竹笋的营养价值有哪些，有些做法？

竹笋的营养价值有哪些~

竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜...

：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。

（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

---------------------------------
1:竹笋香菇汤
烹调类别： 汤
烹调时间： 普通
食材类别： 其它素菜
味道： 鲜香
适宜季节： 无关

菜系： 家常菜

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
==========================

2;双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

===========================
3酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

=======================
4梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

============================
5蚝油炒春笋
原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。

做法：
、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。

==============================
6春笋沙拉粒
原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：
1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和铁、磷、镁等无机盐和健康的18种氨基酸;纤维素含量高，可减少肠内脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，降低高脂血症的发病率。并且含有多种可以预防癌症的多糖，是一种理想的保健和美容食品。

一般人口是可食用的。

胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿结石，低钙，骨质疏松症，佝偻病不应多吃。

食用效果：

在过去，有很多人认为竹笋的味道很好吃，但是没有营养，有些人甚至认为“一顿竹笋要刮三天”。这种看法是不准确的。竹笋非常有营养。含有足够的水、植物蛋白和钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，特别是纤维素的高含量。

1。有规律的食物可以帮助消化和防止便秘;

2。9孔、血脉、痰、痰、痰的疗效;

3。具有滋阴、益血、痰、消化、益、明等功能。

4。当孩子患麻疹时，他们可以喝用竹笋做的汤，这样麻疹就能通过并缩短病程;

5。用竹笋熬粥，对慢性腹泻的脱垂也有较好的疗效。

笋的做法：

一。主要成份:竹笋2、1清20克猪肉、鸡蛋、蒜苗、1小件4克、盐、料酒、1汤匙、1汤匙、生粉、1勺鲍鱼酱1汤匙、糖、胡椒粉、1勺鲜汤。

做法步骤:

1。切下瘦肉，加入盐、胡椒粉、酒、生粉、蛋清，腌10分钟。

2。将竹笋切成约1.5英寸，切成细条或厚丝。

3。把大蒜洗净，切成1.5英寸。

4。交换果汁:适量的汤、盐、料酒、鲍鱼或蚝油、白糖和水淀粉。

把锅加热到油里，然后把火加热到肉里，把它切成热。加入切碎的蒜头，炒至香。倒入果汁，翻炒。

二。冷碎竹笋。

主要成份:芦笋、盐、味精、食用油、适量胡椒粉及步骤:

1。把生菜洗净，去掉皮，切成丝，然后把水倒进水里。

2。将少许食用油倒入锅中，然后在油中加入少许花椒，备用。

3。拿一个容器，倒进竹笋里。加一小撮盐。

三。竹笋排骨汤。

材料:猪排、竹笋、葱、花椒、姜、胡萝卜、茴香、叶、桔、干豆。

做法步骤:

1。把猪排骨洗净，切成小块，用沸水锅焯一下，去除身上的臭味和血迹。

2。洗净锅，加入少许水，然后加入排骨、葱、姜、花椒和八角粒。

3。取下皮，洗净竹笋，用胡萝卜切成小块，放入猪排，再加入橘子皮，继续煮。

4。所有的配料都煮好后，加入一点干调味料，再撒上葱花即可食用。

四。烟熏干笋与甜椒。

配料:2片胡椒粉，50克五花肉，1片烟熏，3根小竹笋，1汤匙生抽，1汤匙米酒，1汤匙蚝油，2汤匙橄榄油，少许意大利香料。

做法步骤:

1。用胡椒粉来种钻石。备用的竹笋和烟熏干片。把五花肉切成薄片，放入少许料酒。

2。在热锅里加热油，把橄榄油倒进锅里。

3。加入切碎的猪腩，然后把面条变成肉。

4。加入切碎的胡椒粉，炒出辛辣味，淋上少许生烟。

5。加入烟熏干和竹笋，然后加入蚝油。

6。搅拌均匀，洒上一点意大利香料。

五。烟熏的竹笋

主要材料:竹笋500g，麻油15g，酱油30g，白糖10克。

做法步骤:

1。剥去竹笋的头尾，将竹笋切成四瓣，切成两至三厘米厚片，切成10厘米。

2.将平底锅倒入油中，倒入竹笋，拌入酱油，糖，煮约5分钟，然后从炉子上取下锅子，将竹笋倒在竹筛上。

3。另一个炉子会烧煤，然后加一层生木炭，然后铺上木片，然后在木炭炉里熏香，然后在架子上的竹笋上放竹筒，大约5分钟。

六。三汁炖竹笋

主要成份:竹笋、蘑菇、红洋葱、大蒜、干辣椒、生姜、米酒、酱油、蚝油、水、冰糖、花生油。

做法步骤:

