东菱的烤笼啊,我觉得这个挺好用的,我还可以用来翻炒干货

六合区13029899418： 男朋友在英国,想吃国内的早点,煎饼果子,驴肉火烧什么的,我想快递过去,有什么不会馊的把办法吗? - ？
徵曲华芬： 肯定过不了关,而且到了也是不能吃的,你还是亲手给他做吧,英国的家庭里面用的平底锅正好用来做这些东西,而且原料很简答呀,只是不知道国外有没有驴肉买,哈哈哈,可以改成其他肉都可以.简单说吧:煎饼果子就是:鸡蛋加水加低筋...

六合区13029899418： 你好,我想问下,你是怎么盗回来,这个微信对我很重要,可不可以告诉我,谢谢啦 - ？
徵曲华芬： 如果你是被别人盗走了微信号,可以通过用手机号申诉和好友辅助验证找回来了,只要是你的微信号并且绑定了你的手机号,那么很容易就可以找回来,如果是别人的微信号,那很麻烦,微信在其他手机上登录也是需要向原来的手机号发验证码验证的,如果不是你的手机号就无法登录了,更别提找回密码了.