煮毛豆不黄是绿色的方法
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、飞水时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
怎样煮毛豆绿不发黄
1、将毛豆用适量的食盐水浸泡一段时间，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且味道更加入味。2、在煮毛豆时加入少量的白醋和食用油，这能有效保持毛豆的翠绿色泽，并且长时间放置也不会变黄。煮后的毛豆过冷水，能够使其颜色保持更持久，口感更加鲜嫩。3、煮毛豆时加入八角等香料的时间不宜过长，以避免...
煮毛豆怎么保持绿色
煮毛豆时，要使其保持绿色，可采用以下做法：一、在煮毛豆的过程中，可以通过控制火候、使用盐水煮制、以及快速冷却的方式，来保持毛豆的绿色。二、1. 控制火候：煮毛豆时不宜用大火，因为高温和长时间煮沸容易导致毛豆变色。应用中小火，使水保持微沸状态，这样可以减少毛豆中的叶绿素被破坏的机会。2. ...
用什么方法可以使毛豆保持绿色
在我们煮毛豆之前，我们可以用盐水浸泡毛豆10分钟左右。毛豆之所以煮后会变黄变黑，主要是因为煮的时候开水的温度会破坏毛豆中的叶绿素，也会导致毛豆不绿。但如果将毛豆提前用盐水浸泡，毛豆中的叶绿素可以得到稳定，烹饪时也不会变黄变黑。很多人做好饭后不会提前用盐水泡毛豆，因为觉得提前用盐水泡毛豆...
让毛豆翠绿不发黄的烹饪方式有哪些?
水煮法：将毛豆放入沸水中，加入少量的盐，快速煮沸几分钟。盐水可以帮助固定毛豆的颜色，使其保持翠绿。煮好后，迅速捞出毛豆并浸入冰水中，这样可以迅速冷却，停止烹煮过程，防止颜色变黄。蒸煮法：将毛豆洗净后放入蒸锅中，蒸煮时间不宜过长，一般5-10分钟即可。蒸煮可以保持毛豆的原汁原味，同时减少营养...
煮毛豆需要放什么调料?煮多久才能让毛豆保持绿色?
煮毛豆我们应该都不陌生，每个人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出来的颜色会变黄就不是原本翠绿色的了，朋友们是不是很伤脑筋呢，下面就为大家介绍一些煮毛豆好吃又绿制作方法。煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一，水开后再下毛豆。第二，滴几滴油。第三，不要盖盖。营养价值 1....
煮毛豆时,直接煮是正确的做法吗?怎样才能使毛豆翠绿不发黄,还入味...
就能够将香料中的香味，完全的激发出来，也能够完全的浸泡，在水中，这样再将毛豆，放进水中煮，会更加的入味。将水煮开之后，再放入适量的油，加油是能够抑制绿色素的分解，并且会让毛豆的颜色，更好看。然后再将洗净的毛豆，放进锅中。然后再用锅铲，不停的翻拌，这样就能够让，毛豆受热均匀，也不...
要想使煮毛豆变绿用小苏达还是面碱
用碱面粉，煮出来的毛豆，就是绿色的
盐水毛豆怎么做翠绿不发黄?
盐水毛豆是一道简单美味的小吃，制作时保持毛豆翠绿不发黄是很多人追求的效果。以下是一些步骤和技巧，帮助你做出颜色鲜亮的盐水毛豆：选择新鲜毛豆：新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，这是做出翠绿毛豆的前提。购买时应挑选颜色深绿、豆粒饱满、表皮光滑无斑点的毛豆。清洗去杂：将毛豆放入清水中，仔细清洗去除...
毛豆煮的时候加什么可以保持绿色?
加盐和花椒（花椒只需要几颗即可）味道应该不错。（我家就是那样做的）先把毛豆放进锅里，然后等一会儿再放盐和花椒，煮熟之后装进盘里之后就OK的啦！
盐水毛豆怎么做翠绿不发黄?
盐水毛豆是一种简单美味的小吃，制作时保持毛豆颜色翠绿不发黄是很多人关心的问题。以下是一些步骤和技巧，帮助你做出颜色鲜亮的盐水毛豆：选择新鲜毛豆：新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，这是制作翠绿毛豆的前提。购买时应挑选颜色深绿、豆荚结实、无斑点的毛豆。清洗去杂：将毛豆放入清水中浸泡，用手轻轻搓...
茹舍奥乐： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
浦北县17737462466： 毛豆怎么煮才能保持绿色? - ？
茹舍奥乐： 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.煮毛豆的做法:主料:毛豆.辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒.制作步骤:1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下.2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味.3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.然后放冰箱里冷藏.
浦北县17737462466： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
茹舍奥乐： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
浦北县17737462466： 怎样煮毛豆又绿又好吃? - ？
茹舍奥乐： 把豆荚洗干净,加水,加盐、味精、花椒,煮去吧,一直煮到熟.夏夜的大排挡上,盐水毛豆是最常见的一道菜,几块钱一盘,吃的时候连筷子都不用,直接上手.丝瓜煮毛豆,是一道著名的家常菜.毛豆要先煮到八分熟,捞起备用.丝瓜切条...
浦北县17737462466： 毛豆怎么煮是绿色的 - ？
茹舍奥乐： 绿色的毛豆煮法如下:准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
浦北县17737462466： 毛豆怎么煮才能是翠绿色 - ？
茹舍奥乐： 煮毛豆不要盖锅,开锅后一定要开着锅盖煮,这样的毛豆才不会发黄哦.
浦北县17737462466： 怎么煮毛豆不黄 - ？
茹舍奥乐： 煮毛豆不黄的做法1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
浦北县17737462466： 煮毛豆 怎么样才可以让它变绿? - ？
茹舍奥乐： 其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分.所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆.方法如下:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.如果你喜欢口感绵一点的豆豆,可以煮长一点.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.
浦北县17737462466： 水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? - ？
茹舍奥乐： 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
浦北县17737462466： 毛豆怎么煮比较绿(毛豆怎么煮绿还好吃) ？
茹舍奥乐： 炎热的夏季,往往会影响食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了.下面一起来看看毛豆怎么煮比较绿.1、毛豆的选择:选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿...
