“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句属于想表达的是怎样做菜技巧呢？
民间百姓会提到这样一句俗语：鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。这是什么意思呢？懂行的人都知道，一道受人认可的美食除了需要好食材之外，如何处理和制作食材也很重要，其中就包括调料的搭配。
鱼不蒜，牛不韭，肉不姜，是什么意思？
鱼不蒜
这个句子的意思是，当你炖鱼的时候，不要往锅里放蒜。大家都知道，鱼的味道以鲜美著称，而蒜的味道却十分独特。把大蒜放到鱼锅里炖鱼时，最终会使大蒜的味道掩盖鱼肉本身的味道——所谓吃鱼，实际上就是吃蒜。这种做法违背了吃鱼、喝鱼汤的初衷，是为了品尝水产鲜美。所以古代的美食家很不提倡在炖鱼时把蒜放进锅里。特别是炖鱼汤时，鱼肉和蒜的味道如果混在一起，会让人觉得非常不舒服。
牛不韭
从传统养生的角度来看，牛肉属于滋补品，韭菜具有养生补气的功效。所以许多人都有这样的错觉，即牛肉和韭菜如果放在一起，难道就不能大补吗？但事实上，古代人在烹调时，从不提倡将牛肉和韭菜一起搭配吃。其中一个原因就是牛肉和韭菜一起搭配，它的味道让很多人不能接受，违背了烹饪的原意，两种材料都浪费了。就食补而言，牛肉与韭菜均属发质，若两者同时食用，则足以滋补身体，依中医观点而言，则会引起上火，依现代医学观点，则可能造成营养过剩。
肉不姜
意思和前面提到的“鱼不蒜”神似。表示炖肉时，不要往里面放姜，因为姜的味道也很大，姜和肉放在一起炖，姜味会夺走肉的味道，让人吃不到肉的美味。所以古人在烹调时不提倡把姜放在肉里。
然而，不同时代的人有不同的审美情趣，就口味而言也是一样：比如，这个年代的人可能会喜欢这种口味，但是可能过了几百年之后也许会喜欢别的口味。即使是在同一时代，不同地区、不同人的品味是不同的。正如炖鱼一样，有些人喜欢蒜蓉和鱼肉的混合味道。而在当代，大多数家庭在炖或炒牛肉时，都会加入一些姜，以去除牛肉原味。所以，本文所说的俗语虽然别开生面，但实际生活中众口难调，题中俗语自然不必过多顾及，根据自己的饮食喜好烹饪才是上策。
意思就是我们在做鱼的时候一定要放入适量的蒜，这样更好吃，而在做牛肉的时候最好要放入适量的韭菜，做肉的时候也是离不开姜的。
这句话的意思是做鱼的时候不要放蒜。做牛肉的时候不要放韭菜。炒肉的时候最好不要放姜。否则它们的口感会有所下降的。
这句话表达的意思是我们在烹饪鱼的时候不要加入大蒜，炖煮牛肉的时候不要加入韭菜，炒肉的时候不要加入姜，这几种食物有着相生相克的原理，如果一起食用，会对我们有伤害
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意思和前面提到的“鱼不蒜”神似。表示炖肉时，不要往里面放姜，因为姜的味道也很大，姜和肉放在一起炖，姜味会夺走肉的味道，让人吃不到肉的美味。所以古人在烹调时不提倡把姜放在肉里。然而，不同时代的人有不同的审美情趣，就口味而言也是一样：比如，这个年代的人可能会喜欢这种口味，但是可能过...
老人常说“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,真的很管用吗?
在民间流传这样一句老话“猪不椒、羊不料、牛不韭、肉不姜”。这样的说法在我们烹饪时管用吗？不可否认的是以前流传下来的很老话，一直流传至今都是相当的管用，比如《增广贤文》和《弟子规》这类的到现在那都是非常受用的。那么这句“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是对的吗？有道理吗？要想弄清楚那...
鱼不蒜,牛不韭,肉不姜是什么意思?有什么道理呢?
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句俗语在我国饮食文化中具有一定的影响和指导意义。它涉及到食材搭配和调味料使用的传统观念，反映了古人在烹饪实践中积累的经验和智慧。这句话的字面意思是指在烹饪过程中，鱼肉不宜放蒜，牛肉不宜放韭菜，而肉类（一般指猪肉）则不宜放姜。以下是具体分析：鱼不蒜：鱼...
