板栗鸭怎么做
原料/调料]
肥鸭1只，板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500克(耗100克)
[制作流程]
1．肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污。板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用。
2．锅置旺火上；下花生油75克，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。
3．鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。
主料
姜一块
调和油适量
酱油适量
白醋适量
料酒适量
葱几棵
步骤1

板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮
步骤2

鸭肉解冻完全后洗净备用
步骤3

葱切段，姜切片
步骤4

锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干
步骤5

锅里热油，炒香姜片
步骤6

加入鸭肉翻炒至出油
步骤7

加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）
步骤8

烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵）
步骤9

烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可
鸭肉这样做家常又美味，一次做3斤，出锅喷香入味，家人都爱吃
很多人焖鸭肉时，喜欢下瓶啤酒焖，确实，用啤酒能去除鸭肉的腥骚味，而且做好的鸭肉味道比较特殊，吃着很香，不过，我们做家常鸭肉时，别总下啤酒做了，今天铁头给大家分享一个更适合一家大小吃的做法，营养味美，一点鸭腥味也没有哦，小孩子都特别喜欢吃。
这一道鸭肉做法也是非常简单的，所用的配料少，主要吃的是食材的原汁原味，营养不流失，而且口感特别棒，是我们家非常喜欢的做法，喜欢吃鸭肉的朋友，可以试试哟。
食材准备：半只水鸭，1斤板栗，姜片，花生油，白酒，盐，老抽，生抽等。
详细的做法步骤如下：
第一步：准备半只水鸭，人多的话，可以直接准备1只，鸭清洗干净后把它砍小块，也不需要太小哦，焖好后会缩水的。
第二步：准备1斤去好壳的板栗，这个时候买新鲜板栗可能比较难找到了，不过也还是有卖的，板栗去壳后再冲洗一遍，然后放一边沥干水分备用。
第三步：准备一个炒锅，锅中下少许花生油，把砍好的鸭肉倒进去炒一下，现在市场卖的鸭基本一炒就出水的，要把炒出来的水盛出来倒掉，水盛出来后，再加上少许的花生油，继续翻炒。
第四步：这一道鸭，关键在爆炒这步，一定要爆炒香哦，炒至有点干，快要出油时，再来上点白酒，继续翻炒，炒到劈劈啪啪响，加入姜片，继续翻炒。
第五步：待炒出姜的香味后，加上适量的盐，少许的老抽，生抽，翻炒均匀，如果会糊锅，可以调最小火，慢慢翻炒均匀，这样鸭肉更容易入味。
第六步：翻炒均匀后，加上适量的清水，没过鸭肉再多一点点就可以了，最后加入我们准备好的板栗。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中火焖30分钟。
第八步：时间差不多了，如果还有比较多汁的话，可以调大火边翻炒边收汁，汁别收干哦，有板栗的菜，一定要留些汁哦，这样吃着才更香更好吃。
这一道喷香的板栗焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，焖好的板栗香味都飘满屋了，大家都说等不及要吃了，肚子早就咕咕叫不停，哈哈。
【小贴士】
板栗焖鸭肉，关键在炒鸭肉那一步，开始炒出的水一定要盛出倒掉，然后再下油爆炒，下白酒去腥，爆炒香的鸭肉是不会有腥骚味的，吃着特别过瘾哦。
将鸭肉洗净，切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪，如果你追求精益求精的话，不妨把那些肥肥的脂肪切下来，单独放在一边
2/6
板栗脱壳，去皮，并且用开水煮开，冷却，待用。生姜切片，大蒜头拍碎，茴香待用
3/6
将锅内倒入适量的食用油，待其七八成热之后，将肥肥的脂肪放入锅内炸一会儿，将过多的鸭油炸出，再将姜片、大蒜头和茴香放入锅内，然后将切好的鸭肉块放入锅内，翻炒，并待其变色后，倒入板栗，继续翻炒
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在锅内倒入黄酒适量，将鸭肉和板栗翻炒均匀，并盖上锅盖焖一分钟左右，打开后稍微翻炒一下，倒入酱油，将酱肉和板栗均匀上色。在锅内倒入适量的水，使其将近使鸭肉浸没。

