酸白菜饺子馅怎么做好吃

素酸菜饺子馅怎么好吃~

酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧

用料
猪肉200 克
油 10克
姜 三片
盐 三克
葱 一小段根
白菜 酸白菜半颗片
我还用了花椒水 50毫升
花椒水放肉馅搅拌至吸收
酸白菜猪肉饺子的做法
酸白菜切丝，用水淘洗三遍，攥干，（一定要攥干，因为我们的肉里有花椒水，不需要酸白菜里的水份，）然后剁碎。

加了花椒水的肉，酸白菜，葱，姜，油，盐

搅拌均匀

可以包饺子啦，和面大家都会吧！我就不说了。

热腾腾的饺子出锅喽！话说冬天的窗外非常冷，家里吃热乎乎的饺子，真心感觉幸福感爆棚

饺子是东北人比较喜爱的一种食物，饺子的做法也有很多种，东北人会做各种各样的饺子，但是要是我们南方人想吃饺子的话，就有点麻烦了，有很多人习惯了米饭和菜，所以对饺子的做法是很陌生的，很多饺子都不会做，饺子中最常见的圆白菜饺子馅是我们比较喜欢的一种馅，也比较好吃，那么下面我们来看看这个圆白菜饺子馅的做法大全：

白菜饺子馅做法大全
做法一、
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
做法二、
主料：肉馅500g，白菜1棵，辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，花椒水适量，料酒适量。
步骤
1.白菜一颗。2.剁成馅。3.绞好的肉馅，提前用花椒水，盐老抽，香油浆上了。4.一绺韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入适量的豆瓣酱，盐，油，调好馅。6.和好的面。7.揉好，切成大块。8.其中的一小块切成小剂子。9.檊成饺子皮。10.包好的饺子。11.水开下锅煮，俗话说，三滚饺子两滚面，意思是加三次水，饺子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明细：面粉适量，肉馅适量，白菜适量，葱适量，姜适量，油适量，甜面酱适量，花椒粉适量，大酱适量，大料粉适量，味精适量。
制作步骤
1.油烧热，放至冷却。2.白菜焯水后，放冷水中浸泡。3.肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。5.葱、姜切末。6.把葱、姜末放入冷却好的油中。7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。8.白菜切碎，投洗2次。9.白菜攥干水份，加入肉馅中。10.还是顺一个方向搅均。11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。12.包馅、成型。13.煮饺子，装盘。
以上的方法就是圆白菜饺子馅的做法，这些做法如果大家都学会的话，那么在生活中包饺子的时候就可以换各种各样的做法，而饺子馅还有很多种，除了白菜馅外，还有韭菜馅，猪肉馅，还有蘑菇馅，香菇馅等，这些馅来包饺子都是很好吃的，在包饺子的时候要注意搅拌，这样会让肉更嫩，更好吃。

白菜馅饺子怎么做好吃？
饺子在北方是最有仪式感的一种食物了，在我家无论是过年过节，还是家里有大事小情，都要包一顿饺子，长辈用饺子表达着爱，我也能解一顿馋。饺子的馅料有很多在种，肉三鲜、素三鲜、纯素馅、纯肉馅，都是最常见的饺子馅，我们在享受它美味的同时，里面承载着长辈对晚辈的爱。

大白菜是北方非常常见的一种食材，它不但营养丰富而且价格便宜，经常吃对身体还有一定的好处，很多长辈也喜欢冬天囤白菜，用白菜来做各种美食，要问白菜馅的饺子怎么做最好吃，我的答案是：猪肉白菜馅。脆甜的白菜和猪肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是简单的把白菜和猪肉拌在一起就可以了，现在把我的调馅的配方分享给大家。

【食材】

猪五花肉馅、白菜

【配料】

葱、姜、料酒、酱油、盐、食用油、鸡蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

—— 【开始制作】 ——

准备工作：将五花肉绞成肉馅；白菜剁成碎，尽量剁的小一点；用热水浸泡花椒粒30分钟；葱、姜切成碎末；锅中倒入油放入葱花，用小火炒一会，炒一些葱油。

1、白菜中放入一点食盐，腌制白菜碎30分钟，把出的水倒掉。

2、肉馅中打入一颗鸡蛋，放入葱末、姜末、胡椒粉、一点酱油、食盐、刚炒的葱油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一点就好），最后放入刚刚腌好的白菜碎，用筷子顺时针搅拌肉馅，直到搅打上劲，肉馅就做好了。

小贴士：

1、因为白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我会用半碗就足够，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、鸡蛋可以让肉馅更好的粘合，口感更Q弹。

东北酸白菜饺子，妈妈的味道，好吃，开胃又清肠，并且猛吃不胖！

自己处理饺子馅是个力气活，剁肉碎，搅拌，真的一步不能少…..