俗语:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,这句话是什么意思?
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，古人做菜的讲究，有道理吗？
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
各地饮食搭配的讲究，几百年，甚至几千年流传后世，有它存在的价值，"存在就是合理"。农村俗语"鱼不蒜、牛不韭、肉不姜"的说法，按照字面意思来理解，就是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。在做鱼的时候不放大蒜，就是吃鱼要吃鲜味。老话说“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”，在以前物质条件不...
“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧呢?_百度...
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话对于爱做饭的人来说一定不会陌生，与其说是一句谚语，不如说是一些做饭的小技巧。大致的意思就是做鱼肉的时候尽量不要使用大蒜，做有关于牛肉的菜的时候尽量不放韭菜，制作肉串的时候不能放生姜。一、鱼不蒜 所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思,这样做菜有道理吗?_百 ...
农村俗语所说的"鱼不蒜、牛不韭、肉不姜"的说法，如果按照字面意思来理解的话，就是吃鱼的时候不需要加入蒜、烹饪牛肉的时候不需要放如韭菜、烹饪肉类的时候不需要用姜。这样的作法是在几代人的不断研究摸索出来的，烹饪小窍门，有着自己一定的道理。“鱼不蒜”的意思是说，从味道方面来...
农村老人:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,这究竟是什么意思
1.鱼不蒜，鱼肉质地鲜美，做时不需要添加大蒜。2.牛不韭，韭菜会盖住牛肉本身的香味，所以不放。3.肉不姜，做肉的时候不要放姜，会影响口感。
美食烹饪中“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”暗示怎样的做菜技巧呢?
1.烹制鱼的时候，最好不要加蒜，不加蒜才能使鱼的鲜香获得最大发挥，也会更美味；2.烹制肉的时候，尽量不放姜，我这里建议用料酒或者啤酒去腥会更有效果；3.牛肉不要和韭菜放一起炒，尤其是同性的食材，放一起烹制会导致身体不健康。其实想要表达的原理都差不多，就是告诉我们做菜的一些基本搭配...
俗话说:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,什么意思,古人为什么这样讲?_百度...
牛不韭”的搭配，主要是古人觉得这样的搭配会影响牛肉的味道，因为牛肉与韭菜一样，都是属于温补类的食材，这两种搭配在一起吃的话就会导致人上火，而且单单从口感上来说的，因为韭菜的味道都是比较重的，那么无疑就会把牛肉的香味给盖住了，所以无论是古时候还是现在，这两种的搭配还是不推荐的...
童冠舒兰： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
丰顺县18656223811： “肉不姜,鱼不蒜”是什么意思? - ？
童冠舒兰： 做肉的时候用蒜,不要加姜,做鱼的时候加姜,不要加蒜,这样做出的菜不会改变原来的味道
丰顺县18656223811： 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜? - ？
童冠舒兰： 这要看是什么地方,口味不同而已,蒜放得早可以去除腥味. 意思就是说煮鱼的时候不放大蒜,这个我觉得完全是看个人的喜好,毕竟大蒜作为一种最常见的调味料,当然了对于有些地区人口味属于清淡的话,而且讲究吃鱼的新鲜,所以放蒜会...
丰顺县18656223811： 子姜不能和什么一起吃的做法 - ？
童冠舒兰： 子姜不能和什么一起吃的做法姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的....
丰顺县18656223811： 医生所讲的生病了不能吃发物, [发物] 具体是哪些??? - ？
童冠舒兰： 所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物.发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义.在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与...
丰顺县18656223811： 发物的食物有哪些哦? - ？
童冠舒兰： 发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物按其来源可分为以下几类: 1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒. 2、海腥类 主要...
丰顺县18656223811： 辛辣刺激性食物 辛指的哪些?包括鱼 鱼汤吗? - ？
童冠舒兰： 辛辣,是同一意思. 辛是源自于中医上中药的五味:辛,甘,苦,咸,酸.辛就是指通俗的辣,甘指通俗的甜. 在食物上有辣椒,花椒,生姜等食物. 鱼和鱼汤是属于腥,不属于辛.
丰顺县18656223811： 夏季有哪些养生食谱? - ？
童冠舒兰： 夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多.因此,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的六个“最佳”可助你一臂之力. 1、最佳调味品——食醋 酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲.醋还...
