板栗鸭怎么做
原料/调料]
肥鸭1只,板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量,花生油500克(耗100克)
[制作流程]
1.肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污。板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用。
2.锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。
3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。
主料
姜一块
调和油适量
酱油适量
白醋适量
料酒适量
葱几棵
步骤1

板栗去外壳,切开膜一小口,放入开水中烫一会,趁水温热的时候剥去膜,洗净备用,葱洗净,姜去皮
步骤2

鸭肉解冻完全后洗净备用
步骤3

葱切段,姜切片
步骤4

锅里烧开水,焯一下鸭肉,除去血水,捞出沥干
步骤5

锅里热油,炒香姜片
步骤6

加入鸭肉翻炒至出油
步骤7

加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒(白醋要先加,这样才能保证在酸性条件下,有利于酯化反应,生成有香味的酯)
步骤8

烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐,加入板栗,最后加水至淹过食材,加盖烧。(我习惯用锅铲量调料的量,呵呵)
步骤9

烧至剩下少量水时,加入葱段拌匀即可
鸭肉这样做家常又美味,一次做3斤,出锅喷香入味,家人都爱吃
很多人焖鸭肉时,喜欢下瓶啤酒焖,确实,用啤酒能去除鸭肉的腥骚味,而且做好的鸭肉味道比较特殊,吃着很香,不过,我们做家常鸭肉时,别总下啤酒做了,今天铁头给大家分享一个更适合一家大小吃的做法,营养味美,一点鸭腥味也没有哦,小孩子都特别喜欢吃。
这一道鸭肉做法也是非常简单的,所用的配料少,主要吃的是食材的原汁原味,营养不流失,而且口感特别棒,是我们家非常喜欢的做法,喜欢吃鸭肉的朋友,可以试试哟。
食材准备:半只水鸭,1斤板栗,姜片,花生油,白酒,盐,老抽,生抽等。
详细的做法步骤如下:
第一步:准备半只水鸭,人多的话,可以直接准备1只,鸭清洗干净后把它砍小块,也不需要太小哦,焖好后会缩水的。
第二步:准备1斤去好壳的板栗,这个时候买新鲜板栗可能比较难找到了,不过也还是有卖的,板栗去壳后再冲洗一遍,然后放一边沥干水分备用。
第三步:准备一个炒锅,锅中下少许花生油,把砍好的鸭肉倒进去炒一下,现在市场卖的鸭基本一炒就出水的,要把炒出来的水盛出来倒掉,水盛出来后,再加上少许的花生油,继续翻炒。
第四步:这一道鸭,关键在爆炒这步,一定要爆炒香哦,炒至有点干,快要出油时,再来上点白酒,继续翻炒,炒到劈劈啪啪响,加入姜片,继续翻炒。
第五步:待炒出姜的香味后,加上适量的盐,少许的老抽,生抽,翻炒均匀,如果会糊锅,可以调最小火,慢慢翻炒均匀,这样鸭肉更容易入味。
第六步:翻炒均匀后,加上适量的清水,没过鸭肉再多一点点就可以了,最后加入我们准备好的板栗。
第七步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成中火焖30分钟。
第八步:时间差不多了,如果还有比较多汁的话,可以调大火边翻炒边收汁,汁别收干哦,有板栗的菜,一定要留些汁哦,这样吃着才更香更好吃。
这一道喷香的板栗焖鸭就做好了,喜欢的朋友试一下,焖好的板栗香味都飘满屋了,大家都说等不及要吃了,肚子早就咕咕叫不停,哈哈。
【小贴士】
板栗焖鸭肉,关键在炒鸭肉那一步,开始炒出的水一定要盛出倒掉,然后再下油爆炒,下白酒去腥,爆炒香的鸭肉是不会有腥骚味的,吃着特别过瘾哦。
将鸭肉洗净,切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪,如果你追求精益求精的话,不妨把那些肥肥的脂肪切下来,单独放在一边
2/6
板栗脱壳,去皮,并且用开水煮开,冷却,待用。生姜切片,大蒜头拍碎,茴香待用
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将锅内倒入适量的食用油,待其七八成热之后,将肥肥的脂肪放入锅内炸一会儿,将过多的鸭油炸出,再将姜片、大蒜头和茴香放入锅内,然后将切好的鸭肉块放入锅内,翻炒,并待其变色后,倒入板栗,继续翻炒
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在锅内倒入黄酒适量,将鸭肉和板栗翻炒均匀,并盖上锅盖焖一分钟左右,打开后稍微翻炒一下,倒入酱油,将酱肉和板栗均匀上色。在锅内倒入适量的水,使其将近使鸭肉浸没。