材料：

饺子皮 500克

酸白菜 半颗 猪肉 500克

虾米 20克

调料：

盐，白糖，料酒，姜末各适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪肉洗干净去皮，剁成肉碎。

3、酸白菜洗干净，挤干水份，剁成细末。

4、猪肉末中加入虾米，少许水、盐、白糖、料酒、姜末顺着一个方面使劲搅拌，搅拌至上劲，加入切好的酸白菜细末，小许食用油，拌匀即可开始包饺子。

包成自己喜欢的形状。

如何调出嫩滑，汤汁饱满的肉馅，选择材料很重要，猪肉要尽量选择肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，搅拌的时候往肉馅里加少许水，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样搅拌好的肉馅又嫩又滑，煮熟的饺子，一口咬下去….汤汁特饱满又香嫩滑….

美味小贴士：

1、饺子皮可以买也可以自己擀。

2、煮饺子时，水量要够，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。

饺子是东北人比较喜爱的一种食物，饺子的做法也有很多种，东北人会做各种各样的饺子，但是要是我们南方人想吃饺子的话，就有点麻烦了，有很多人习惯了米饭和菜，所以对饺子的做法是很陌生的，很多饺子都不会做，饺子中最常见的圆白菜饺子馅是我们比较喜欢的一种馅，也比较好吃，那么下面我们来看看这个圆白菜饺子馅的做法大全：

白菜饺子馅做法大全
做法一、
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
做法二、
主料：肉馅500g，白菜1棵，辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，花椒水适量，料酒适量。
步骤
1.白菜一颗。2.剁成馅。3.绞好的肉馅，提前用花椒水，盐老抽，香油浆上了。4.一绺韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入适量的豆瓣酱，盐，油，调好馅。6.和好的面。7.揉好，切成大块。8.其中的一小块切成小剂子。9.檊成饺子皮。10.包好的饺子。11.水开下锅煮，俗话说，三滚饺子两滚面，意思是加三次水，饺子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明细：面粉适量，肉馅适量，白菜适量，葱适量，姜适量，油适量，甜面酱适量，花椒粉适量，大酱适量，大料粉适量，味精适量。
制作步骤
1.油烧热，放至冷却。2.白菜焯水后，放冷水中浸泡。3.肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。5.葱、姜切末。6.把葱、姜末放入冷却好的油中。7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。8.白菜切碎，投洗2次。9.白菜攥干水份，加入肉馅中。10.还是顺一个方向搅均。11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。12.包馅、成型。13.煮饺子，装盘。
以上的方法就是圆白菜饺子馅的做法，这些做法如果大家都学会的话，那么在生活中包饺子的时候就可以换各种各样的做法，而饺子馅还有很多种，除了白菜馅外，还有韭菜馅，猪肉馅，还有蘑菇馅，香菇馅等，这些馅来包饺子都是很好吃的，在包饺子的时候要注意搅拌，这样会让肉更嫩，更好吃。

东北人很喜欢酸菜猪肉饺子，逢年过节，他们会在里面包很多提前腌好的酸菜，开胃又解馋。今天我要做的酸菜饺子采用手擀面皮，咬下去特别劲道，搭配酸辣调料，味道一绝。话不多说，下面和大家分享一下酸菜饺子的具体做法。

---【酸菜饺子】---

【主料】：600g面粉、一斤猪肉、一斤酸白菜。

【配料】：一块冻豆腐、葱、姜。

【调料】：300ml冷水、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油。

具体步骤：

1、 用 600g面粉和面，加入4g盐增加面粉的筋性，300ml冷水分次加，边倒边搅拌。下手揉成光滑的面团，盖盖子，让面筋放松20分钟。

2、 处理猪肉，把一斤肥瘦相间的猪肉切开，剁成碎肉馅。我选用带些肥肉的肉馅，这样才比较好吃。

3、 调肉馅，倒入切好的葱花、生姜沫、适量胡椒粉、花椒粉、料酒、少许老抽提色、一勺生抽调味，倒入少量清水，抓匀后腌制一段时间。

4、 处理酸菜，拿出一斤酸菜，不要直接用，温水里泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手轻轻挤干水分，把酸菜捏成团子放进去。

6、 冻豆腐切小丁，挤一挤水分倒入肉馅。

7、 加入调料，盐、鸡精、多倒些食用油，酸菜很吃油的，或者倒入猪油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓面团，多揉一会更加好吃，搓成长条，切大小均匀的剂子。

9、 拿一个颜值高的面剂，按扁，擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。手感皮的劲道和外面买的明显不同。

10、 包饺子，按自己的方法捏成花边，我习惯倒入馅后，先把中间捏紧，虎口用力收。

11、 趁着烧水的时候，我们来准备调料，碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒面、浇热油，加入味极鲜、醋搅拌。

12、 水开后 ，一个一个下饺子，刚下锅的时候用铲子沿着底部推动，防止饺子粘锅。

13、 等到饺子全部漂浮起来，肚子变圆就可以出锅了。

热气腾腾、白嫩白嫩的饺子，蘸上料汁，光看着就忍不住咬一口。酸菜混合豆腐的清香，抵消掉了猪肉的油腻，家里的小孩特别爱吃。

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