1。将竹笋笋切成滚刀片，蘑菇换刀，圆葱切成大块;

2。在锅里烧水，加一点盐，然后把竹笋倒进锅里。

3。把竹笋取出，放入凉水里冷却，控制水;

4。调好果汁，把料酒、蚝油和生酱油混合在一起，加入少许水，搅拌均匀。

5。锅是热的，用花生油，油要比平时大一点，比一般的炒菜要多，加热后，把小火，葱姜蒜辣椒热锅;

6。把蘑菇翻过来，把竹笋放进锅里，把火翻过来，翻炒，直到油裹在食物里(半分钟)，打开火;

7。加入冰糖，炒至糖基本融化。

8。加入三种果汁，加入一些水，水的水平将达到食物的一半。

9。加热锅，转动小火，盖上盖子，开始炖;

10。汤干后，放入洋葱，炒匀。

七。香菇和竹笋。

材料:蘑菇(鲜)30克、冬笋30克、辣椒(绿、尖)25克、25克、2克、盐、腌辣椒2克、味精1克、5克淀粉(玉米)、植物油、70克、麻油10克、10克米酒。

做法步骤:

1。用清水冲洗和冲洗蘑菇。

2。冬笋、青椒和红辣椒都被撕碎了。

3。金菇洗净沥水;

4。翻炒煎锅，倒入植物油，油热成金蘑菇，翻炒几次，然后放入冬笋，水发香菇丝，青椒丝，红辣椒酱锅炒，烧酒，加盐，

味道香精，黄豆芽汤，胡椒粉，煮沸后，用湿淀粉加厚调味汁，洒上少许香油，开始煎锅即可食用。

八。冷碎竹笋。

主要成份:芦笋、盐、味精、食用油、适量胡椒粉及步骤:

1。把生菜洗净，去掉皮，切成丝，然后把水倒进水里。2。将少许食用油倒入锅中，然后在油中加入少许花椒，备用。3所示。拿一个容器，倒进竹笋里。加一小撮盐。

烟熏干笋与甜椒。

配料:2个辣椒根，50克五花肉，熏干1片，小竹笋3,1汤匙生酱油，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，2汤匙橄榄油，意大利合成香料，少许练习:

1。用胡椒粉来种钻石。备用的竹笋和烟熏干片。把五花肉切成薄片，放入少许料酒。

2。在热锅里加热油，把橄榄油倒进锅里。

3。加入剁碎的猪肚菌，变色后继续煸炒至肉卷4后。加入切碎的辣椒，炒辣椒，淋上少许烟。在干笋和竹笋中加入烟熏，加入蚝油。

6。搅拌均匀，洒上一点意大利香料。

---

宝丰县13890784339： 竹笋有什么营养价值?怎么做好吃?？
势倪复方： 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等.中医认为竹笋味甘、微寒,无毒.在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效.竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效.鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输.作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品.竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴.如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等.

宝丰县13890784339： 竹笋含有什么,有何营养 - ？
势倪复方： 一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,是不是有点不敢相信了呀?不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还...

宝丰县13890784339： 竹笋的营养价值 竹笋怎么做好吃 - ？
势倪复方： 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能.所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食....

宝丰县13890784339： 食用竹笋的好处 - ？
势倪复方： 食用竹笋有以下好处:1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口,能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜,且食而不腻,享有“素食第一品”之美誉. 2.竹笋既是蔬菜,又是良药.因其味甘、性寒,有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食积”等功...

宝丰县13890784339： 竹笋有什么营养 - ？
势倪复方： 吃笋的好处有:健康减肥、补充大量维生素,吃竹笋的坏处有:患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情.少年儿童也不宜多吃,因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收.

宝丰县13890784339： 竹笋怎么吃? - ？
势倪复方： 竹笋适合人群: 一般人群均可食用. 1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合; 2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃. 竹笋食疗作用: 竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒; 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症. 竹笋的做法大全,竹笋的营养价值,竹笋怎么做好吃,竹笋的作用、功效,菜谱之家专业提供竹笋的各种菜肴的制作方法.

宝丰县13890784339： 干竹笋有什么营养价值 - ？
势倪复方： 干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品,这种菜品含有高能量,每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪,干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高,可以满足身体各器官的营养需求,另外干竹笋中的氨基酸种类很多,可以...

宝丰县13890784339： 竹笋有什么样的营养价值与功效? ？
势倪复方： 竹笋的营养价值与功效:竹笋是体内垃圾的清道夫竹笋的营养价值:竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BBC等,而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸都有一定的含量