5/6
盖上锅盖,大火烧煮至锅内沸腾,然后打开锅盖将锅内的混合物翻身,然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时,倒入适量的食盐
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用小火继续烧煮1分钟,再用大火烧煮至汤汁近乎收干,即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段,并且盛出来,装盘。
注意事项
烧鸭肉需要足够的火候,想要吃到好吃的鸭肉,必须
做法一
1.鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。
5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
做法二
主料:鸭肉
辅料:板栗、八角、香叶、桂皮、姜、葱
调料:海鲜酱、花生油、酱油、冰糖
做法:
1、把板栗剥好,鸭肉洗干净焯水。
2、焯水一遍之后再把鸭子洗干净,再放入锅中加水,加入八角,香叶,桂皮,老姜,一起煮
3、锅内放油,然后把鸭肉捞起,放入锅中煸炒
4、煸炒出香味后,倒入栗子,放点酱油、海鲜酱,继续翻炒,放入漫过鸭肉的水
5、加点冰糖,让它继续煮,慢慢地就会收汁,收汁后就可以装盘啦。
小贴士:
1、油不要放太多。
2、收汁的时间的可以不用太久,一般水煮得差不多干净了就好了。
鸭炖板栗怎么做 板栗炖鸭怎么做好吃呢
1、将鸭肉洗净,切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪,如果你追求精益求精的话,不妨把那些肥肥的脂肪去除,单独放在一边。2、板栗脱壳,去皮,并且用开水煮开,冷却,待用。生姜切片,大蒜头拍碎,茴香待用 3、将锅里倒入适量的食用油,待其七八成热之后,将肥肥的脂肪放入锅里炸一会儿,将过多的鸭...
如何做出一份好吃的红烧板栗鸭?
焯水时可以加入一些料酒和姜片,有助于去除鸭肉的腥味。红烧过程中要注意火候,避免烧焦。炖煮时间不宜过长,以免鸭肉过于烂糊,失去口感。收汁时要不断翻炒,防止粘锅。按照以上步骤,你可以做出一份色香味俱佳的红烧板栗鸭,适合家庭聚餐或节日宴请,为餐桌增添一道亮丽的风味。
红烧板栗鸭需要怎样的烹饪方法?
鸭肉选择新鲜且肉质紧实的鸭子,这样做出来的菜肴口感更佳。板栗去皮时可以用热水煮软,这样更容易剥去外壳和内膜。红烧过程中要注意火候的控制,避免糖色炒糊,也要保证鸭肉炖煮的时间足够,使肉质酥烂。勾芡前确保调味已经适口,因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。通过以上步骤,你可以制作出一道美味的...
板栗鸭汤怎么炖好喝
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在家怎么做出好吃又美味的板栗焖鸭?
板栗焖鸭是一道美味的传统家常菜,其特点是鸭肉鲜嫩,板栗甘甜,两者结合不仅营养丰富,而且风味独特。在家制作板栗焖鸭,可以遵循以下步骤:【材料准备】鸭子一只(约1500克),宰杀干净后切块 板栗适量(根据个人喜好,一般约200克)姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许(用于上色)白糖适量 八角...
如何在家制作出正宗的板栗炖鸭?
板栗炖鸭是一道传统的中式菜肴,以其鲜美的口感和营养价值而受到人们的喜爱。在家制作正宗的板栗炖鸭,需要准备以下食材和遵循一定的步骤:【食材准备】鸭子一只(约1500克),选择肉质紧实、皮脂适中的新鲜活鸭。板栗适量(约200克),选择外壳光滑、内仁饱满的新鲜板栗。姜片几片。葱段适量。料酒适量。生抽...
栗子鸭怎样做好吃呢?
主料:鸭肉适量 辅料:食盐适量 酱油适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 水淀粉适量 白糖适量 板栗鸭的做法:1、将鸭子剁成块,放料酒断生。2、起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒 。3、放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可。
做法,正宗板栗焖鸭怎么做
材料 鸭子640克,栗子肉480克,蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量 做法 1.鸭子洗净切块,用湿粉拌匀。2.锅中放油,开火烧热,下入姜米、蒜蓉、鸭块,爆透。3.烹入料酒,加入开水,用盐和味精调味,再下入老抽,调成金红色。4.将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中,盖上盖子,焖烧至...
红烧板栗鸭怎样才能做得更加美味?
红烧板栗鸭是一道美味的传统中式菜肴,其关键在于鸭肉的鲜嫩和板栗的甘甜,以及红烧汁的浓郁。要做出一道美味的红烧板栗鸭,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鸭子,最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。板栗则选用新鲜去皮的,这样烹饪出来的板栗才会更加软糯香甜。准备工作:将鸭子清洗干净,去除内脏和...
红烧板栗鸭应该怎样来制作才好吃?
红烧板栗鸭是一道美味的中式菜肴,其特点是鸭肉鲜嫩,板栗甘甜,汤汁浓郁。以下是制作红烧板栗鸭的步骤:材料准备:鸭子一只(约1500克),宰杀清洗干净 板栗适量(根据个人喜好,一般约200克)姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许(用于上色)白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒适量 盐适量 清水...
