用玉米淀粉做凉粉里面如果不放明矾可以放其他的吗
主料玉米淀粉50g
辅料香油适量盐1小茶匙矿泉水500ml生抽1大勺香醋1大勺辣椒油1小茶匙蒜泥1勺香菜少许
步骤
1.玉米淀粉、矿泉水准备好。
2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。
3.搅拌均匀。
4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
5.大火烧开，然后，关火。
6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。
7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。
8.待浓稠状，关火。
9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。
10.室温放凉。
11.将成形的凉粉倒入盘中。
12.切成喜好的形状，摆入盘中。
13.所有的调味料准备好。
14.放入蒜泥。
15.加盐。
16.加生抽。
17.加香醋。
18.加鸡精。
19.加入自制的辣椒油。
20.加香油。
21.调拌均匀，即可上桌。
小贴士
1、制作凉粉时，若用冷水，估计因时间不够，水不容易烧开，所以，我采用来做矿泉水，这样，会更卫生、健康。另外，若家中没有矿泉水，可以用凉白开水代替。
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可） 做 法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。 (2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 (3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可） 做 法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。 (2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 (3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。可以
玉米淀粉可以做凉粉吗?凉粉还可以用什么粉做?
玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，所有勾芡我最喜欢用玉米淀粉。玉米淀粉可以做成凉粉。天气越来越热了，又到了凉粉的旺季，凉粉做为一种小吃，深受大家的喜爱。天热时，来一碗凉拌凉粉，清凉爽口，一碗没尝出味就全滑到肚子里了，那就再来一碗。凉粉种类繁多，用各种原料，比如大米、玉米，土豆...
玉米淀粉可以做凉粉吗 玉米淀粉可以做凉皮吗
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
玉米淀粉自制凉粉怎么做如何做
这次用了淀粉100克。水用泡面碗量了大半碗烧开，再约了小半碗和淀粉。淀粉易沉，最好一边倒一边搅和小半碗凉水。全部倒入之后再搅也行，就是费点力气，要拿筷子使劲戳戳，使劲搅搅就行了。玉米淀粉自制凉粉的做法图解22. 水淀粉。玉米淀粉自制凉粉的做法图解33. 水淀粉倒入开水里面，赶紧倒完拿筷子...
玉米淀粉做凉粉筋道吗 使用玉米淀粉做凉粉筋道吗
1、玉米淀粉制作成的凉粉还是非常筋道的，因为它本身就有一定的筋性，且在制作凉粉的时候还可以购买一些筋力源提高筋力，将玉米淀粉和筋力源充分混合之后就能做出非常好吃的凉粉了。2、用玉面淀粉制作凉粉比较简单，首先将玉米淀粉和筋力源搅拌均匀，加水调成淀粉糊之后慢慢倒进热水锅里面，搅拌加热至淀粉糊...
凉粉里放什么才能结冻?
一、选择淀粉 1、玉米淀粉，玉米淀粉也是烹饪中使用最广泛的淀粉，玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般都是用于猪肉、牛肉、鱼等上浆用的，菜肴勾芡也会选择玉米淀粉，但是做凉粉不能用玉米淀粉，玉米淀粉做出来的凉粉不容易定型。2、红薯淀粉，红薯淀粉色泽较黑，融化后口感会比较黏，红薯淀粉一般用来做...
玉米淀粉可以做凉粉吗
玉米淀粉可以做凉粉。进入暑天，气温越来越高，人越发喜欢清凉的食物，所以各种凉拌菜越来越受欢迎。凉粉是夏天里大家最常吃的一种凉拌菜，吃在嘴里有冰凉的感觉，价格不格又好吃，买回来直接切一切拌一拌就好吃。喜欢自己动手的人都是自己在家做凉粉的，做凉粉的方法特简单。网上有人用绿豆粉、凉粉草...
超市里面买的玉米淀粉能做凉粉吗
超市里面买的玉米淀粉能做凉粉。材料 玉米淀粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克 做法 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。4.取出切...