5/6
盖上锅盖，大火烧煮至锅内沸腾，然后打开锅盖将锅内的混合物翻身，然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时，倒入适量的食盐
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用小火继续烧煮1分钟，再用大火烧煮至汤汁近乎收干，即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段，并且盛出来，装盘。
注意事项
烧鸭肉需要足够的火候，想要吃到好吃的鸭肉，必须
做法一
1.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
做法二
主料：鸭肉
辅料：板栗、八角、香叶、桂皮、姜、葱
调料：海鲜酱、花生油、酱油、冰糖
做法：
1、把板栗剥好，鸭肉洗干净焯水。
2、焯水一遍之后再把鸭子洗干净，再放入锅中加水，加入八角，香叶，桂皮，老姜，一起煮
3、锅内放油，然后把鸭肉捞起，放入锅中煸炒
4、煸炒出香味后，倒入栗子，放点酱油、海鲜酱，继续翻炒，放入漫过鸭肉的水
5、加点冰糖，让它继续煮，慢慢地就会收汁，收汁后就可以装盘啦。
小贴士：
1、油不要放太多。
2、收汁的时间的可以不用太久，一般水煮得差不多干净了就好了。
鸭炖板栗怎么做 板栗炖鸭怎么做好吃呢
1、将鸭肉洗净，切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪，如果你追求精益求精的话，不妨把那些肥肥的脂肪去除，单独放在一边。2、板栗脱壳，去皮，并且用开水煮开，冷却，待用。生姜切片，大蒜头拍碎，茴香待用 3、将锅里倒入适量的食用油，待其七八成热之后，将肥肥的脂肪放入锅里炸一会儿，将过多的鸭...
如何做出一份好吃的红烧板栗鸭?
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除鸭肉的腥味。红烧过程中要注意火候，避免烧焦。炖煮时间不宜过长，以免鸭肉过于烂糊，失去口感。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。按照以上步骤，你可以做出一份色香味俱佳的红烧板栗鸭，适合家庭聚餐或节日宴请，为餐桌增添一道亮丽的风味。
红烧板栗鸭需要怎样的烹饪方法?
鸭肉选择新鲜且肉质紧实的鸭子，这样做出来的菜肴口感更佳。板栗去皮时可以用热水煮软，这样更容易剥去外壳和内膜。红烧过程中要注意火候的控制，避免糖色炒糊，也要保证鸭肉炖煮的时间足够，使肉质酥烂。勾芡前确保调味已经适口，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。通过以上步骤，你可以制作出一道美味的...
板栗鸭汤怎么炖好喝
工艺：炖 口味：家常味 时间：<2小时 热量：较低热量 配料：烹饪步骤：1.把这些鸭的部件洗净，加姜片，全部放入电饭煲内。我这个电饭煲是一个陶瓷内胆，可以用来煲汤，当然你也可以用其他锅 2.板栗是冰箱冷冻的，洗净，放外面自然解冻，一旁备用 3.锅内加入适量料酒和水 4.选择营养炖程序，一个半...
在家怎么做出好吃又美味的板栗焖鸭?
板栗焖鸭是一道美味的传统家常菜，其特点是鸭肉鲜嫩，板栗甘甜，两者结合不仅营养丰富，而且风味独特。在家制作板栗焖鸭，可以遵循以下步骤：【材料准备】鸭子一只（约1500克），宰杀干净后切块 板栗适量（根据个人喜好，一般约200克）姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许（用于上色）白糖适量 八角...
如何在家制作出正宗的板栗炖鸭?
板栗炖鸭是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值而受到人们的喜爱。在家制作正宗的板栗炖鸭，需要准备以下食材和遵循一定的步骤：【食材准备】鸭子一只（约1500克），选择肉质紧实、皮脂适中的新鲜活鸭。板栗适量（约200克），选择外壳光滑、内仁饱满的新鲜板栗。姜片几片。葱段适量。料酒适量。生抽...
栗子鸭怎样做好吃呢?
主料：鸭肉适量 辅料：食盐适量 酱油适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 水淀粉适量 白糖适量 板栗鸭的做法：1、将鸭子剁成块，放料酒断生。2、起油锅，葱姜丝爆香放鸭块翻炒 。3、放酱油，水，八角煮沸，放板栗，烧至板栗酥软放鸡精，糖，盐调味用水淀粉勾芡收汁即可。
做法,正宗板栗焖鸭怎么做
材料 鸭子640克，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量 做法 1.鸭子洗净切块，用湿粉拌匀。2.锅中放油，开火烧热，下入姜米、蒜蓉、鸭块，爆透。3.烹入料酒，加入开水，用盐和味精调味，再下入老抽，调成金红色。4.将鸭子和汤一起放入瓦煲（砂锅）中，盖上盖子，焖烧至...
红烧板栗鸭怎样才能做得更加美味?