蒲师天诚: 原料:板栗、鸭子(我只用了1/4).调料:酱油、八角、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉.做法:1、将鸭子剁成块,放料酒断生;2、起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒;3、放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软放鸡精,糖,盐调味用水淀粉勾芡收汁即可.
文县19349424076: 板栗鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
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文县19349424076: 板栗烧鸭的用料和做法是怎样的? ?
蒲师天诚: 板栗烧鸭的用料:光鸭、板栗、盐、料酒、酱油、胡椒面、葱、姜、蒜、油.制用法:①鸭子剁成块,②锅上火,放油七成热,放葱姜炒出 香味,放鸭块、料酒、酱油、清水和盐,烧开放板栗,鸭熟时放蒜段、 胡椒面即可食用,鲜香味美.
文县19349424076: 板栗鸭怎么做??
蒲师天诚: 原料/调料] 肥鸭1只,板栗250克.葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量,花生油500克(耗100克) [制作流程] 1.肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污.板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用. 2.锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4*2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟. 3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成.
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蒲师天诚: 材料 鸭子640克,栗子肉480克,蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量 做法1.鸭子洗净切块,用湿粉拌匀.2.锅中放油,开火烧热,下入姜米、蒜蓉、鸭块,爆透.3.烹入料酒,加入开水,用盐和味精调味,再下入老抽,调成金红色.4.将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中,盖上盖子,焖烧至七成熟.5.加入栗子肉,一同焖烧至全部熟透,即可上桌.
文县19349424076: 板栗烧鸭怎么烧 - ?
蒲师天诚: 【特点】 鸭肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口 【原料】 活鸭1只,约重1500~2000克,菜油(或化猪油)100克,豆瓣25克,老姜50克,大葱10克,白糖或冰糖25克,花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量. 【制作过程】 将鸭...
文县19349424076: 板栗炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃 - ?
蒲师天诚: 1.准备好食材2.食材洗净来,姜切片,葱切段,红椒切小块3.鸭肉洗净,剁小件4.鸭肉加入生抽、食源盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀5.把调味料调拌均匀,腌制1小时6.板栗去壳去衣7.热油锅,炒香蒜、姜21138.加入鸭肉,小火煎至微金黄色9.待鸭肉炒至转色加入板栗,5261炒匀10.然后注入适量清水11.加入一块炆炖浓汤宝调味,然后翻炒均匀12.盖上4102锅盖,转小火炖至食材软烂13.待食材软烂后,加入红椒,葱,炒至断生即可1653
文县19349424076: 板栗炖板鸭怎么做好吃 - ?
蒲师天诚: 板栗炖板鸭做法:1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;2、老姜切片,板栗去壳;3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将板栗放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮40分钟,看板栗熟透即可关火;5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花.
文县19349424076: 板栗炖鸭肉怎么做好吃 - ?
蒲师天诚: 板栗炖鸭的做法步骤11.鸭肉洗净,泡净血水. 板栗炖鸭的做法步骤22.板栗去皮. 板栗炖鸭的做法步骤33.起油锅,下花椒粒炒出香味. 板栗炖鸭的做法步骤44.下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味. 板栗炖鸭的做法步骤55.加适量的水,盖上锅盖,炖煮. 板栗炖鸭的做法步骤66.鸭肉炖熟,下板栗,小火炖5分钟. 板栗炖鸭的做法步骤77.加盐翻炒均匀,板栗炖面,收干汤汁即可.
文县19349424076: 板栗鸭怎么做?需要什么样的材料??
蒲师天诚: 用料:鸭子半只,板栗20—30粒左右 配料:豆油50g,蜂蜜30g—50g(喜欢吃甜的朋友可以多放些),胡椒粉、盐、酱油、葡萄酒、鸡精、葱花、姜末各适量(根据自己平时做菜的习惯或口味而定,没有严格限定). 做法:1.鸭子洗净,去掉...