新鲜竹笋的营养价值及功效

鲜竹笋的营养价值~

竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。 其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症，竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

1降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌。

4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

一、鲜笋的做法
　　春笋排骨汤的做法
　　主料：猪排骨 （300克）调料竹笋 （200克）姜片 （少许）盐 （2克）
　　1 春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；排骨洗净后沥干水份，备用。
　　2 笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。
　　3 汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。
　　4 撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。
　　5 炖至汤色清靓，加盐调味即可。
　　百页结竹笋红烧肉的做法
　　主料：黑猪肉 （500克）百页结 （200克）竹笋 （100棵）调料料酒 （适量）糖 （适量）盐 （适量）老抽 （适量）葱 （适量）姜 （适量）蒜 （适量）辣椒 （适量）八角 （适量）桂皮 （适量）鸡精 （适量）麻油 （适量）
　　1 准备食材
　　2 百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段
　　3 猪肉洗净切块，焯一下捞出
　　4 取高压锅，放入猪肉
　　5 放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
　　6 加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火
　　7 打开高压锅，放百页结
　　8 放竹笋
　　9 加点盐，大火煮开，小火10分钟
　　10 把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
　　11 加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可
　　小窍门：
　　1.盐要做2次放，比较入味。
　　2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

二、鲜竹笋的营养价值
　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
　　竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
　　中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
　　养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。

三、常吃鲜笋好处有哪些
　　一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
　　人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
　　二、竹笋开胃健脾
　　你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢？原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。
　　三、竹笋是减肥神器
　　人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。

四、鲜竹笋食用禁忌
　　竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
　　另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
　　竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

你好朋友，
竹笋含有丰富的蛋白质，氨基酸，
脂肪，糖类，钙，磷，铁，
胡萝卜素，维生素b1，b2和维生素c。
竹笋的蛋白质比较优越，
人体必须的氨基酸色氨酸，苏氨酸
苯丙氨酸以及蛋白质代谢过程中
占有重要地位的谷氨酸和有磁蛋白质
构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，
为优质的保健蔬菜。
竹笋味甘，微寒，无毒，
在药用上具有清热化痰，益气和胃，
消积食，利水道，爽胃的功效，
还具有低脂肪，低糖，多纤维的特点，
食用竹笋，防便秘，
并有预防大肠癌的作用。
竹笋含有脂肪淀粉少
属天然低脂低热量的食品
是肥胖者减肥的佳品。

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灵武市19191734665： 吃新鲜竹笋的好处有哪些? - ？
堵狄海定： 营养分析1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2. 宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的...

灵武市19191734665： 竹笋营养价值和功效作用 ？
堵狄海定： 竹笋营养价值和功效作用竹笋营养价值和功效作用,竹笋的营养价值是很高的,竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”.竹笋是低糖低脂肪...

灵武市19191734665： 食用竹笋的好处 - ？
堵狄海定： 食用竹笋有以下好处:1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口,能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜,且食而不腻,享有“素食第一品”之美誉. 2.竹笋既是蔬菜,又是良药.因其味甘、性寒,有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食积”等功...

灵武市19191734665： 竹笋的营养价值 - ？
堵狄海定： 吃笋的好处有:健康减肥、补充大量维生素,吃竹笋的坏处有:患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情.少年儿童也不宜多吃,因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收.

灵武市19191734665： 竹笋有什么营养? - ？
堵狄海定： 竹笋中 所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬....

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堵狄海定： 竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症.竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂...

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堵狄海定： 竹笋味甘性凉,入肺、胃经,清肺胃热,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素,在药用上,竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、...

灵武市19191734665： 竹笋有什么营养价值?？
堵狄海定： 竹笋是一种低脂肪、低糖、低热量的天然保健食品,具有“天然去雕饰,清水出芙蓉”般的洁净,亦无化学、农药、灰尘的污染,满足了现代人回归自然的心理.常食笋菜有明显的保健疗疾作用. 咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有疗效;春笋煮粥,可治胃肠有热、小便不利、大便不畅.有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等老年性疾病的患者常吃笋菜也有辅助治疗作用.