简单的米线汤怎么做?
米线汤怎么做
材料
埔里米粉300公克,芋头200公克,香菇3朵,红葱头5颗,瘦肉100公克,高汤1500㏄,芹菜末10公克,油葱酥少许,香菜少许,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.将芋头去皮切成细丁状,香菇浸水泡软约1小时后切丁,红葱头洗净切末,瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水,将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油,以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟,随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油,倒入红葱头爆香成微黄后,放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出,加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚,再撒入盐巴,并转小火焖煮10分钟,起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
做米线的汤是清汤,用猪大骨和鸡一起炖。炖好了汤是浑浊的,把鸡捞出来,鸡肉剔出来搅碎。
搅碎的鸡肉放进汤里面搅拌,搅碎的鸡肉会让汤变得清澈。再用纱布过滤鸡肉,就能得出清汤啦!
不用放其他的作料,只放盐,姜,葱就行了。
米线汤:第一种:买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。 第二种:米线老汤的做法,精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料,文火慢炖制成高汤,再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳,放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等,并配上优质米线,制成的麻辣鸡丁米线风味独特,口味纯正。第三种:是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香。
用料:肉末50克,韭菜30克,肉勾薄芡,锅放少许白油,油八成热,肉下锅,炒匀,滴料酒,放水,米线,韭菜段,水开,放盐,味精。30秒后即成。
粉条、粉丝、海带等
洗净蔬菜叶、海带(小白菜、油菜、菠菜)开水焯一下捞出备用,粉丝等原料下开水煮开加入蔬菜即可
把家里炖煮的肉汤鸡汤等等适量加到米线里就行了。。
做米线的汤怎么熬
是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香。方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材。自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1\/2只、鲜鸭1\/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐...
云南米线汤的做法?
鲜香料10克 材料\/工具 盐,米线 方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入 6 加酱料 香菜 香葱 7 最后美味的云南过桥米线就做好了。
红河洲凉米线汤怎么做?
红河州的凉米线汤,也叫素汤,也叫素米线。已经有几十年的历史。它的前身是云南红河卤鸡米线,相当于是卤鸡米线的分支。现在已经有多种吃法。也可以加入各种卤味,比如卤鸡,卤牛肉片。味道酸甜香辣,夏天天热的时候嗦上一碗,超爽。今天教大家一道常用简单的做法。他的做法说简单也简单,说难也难。主...
煮小锅米线汤是怎么做的 煮小锅米线汤是如何做的
5、然后加盖焖煮,直到汤汁浓、肉烂入味后,关火,加入适量的鸡精调味备用。6、猪肉剁成碎末备用;将香菜和蒜苔洗净,切碎。7、酸黄瓜洗净,切成片,取一小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。8、加入煮好的大骨汤,煮开后,放入生菜、娃娃菜烫熟。9、另外取一锅加入清水烧开,放入提前泡好的米线煮软。...
过桥米线的汤是怎么做的
4、食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐,味精,胡椒粉,芝麻油、猪油或鸡鸭油,芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。5、汤菜上桌后,先将鸡肉,猪肉,鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花,芫荽,接着把米线陆续放入汤中,也...
米线的汤是怎么做成的
米线汤的做法:一、材料 排骨500克、大骨500克、鸡500克、鸭500克、火腿200克、胡椒粉10克、味精10克、盐10克 二、做法 1、将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。2、先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化。3、煮1小时后。火腿捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作...
米线汤制作方法 如何制作米线汤
注意水要加足不要熬干锅。3、经过长时间的熬制,汤面出现一层明油,明油下面就是乳白色高汤,这时加入适量盐,把熬制好的高汤倒出备用。4、有了自己熬制好的高汤,我们想吃美味的米线就很容易了,根据自己的口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线,可口的米线就做好了。
云友米线那个汤怎么做
米线 材料 原料:米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)配料:盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜 做法 1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。2. 猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片。3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、...
过桥米线汤料怎么熬制
过桥米线汤料的做法 用料:火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克 1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。2、时间到后,舀出沸腾滚烫...
自己在家做米线汤料怎么配
自己在家做米线汤料怎么配米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤最好是将骨头先焯水再炖煮,加入姜片、料酒一起炖煮1.5-2小时左右即可。自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成,呈长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,是中华传统风味小吃。米线含有...
曹婷柠檬: 主料:乌鸡400g、米线100g 辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质,沥干水分备用.2、锅内放油,放入葱姜蒜炒香. 3、放入乌鸡翻炒. 4、填入两大碗水烧开,小火慢煮至鸡汤奶白. 5、米线用冷水泡软. 6、各种配菜洗净切好. 7、煮好的鸡汤中放入米线煮软. 8、放入蘑菇煮熟. 9、放入蔬菜煮熟,调入盐和鸡精即可. 10、成品.
彭水苗族土家族自治县17720382589: 米线的汤怎么简单制作(最好不用鸡、肉汤)?
曹婷柠檬: 如果不愿意用鸡和猪骨熬汤的话,就和平时做汤一样就可以了.葱姜末炝锅,放你喜欢的蔬菜炒八成熟,放水,煮米线(当然要提前泡至少五个小时),调味,OK了!如果喜欢鲜味可以放点鸡精、蚝油、鲜酱油.
彭水苗族土家族自治县17720382589: 米线汤底的配方 - ?
曹婷柠檬: 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
彭水苗族土家族自治县17720382589: 做米线的汤底怎么做,希望前辈指点,谢谢 - ?
曹婷柠檬: 食材准备 云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量. 制作步骤 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮). 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上. 3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片. 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用. 5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀. 6、带锅上桌即可食用.
彭水苗族土家族自治县17720382589: 做米线的汤怎么熬 - ?
曹婷柠檬: 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香.方法2首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材.自制云南过桥米线准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体.浓汤用...
彭水苗族土家族自治县17720382589: 米线的汤怎么做的?
曹婷柠檬: 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 或把番茄酱烫过加入少许肉汤;加调料上桌 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 .
彭水苗族土家族自治县17720382589: 米线汤怎么调制 - ?
曹婷柠檬: 方法1 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香. 方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材. 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤...
彭水苗族土家族自治县17720382589: 有谁知道做米线的汤是怎么熬制的 - ?
曹婷柠檬: 过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子.有人说了,我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗?是不行!这是多年来厨师积累下来的经验,这样烧出来的汤才鲜,而且一定是老鸭...
彭水苗族土家族自治县17720382589: 做米线汤料怎么做好啊 - ?
曹婷柠檬: 米线汤料的做法:原料: 超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶.制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳.再次开后放入...
彭水苗族土家族自治县17720382589: 谁知道最简单的过桥米线汤的做法.不要这个炖这炖那的,只要作料的.直说清水里加什么. - ?
曹婷柠檬: 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等.进餐时,大"海参碗"盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油.汤滚油厚,不冒一丝热气.汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩.然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用.不需要炖很长时间,当然时间越长入味越好! 正如楼主所说,不想搞那么麻烦,简单的办法就是去超市买现成的过桥米线调料包!