米饭夹生的原因

米饭焖夹生是什么原因~

米饭夹生的原因个人认为有3个，如下：1、煮饭时加的水少，煮米饭时水量手掌厚度差不多，不要水量过少，做2次就能掌握了。2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。3、气压不足，可以会是电器本身的使用问题（损坏），或者是地区大气压问题（就像云南，饭大多有点夹生）
建议：
掌握了好水量，用自己容易丈量的方式，和感觉。
如果米饭只是表面夹生，把夹生的米饭翻到中间，加点水焖下就可以了。
如果是局部米饭夹生的话，把夹生的地方用筷子扎几个洞，再加些温水，焖一会，尽量把夹生的饭翻到中间，这样效果好些。
如果米饭全部夹生，用筷子扎几个通往锅底的洞，尽量扎的多点均匀些，热气穿透整个饭锅，再加些温水焖下就行了。
在米饭中加两三勺米酒，搅拌下再蒸，这样米饭不仅可以熟透，而且米饭还带有米酒的香味。
把夹生的米饭打散，按照500g米50g黄酒的比例，把黄酒倒入夹生的米饭中，用文火焖至黄酒挥发，这样米饭不夹生，也没有黄酒的味。

电饭锅做饭夹生原因：
一、水放少了

米没有吸足足够的水分，就没有办法煮熟，导致夹生。一般而言，电饭锅米和水的比例是1:1.1，再简单点的话是水位要超过米粒2厘米，如果是新米的话，最好多加5毫米。但到底是米饭的多少决定了水量的多少，最好还是按照比例来。
二、电饭锅火力不足

电饭锅火力不足，因此无法一次性煮熟，只能煮到部分米粒，而在长时间的烹煮中，部分米粒因为熟了，表面胶质化，隔绝了水分进入米粒内部，再继续煮也难以煮熟，因而会夹生。导致火力不足主要有以下原因：
1、电饭锅是劣质品，功率不足，一般这种不会出现。
2、米饭太多，电饭锅产生的热量不够一次性煮熟，所以煮饭的时候千万不要塞一满锅。
3、电饭锅锅盖没有盖严，上面的米饭没有足够的温度来煮熟。因此煮饭一定要盖紧锅盖。
4、电饭锅一跳保温立马开盖，导致夹生。一般用电饭锅跳到保温上还得保温五分钟以上才可以。
三、电饭锅的问题

如果我们自己本身的操作没问题，饭还是夹生了，那么就应该是电饭锅出问题了，比较常见的问题如下：
1、内胆底部粘有异物(饭粒、积碳等)，或内胆底部变形导致与发热盘接触不良，受热不足、磁钢提前断电。 解决方案：这个比较好解决，有异物的就清洗掉，如果是变形的话，就拿好内胆，用擀面杖的上端轻轻敲打锅底的凸起部分，直到平整为止。
2、磁钢或控温器(保温)老化损坏。
【拓展资料】
一、煮米饭夹生的补救方法

1、若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，重新煮，煮熟焖一会开盖即可。
2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
3、如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
二、煮米饭小窍门

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5、煮饭时加点儿茶，用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

我们做米饭的时候，经常会发生米饭夹生。那么造成米饭加上的最主要原因一般都是有两个：
第一个原因就是我们在煮饭的时候米和水的比例不够。也就是说我们放的水不够多。这样米饭在蒸卤的过程中，大米就不能够充分的吸收水分，从而造成夹生。
第二个原因一般都是我们在米饭还没有完全煮熟的时候就停止了对米饭进行加热。
所以为了防止米饭夹生，我们正常应该讲大米和清水的比例控制在1:1.2左右。并且不要在电饭锅还没有跳至保温之前拔一下他的插头！

米饭夹生的原因 米饭夹生嗯第一次水放少了第二 但是因为中途停火啦 自己还不知道呃带一个就是停电了 还没有发现 当打开饭的时候就已经加上了

米饭夹生怎么办？这三个方法是不少人的选择！赶紧转走

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望花区13263714067： 米饭为什么会夹生?？
晋秦舒尔： 夹生也不是煮不熟,稀饭就还可以煮熟. 干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加.这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光.夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了.

望花区13263714067： 饭做夹生是什么原因 - ？
晋秦舒尔： 1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时,能够露出米粒为最佳,当然这个要根据个人的气力大小了,做2次就能掌握了. 2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生. 解决办法 第一种方法:如果米饭夹生...

望花区13263714067： 电饭宝煮不熟饭夹生的请问是什么问题 - ？
晋秦舒尔： 1、米饭夹生的原因干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加.这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光.夹生就是...

望花区13263714067： 为什么米饭煮出来特别生,但是里面还有水 - ？
晋秦舒尔： 米饭夹生的原因我个人认为有3个(因为我是经常做饭的男生,经验可以借鉴),如下:1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时,能够露出米粒为最佳,当然这个要根据个人的气力大小了,做2次就能掌握了.2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生.3、设备坏了,例如电饭锅加热按钮不灵敏,电饭煲自动跳闸等.鉴于上述3个原因处理意见如下:1、掌握加水的量,如果水加少了可以再加点水,注意千万不能加冷水,这样就回使米饭由于受到外边的冷却使米心很难再煮熟.2、停止加热后,再继续加热.3、换台设备.

望花区13263714067： 普通电饭煲煮饭面上有夹生,这是什么原因?水米都合适情况下 - ？
晋秦舒尔： 可能是水给少了.下面部分浸在水里,所以比较软,上面缺水,就有些夹生了.下次多给些水试试.

望花区13263714067： 为什么甚至我放很多水,还是会煮出夹生饭? - ？
晋秦舒尔： 米饭夹生补救法第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用. 第二种方法:饭烧夹生时...

望花区13263714067： 米饭夹生是怎样产生的? ？
晋秦舒尔： 时间一长,锅内下层处于温热状态的米吸收水份,逐渐糊化成为稀软的熟饭,而上层的米由于得不到足够的热量和水份,仍然还是生米

望花区13263714067： 煮米饭水放少了,饭夹生咋办 - ？
晋秦舒尔： 很多人都喜欢吃干硬的饭,吃在嘴里特别的有柔软又嚼劲,味香,甜美,所以很多人在煮饭的时候都习惯少放水,让很多人都做出过夹生饭吧!而最让人头疼的就是,夹生饭加水继续煮,都有锅巴了饭都没有熟,蒸饭也蒸不熟,好像真的是怎么...

望花区13263714067： 电饭煲煮饭为什么米是夹生的? - ？
晋秦舒尔： 电饭锅煮饭夹生有诸多因素,可能的外部原因有:①米、水比例失调.②内锅外底和电热盘上饭粒、异物积炭,使内锅底与电热盘问接触不良,造成锅底受热不均.③内锅底因磕碰变形而与电热盘中央传感器不能很好接触.④锅盖变形与内锅锅口盖不严,造成漏气.排除这些因素后,只好把锅底盖打开,找到温控器,将温控器的紧固螺丝松开,逆时针方向微调调温螺丝,使保温温度略高些(若发现煮饭偏焦糊,可顺时针方向微调,使保温温度略低些,反复调整几次,电饭锅焖饭就不夹生了(这一方法也适合其他类似品牌的电饭锅).最后,把紧固螺丝旋紧即可.

望花区13263714067： 电饭锅煮饭夹生是什么原因 ？
晋秦舒尔： 电饭锅做饭夹生一般是磁钢坏了,就是拿下内锅,看到的肚脐.可以自己买一个换上就好,没有连线,只和开关有关.便宜8毛,贵的3元.注意别搞漏电.