食用白矾的替代品
什么食品添加剂可以代替明矾(白矾)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。2014年，国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定，铝的最高限量为100毫克\/千克（干样品以Al计）。但随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
食品添加剂。什么能代替白帆。
回答：制作油条用复配无铝油条膨松剂泡多源。加工粉条、粉皮、粉丝、拉皮等淀粉制品等采用明矾替代品筋力源。
做粉条 什么添加剂能代替白矾
做粉条可以尝试蓬灰替代白矾。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在...
食品添加剂。什么能代替白帆。
非常多，现在市面上有很多的无铝酥松剂，高效泡打粉等等，都可以替代明矾做酥松剂，还有比白矾效果更好的有复合酥松剂，生物酥松剂等等。
做手擀粉白矾可以用什么代替
明矾可用食品添加剂筋力源代替。筋力源可以代替明矾制作面条，加工粉条用明矾、磷酸盐等都属于违法行为，无矾粉条是将来生产粉条的必然趋势，筋力源即可代替明矾制作粉条。筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用。粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用...
做面食用的矾用什么能替代?
1.用小苏打和柠檬酸。 2.在面粉中加入发酵粉等。面粉中放矾与碱是为了使面炸的蓬松口感好，明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
明矾替代品有什么,管用的
明矾代替品有无铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕：可以使蛋糕...
凉粉里面放什么可以代替明矾,求赐教
做凉粉用绿豆淀粉制作(淀粉与水的比例是1:6-1:10)可以替代明矾,以”无明矾健康凉粉”为例
做粉条用什么代替明矾
下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！问题六：做粉条明矾不让用什么可以代替明矾 粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作...
用指甲花(即凤仙花)染指甲时没有白矾时怎么办?
没有白矾也可以用盐代替，使用白矾效果更好。步骤： 1.首先，把凤仙花的花瓣采摘下来，染指甲不用太多，一小捧就可以了。 2.然后把凤仙花的花瓣放入石臼中，并加入适量的白矾，白矾是用来上颜色的，不放白矾是染不上颜色的，如果没有白矾放盐也可以，不过效果不是太好。 3. 在石臼中把风险花瓣和...
青岛市海立回答： 1.用小苏打和柠檬酸. 2.在面粉中加入发酵粉等.面粉中放矾与碱是为了使面炸的蓬松口感好,明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.
睢盲13977479904问： 有什么可以替代明矾的?求大神帮忙 - ？
青岛市海立回答： 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
睢盲13977479904问： 明矾的替代品 食品添加剂 - ？
青岛市海立回答： 希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵)、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添...
睢盲13977479904问： 什么东西可以代替白矾?求答案.是做凉粉用的!谢谢! - ？
青岛市海立回答： 你好,这还不简单,筋力源Q做凉粉筋道有弹性,不易碎裂.
睢盲13977479904问： 什么东西能代替了白矾的效果 - ？
青岛市海立回答： 牙膏
睢盲13977479904问： 食用明矾可以用什么替代 - ？
青岛市海立回答： 面粉
睢盲13977479904问： 做粉条 什么添加剂能代替白矾 - ？
青岛市海立回答： 粉条有绿豆粉、粮食粉、山药粉、红薯粉等不同淀粉制作的宽粉条、细粉条、粉丝等等.制做粉条的地方称为粉坊,把泡好的粮食、豆类磨成浆,滤过粉渣制成淀粉,再加白矾成半流质.水烧开,漏粉师傅执起葫芦制成的漏飘,盛湿粉端上锅口...
睢盲13977479904问： 麻花中的白矾可以用什么代替 - ？
青岛市海立回答： 明矾——硫酸铝钾;国际上禁用为食品添加剂.能损人的害大脑细胞.可惜目前还没找到合适的代用品.最好少吃.
睢盲13977479904问： 明矾用什么代替 - ？
青岛市海立回答： 不知道你是用于哪个方面的. 用于水处理的话现在用氯化铝或氯化铁替代明矾.如果是油条的话,现在是用新型膨松剂替代的.
睢盲13977479904问： 明矾的代替品 - ？
青岛市海立回答： 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,可以使用无矾无磷酸盐的食品添加剂筋力源生产真正的合法产品.