玉米淀粉怎么做凉粉的步骤
土豆淀粉做凉粉的步骤 一.方式1 食物 玉米淀粉 (1斤)，水 (6斤)，明帆 (3钱)，醋 1。space 土豆淀粉做凉粉的步骤 二.流程 1.把木薯淀粉和水食用碱倒一起拌和 2.把拌和好的倒入锅中加温，并在加温的全过程时要充足拌和3分钟，拌和到类似就熄火，再次拌和到很吃劲的情况下就把凉皮到碗里，...
凉粉怎么做才筋道好吃,我想做玉米的凉粉要怎么做?
想要做出筋道好吃的凉粉，淀粉的选择第一重要，想用玉米淀粉做凉粉当然可以，但是，若想做出筋道好吃的凉粉，必须用：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，这四种淀粉来做，不能用玉米淀粉做。因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不...
玉米淀粉做的凉粉缺点
最后，玉米淀粉凉粉的口感比较单一，容易产生口感疲劳现象，特别是一些孩子和老年人不太喜欢它。当然，以上缺点并不是完全无法克服的。我们可以通过添加其他的营养丰富的食材，比如水果、蔬菜、肉类等，提高凉粉的营养价值。同时，在制作过程中，精心去除残留物，则可以大大降低凉粉对人体的危害。最后，通过...
杨姚洛美： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种: ---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
景县18251723874： 做凉粉需要明矾吗? - ？
杨姚洛美： 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.
景县18251723874： 用玉米淀粉做凉粉里面如果不放明矾可以放其他的吗 - ？
杨姚洛美： 主料玉米淀粉50g 辅料香油适量盐1小茶匙矿泉水500ml生抽1大勺香醋1大勺辣椒油1小茶匙蒜泥1勺香菜少许 步骤1.玉米淀粉、矿泉水准备好.2.将100ml的矿泉水倒入玉米淀粉中.3.搅拌均匀.4.将小锅置于炉上,倒入400ml矿泉水.5.大火烧开...
景县18251723874： 玉米淀粉凉粉如何做的有筋道 - ？
杨姚洛美： 无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源300克干拌均匀,然后用10斤55度温水调成糊,再慢慢倒入40-80斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透即成凉粉.然后切成条状、拌入调味品即可食用.
景县18251723874： 请问:凉粉就一定要放明矾吗? - ？
杨姚洛美： 可以的,自己吃的话可以不放, 放入明矾,可以使凉粉颜色白亮,有弹性. 你可以试试看.
景县18251723874： 玉米淀粉做凉粉需要什么添加剂?? - ？
杨姚洛美： 玉米淀粉(或小麦淀粉、土豆淀粉)4斤、土豆淀粉(或红薯淀粉、木薯淀粉)6斤与筋力源100克干拌均匀,然后用10斤35度温水调成糊,再慢慢倒入40-80斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透即成凉粉.
景县18251723874： 现在做凉粉用什么替代明矾? - ？
杨姚洛美： 付费内容限时免费查看回答可以只用淀粉和水即可做出凉粉,不需要再额外添加另外的添加剂,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、花生米、小葱、鸡精、盐、五香粉制作步骤:1、准备好做...
景县18251723874： 玉米淀粉制作凉粉时水,淀粉、明矾的配比是多少? - ？
杨姚洛美： 明矾已经禁止在凉粉内使用,建议你换别的试试看 技术到家的师傅一斤淀粉可以做出6-7.5斤凉粉
景县18251723874： 玉米淀粉怎么做凉粉 - ？
杨姚洛美： 玉米淀粉做凉粉方法: 用料 主料 玉米淀粉50g 调料 食盐 1小茶匙 生抽 1大勺 香醋 1大勺 蒜泥 1勺 芝麻油 适量 矿泉水 500ml 香菜 少许 玉米凉粉的做法 1.玉米淀粉、矿泉水准备好. 2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中. 3.搅拌均匀. 4.将小锅...
景县18251723874： 请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗 - ？
杨姚洛美： 凉粉制作方法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...
