米饭为什么会夹生

米饭焖夹生是什么原因~

米饭夹生的原因个人认为有3个，如下：1、煮饭时加的水少，煮米饭时水量手掌厚度差不多，不要水量过少，做2次就能掌握了。2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。3、气压不足，可以会是电器本身的使用问题（损坏），或者是地区大气压问题（就像云南，饭大多有点夹生）
建议：
掌握了好水量，用自己容易丈量的方式，和感觉。
如果米饭只是表面夹生，把夹生的米饭翻到中间，加点水焖下就可以了。
如果是局部米饭夹生的话，把夹生的地方用筷子扎几个洞，再加些温水，焖一会，尽量把夹生的饭翻到中间，这样效果好些。
如果米饭全部夹生，用筷子扎几个通往锅底的洞，尽量扎的多点均匀些，热气穿透整个饭锅，再加些温水焖下就行了。
在米饭中加两三勺米酒，搅拌下再蒸，这样米饭不仅可以熟透，而且米饭还带有米酒的香味。
把夹生的米饭打散，按照500g米50g黄酒的比例，把黄酒倒入夹生的米饭中，用文火焖至黄酒挥发，这样米饭不夹生，也没有黄酒的味。

1、米饭夹生的原因个人认为有3个，煮饭时加的水少，煮米饭时水量手掌厚度差不多，不要水量过少，做2次就能掌握了。
2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。气压不足，可以会是电器本身的使用问题（损坏），或者是地区大气压问题（就像云南，饭大多有点夹生）。

米饭为什么会夹生,主要两个原因：

1、做饭的时候水放少了；

2、焖的时间不够。

煮饭时米饭夹生补救办法：

1、若米饭夹生并不很严重，可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。

3、如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。

4、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

5、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

米饭夹生注意事项：

如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。

电饭锅总是做出夹生饭咋办？

首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。

煮米饭小窍门

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

注意事项：将洗好的米倒入锅中并放入清水静置30分钟，新米一般推荐米水的比例按1:1.1为佳。如果是为了老人或者宝宝，想煮的更软一些，则推荐米水比例为1:1.3更好，经浸泡的米粒更充分地吸收水分，煮熟后粒粒饱满。

在烹煮过程中不要打开锅盖，煮好后开锅盖用饭铲将米轻轻拨散，再盖上锅盖继续闷10分钟，这样能把多余的水分蒸出。

　　煮出来的米饭之所以会夹生，主要是因为煮饭时加的水太少了，米粒没有吸收到足够的水分，没有全部膨胀开,所以夹生。 其次，是焖饭的时间短了，火候不够，米粒在变熟的过程需要热量，而过早停止了加热，饭就夹生了。

　　要注意，如果夹生米饭还没有盛出来，饭还热的时候，可以均匀的加少量的水再继续小火焖十分钟，这样的话，饭还可以再被焖熟，否则就难办了。

米饭为什么会夹生,主要两个原因：

1、做饭的时候水放少了；

2、焖的时间不够。

煮饭时米饭夹生补救办法：

1、若米饭夹生并不很严重，可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。

3、如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。

4、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

5、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

米饭夹生注意事项：

如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。

电饭锅总是做出夹生饭咋办？

首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。

煮米饭小窍门

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

注意事项：将洗好的米倒入锅中并放入清水静置30分钟，新米一般推荐米水的比例按1:1.1为佳。如果是为了老人或者宝宝，想煮的更软一些，则推荐米水比例为1:1.3更好，经浸泡的米粒更充分地吸收水分，煮熟后粒粒饱满。

在烹煮过程中不要打开锅盖，煮好后开锅盖用饭铲将米轻轻拨散，再盖上锅盖继续闷10分钟，这样能把多余的水分蒸出。

蒸米饭的时候，水放少了，形成米粒干、硬；米粒中心夹生，就形成了米饭夹生了。还有一个原因是水加够了，煮饭的时候火候不够，或者频繁开锅盖，也可能造成做出的米饭夹生。

有可能水放的不正好，中途翻来造成的；再还有一种可能，饭锅电中途断电，饭也会夹生！

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富裕县19271036801： 饭夹生是怎么回事 - ？
无冒经乐： 米饭夹生补救法第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用. 第二种方法:饭烧夹生时...

富裕县19271036801： 米饭为什么会夹生? - ？
无冒经乐： 夹生也不是煮不熟,稀饭就还可以煮熟. 干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加.这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光.夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了.

富裕县19271036801： 为什么电饭锅做出来的饭,会出现夹生的情况? - ？
无冒经乐： 在米饭煮制过程中,大米吃水程度决定了米饭煮得好不好吃.过去的电饭煲是底部加热,底部和顶部的受热不均匀!加上内胆又比较厚,不是夹生就是软硬杂糅.所以买电饭煲的时候要注意.而球形内胆造型的苏泊尔球釜IH电饭煲,配合全方位立体电磁加热,避免米粒受热不均的情况,这样,做出来的饭米香四溢,蓬松香甜.

富裕县19271036801： 为什么甚至我放很多水,还是会煮出夹生饭? - ？
无冒经乐： 米饭夹生补救法第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用. 第二种方法:饭烧夹生时...

富裕县19271036801： 为什么米饭煮出来特别生,但是里面还有水 - ？
无冒经乐： 米饭夹生的原因我个人认为有3个(因为我是经常做饭的男生,经验可以借鉴),如下:1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时,能够露出米粒为最佳,当然这个要根据个人的气力大小了,做2次就能掌握了.2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生.3、设备坏了,例如电饭锅加热按钮不灵敏,电饭煲自动跳闸等.鉴于上述3个原因处理意见如下:1、掌握加水的量,如果水加少了可以再加点水,注意千万不能加冷水,这样就回使米饭由于受到外边的冷却使米心很难再煮熟.2、停止加热后,再继续加热.3、换台设备.

富裕县19271036801： 我做的米饭为什么总是夹生啊? - ？
无冒经乐： 1、水少了. 2、电饭煲的温控开关是否坏了.没有达到温度自动跳闸了,开始自动保温,所以饭夹生.把电源开关用东西压上,等开锅几分钟后拿开,试试吧.

富裕县19271036801： 米饭夹生怎么补救 米饭夹生是什么原因 - ？
无冒经乐： 夹生饭的原因:一是火候没到;二是放水太少.补救:再开火,在饭的上面均匀地浇上较多的开水,继续焖煮.气没上来前不能开盖.

富裕县19271036801： 夹生的米饭无论怎么煮都是夹生的,为什么? - ？
无冒经乐： 因为水少放了.第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用. 第二种方法:饭烧夹生时,...

富裕县19271036801： 请问米饭为什么会夹生?？
无冒经乐： 除了加温不够以外,还有原因: 水量嫌少,大米不能充分吸收水分,米心就硬,黏性就不好. 时间短,即所谓“急火饭”,在水烧沸以后,水分将干时,要转微火,焖一段时间,好好焐一下, 不能频繁地揭锅盖,放热气. 相信你会把饭煮得松软可口,人人称赞.

富裕县19271036801： 米饭夹生是什么原因?怎样做才不夹生? ？
无冒经乐： 在煮饭水里加几滴柠檬汁,可使饭粒柔软.若用陈米,可把米多淘洗干净,浸泡1小时,在煮或焖时,加入几滴油,开锅后用筷子稍加搅拌,小火多焖一些时间,可使米饭喷香如新. 米饭夹生可用下列方法补救:若全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量温水重焖;如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;表层夹生,可将表层翻到中间加水再焖.如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸,也可消除夹生.