豆豉和什么菜炒好吃

豆豉炒什么菜好吃~

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。



主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜

做法：1、把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分

2、香葱洗净切末，姜切末，青红辣椒洗净切丁

3、热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黄色，加青红辣椒加盐翻炒一会

4、加味极鲜香葱白糖翻炒，加胡椒粉尝味出锅



小贴士

豆腐用开水焯一下，炒的时候不碎

要把豆腐丁炒干水分想吃成黄色，这样豆豉和姜味道都炒进豆腐里好吃，再加盐

盐的加少，因为豆豉有盐味，喜欢吃肉的可以加肉末一起翻炒

豆豉回锅肉的做法
1.
将肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡肉至冷却

2.
肉凉透后捞出切片

3.
大葱切段、姜切成末

4.
苦瓜斜切成片

5.
尖椒切段

6.
炒锅烧热，不放油，直接放切好的肉，将肉爆出油，盛出待用

7.
锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒

8.
炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9.
将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可

豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下：
1.将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用；
2.将大蒜去皮，切碎；
3.取适量豆豉备用；
4.在锅中放入适量食用油；
5.加入切好的青椒用锅铲按压煎炒
6.青椒7成熟时放入蒜沫和豆鼓
7.翻炒入味2分钟，加入盐，再炒1分钟，出锅完成
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蒸鱼豆豉，豆豉蒸腊肉，豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单，在此不赘述了。
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豆鼓鸡蛋炒饭，也是一道美味可口的菜。
1.隔夜米饭用勺子弄散备用。
2.鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3.豆豉切碎，胡萝卜切丁，葱花备用。
4.热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5.加入豆豉炒出香味。
6.后入米饭翻炒均匀。
7.关火，洒上葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。

一、做小菜

　　将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

二、烹制炒菜

　　炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼（参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》）。

三、烹制蒸菜

　　蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

四、调制豉汁

　　将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

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恩平市19398297957： 用豆豉什么炒菜可口 - ？
孛响鱼肝： 可以做豆豉蒸排骨. 豆豉蒸排骨 主料:排骨500g,豆豉1大勺 辅料:绍酒1大勺,淀粉3大勺,葱适量,姜适量,辣椒粉1大勺,酱油2大勺,糖1大勺 步骤: 1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 2.调好味的排骨加淀粉拌匀. 3.放入蒸锅蒸三十分钟. 4.出锅即可.

恩平市19398297957： 烧什么菜要用到豆豉,越多越好 - ？
孛响鱼肝： 做鱼、肉类的都可以用豆豉,主要增加菜的酱香感和香辣感,去肉、鱼的异味,另外豆豉可以像辣酱那样直接吃,你能品尝出它的味道,也就知道做什么菜可以放一些了,其实它就和辣椒酱一样是一样调味品,想什么里放点就可以什么里放点.

恩平市19398297957： 豆豉能做什么菜 - ？
孛响鱼肝： 能加在豆腐里做红烧豆腐,或是做豆豉蒸排骨,很好吃的.材料:排骨肉 600 克,豆豉 2 汤勺,大蒜 2 瓣,盐、糖、淀粉、料酒适量.做法:1、排骨切成小块.我买的排骨正巧是切得很薄的那种,这种容易入味,而且需要的蒸的时间短,肉质也更鲜嫩. 2、豆豉切几刀,这样大粒的碎豆豉使得排骨的豆豉味道更浓. 3、大蒜切成茸,如果有工具把大蒜捣烂就更好啦. 4、所有原料,除却香菜,都混在一起,腌半小时以上. 5、取一次食用需要的量,铺在一个浅底碗碗内.旺火蒸10-15分钟.

恩平市19398297957： 豆豉都能做什么家常小菜?要素菜. - ？
孛响鱼肝： 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...

恩平市19398297957： 豆豉可以做什么好吃的菜? - ？
孛响鱼肝： 豆豉可以和大白菜一起做,再放点五花肉,好吃的,是炒菜哦,不是烧菜

恩平市19398297957： 豆豉怎么炒好吃 - ？
孛响鱼肝： 四川的蒜苗豆鼓回锅肉呀,香喷喷,美味之极!材料 主料:五花肉400g 辅料:蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒 调料:盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙 做法1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮.2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却.3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段.4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉.5、将五花肉爆出油,盛出待用.6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒.7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆.8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒.9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀.10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒.11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可.

恩平市19398297957： 豆豉炒什么菜好吃窍门 - ？
孛响鱼肝： 豆豉炒杂菜的做法 1.西葫芦、洋葱、豆干改刀切片 2.炒锅倒底油,先放豆豉辣酱炒香出味后,放豆干煸炒3.再放入西葫芦、洋葱翻炒,待蔬菜变软后,放生抽调味 4.翻炒几下后,出锅装盘

恩平市19398297957： 用豆豉如何做菜味道好 - ？
孛响鱼肝： 要用油炒过,这样煮出来的会比较香其它的就和平是炒菜的步骤是一样的只是先把豆鼓炒香,才加入别的材料或者要是别的材料需要比较久的时间才能炒熟的话就在别的材料接近熟了的时候加入

恩平市19398297957： 豆士与什么菜一起炒好吃?怎么做? - ？
孛响鱼肝： 土豆与洋葱一起炒着吃、名菜、先炒土豆至半熟再放洋葱老酒后放辣椒粉黑糊椒就可起锅

恩平市19398297957： 豆施炒什么菜好吃 - ？
孛响鱼肝： 炒通菜,很香