红烧板栗鸭是一道美味的传统中式菜肴，其关键在于鸭肉的鲜嫩和板栗的甘甜，以及红烧汁的浓郁。要做出一道美味的红烧板栗鸭，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。板栗则选用新鲜去皮的，这样烹饪出来的板栗才会更加软糯香甜。准备工作：将鸭子清洗干净，去除内脏和...
红烧板栗鸭应该怎样来制作才好吃?
红烧板栗鸭是一道美味的中式菜肴，其特点是鸭肉鲜嫩，板栗甘甜，汤汁浓郁。以下是制作红烧板栗鸭的步骤：材料准备：鸭子一只（约1500克），宰杀清洗干净 板栗适量（根据个人喜好，一般约200克）姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许（用于上色）白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒适量 盐适量 清水...
蒲师天诚： 原料:板栗、鸭子(我只用了1/4).调料:酱油、八角、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉.做法:1、将鸭子剁成块,放料酒断生;2、起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒;3、放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可.
文县19349424076： 板栗鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
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文县19349424076： 板栗烧鸭的用料和做法是怎样的? ？
蒲师天诚： 板栗烧鸭的用料:光鸭、板栗、盐、料酒、酱油、胡椒面、葱、姜、蒜、油.制用法:①鸭子剁成块,②锅上火,放油七成热,放葱姜炒出 香味,放鸭块、料酒、酱油、清水和盐,烧开放板栗,鸭熟时放蒜段、 胡椒面即可食用,鲜香味美.
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文县19349424076： 板栗烧鸭怎么烧 - ？
蒲师天诚： 【特点】 鸭肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口 【原料】 活鸭1只,约重1500~2000克,菜油(或化猪油)100克,豆瓣25克,老姜50克,大葱10克,白糖或冰糖25克,花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量. 【制作过程】 将鸭...
文县19349424076： 板栗炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃 - ？
蒲师天诚： 1.准备好食材2.食材洗净来,姜切片,葱切段,红椒切小块3.鸭肉洗净,剁小件4.鸭肉加入生抽、食源盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀5.把调味料调拌均匀,腌制1小时6.板栗去壳去衣7.热油锅,炒香蒜、姜21138.加入鸭肉,小火煎至微金黄色9.待鸭肉炒至转色加入板栗,5261炒匀10.然后注入适量清水11.加入一块炆炖浓汤宝调味,然后翻炒均匀12.盖上4102锅盖,转小火炖至食材软烂13.待食材软烂后,加入红椒,葱,炒至断生即可1653
文县19349424076： 板栗炖板鸭怎么做好吃 - ？
蒲师天诚： 板栗炖板鸭做法:1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;2、老姜切片,板栗去壳;3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将板栗放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮40分钟,看板栗熟透即可关火;5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花.
文县19349424076： 板栗炖鸭肉怎么做好吃 - ？
蒲师天诚： 板栗炖鸭的做法步骤11.鸭肉洗净,泡净血水. 板栗炖鸭的做法步骤22.板栗去皮. 板栗炖鸭的做法步骤33.起油锅,下花椒粒炒出香味. 板栗炖鸭的做法步骤44.下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味. 板栗炖鸭的做法步骤55.加适量的水,盖上锅盖,炖煮. 板栗炖鸭的做法步骤66.鸭肉炖熟,下板栗,小火炖5分钟. 板栗炖鸭的做法步骤77.加盐翻炒均匀,板栗炖面,收干汤汁即可.
文县19349424076： 板栗鸭怎么做?需要什么样的材料?？
蒲师天诚： 用料:鸭子半只,板栗20—30粒左右 配料:豆油50g,蜂蜜30g—50g(喜欢吃甜的朋友可以多放些),胡椒粉、盐、酱油、葡萄酒、鸡精、葱花、姜末各适量(根据自己平时做菜的习惯或口味而定,没有严格限定). 做法:1.鸭子洗净,去掉...
