10斤面油条配料表
跪求无矾油条的配方及做法
用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克 1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3、把加水后的面粉...
脆油条配方
你要是不会炸油条说了也没用，你要是已经会炸，那么在和面时掌握好明矾的用量每千克面粉加15克左右就让油条很脆，但是有时面粉不一样也不好说，或者你去食品添加剂商店买专门用做油条的添加剂也会不错，有说明书的
油条是怎么做的
油条应该怎么做？快来get吧~
炸油条一斤面粉的耗油量是多少?
油炸一斤有条大概的耗油量为20g左右。油条的简易制作方法：原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。2.次日早上，把面放在抹了...
怎样在家做油条
油条做法教学
油条制作方法
3锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 更多专家 导师小美 20211213 知道答主 回答量8 采纳率0% 帮助的人264。油条的做法和制作方法，配方，热量 炸油条配方 原料面粉，碱，矾，盐 做法1原料配比面粉...
如何炸油条
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
炸油条不放碱矾 放碳安
你好，可以部分添加食品添加剂碳酸氢铵，不能全靠碳氨，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）0.2～0.8斤、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化...
香酥大油条详细做法
炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。(六)成品:将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。无铝大油条材料:1.面粉500克做法:1.所有的配料跟面粉和匀。2.慢慢加水和面,直至三光,后盖上湿布醒上20分钟。3.揣面,手上...
油条怎么做,有多少中方法做啊?一定要高筋面粉做吗?
油条用中筋面粉即好。【原料】：〔1〕明矾0.26斤、盐0.1斤左右、水（冬暖夏凉春秋平）6.5斤。 〔2〕碱面0.13斤。 〔3〕面粉10斤、菜籽油10斤（实耗2.8斤左右）。【制作方法】：1．将原料1中的材料放在一起，并将明矾、盐充分搅至溶化。 2．将原料2中的材料缓缓加入其中，搅匀。 3．将...
汤旺河区养胃回答： 十斤面:六斤水、三两矾、四两碱、一两盐.
哈段17642655429问： 油条的做法和配方比例 - ？
汤旺河区养胃回答： 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱).这样的比例很实用.揉...
哈段17642655429问： 油条的配方都有什么 - ？
汤旺河区养胃回答： 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml做法:1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)2、奶粉+白糖+酵母粉3、用温水190ml搅拌...
哈段17642655429问： (10斤面粉放多少油条精 - ？
汤旺河区养胃回答： 大米粉10斤无矾油条加工配方、盐2-3斤,然后成型.夏天用凉水和面,开始和面,油炸、水60-62斤,冬天用温水和面:普通面粉90斤,将盐加入和面水中、泡多源2斤,将和好的面低温醒发2-12小时.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀.炸油条的做法 面粉中放入鸡蛋 放入无铝油条膨松剂 放入适量的温水 和成光滑的面团覆上保鲜膜 冰箱里冷藏一夜 用手抻拉一下 切成均匀的条,两个叠放一起 中间用筷子压一下 锅内放入较多的油烧到六成热,用手俯在上面感到很热就行了 油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉 蓬松起来就好了拿出控油
哈段17642655429问： 新式油条的配方有吗 - ？
汤旺河区养胃回答： 现将三款新式油条介绍如下:第一款: 配料:面粉5kg,面肥500g,苏打25g,精盐50g,温水3250g. 制作:①将面肥放入大盆内,放少量水,下手把面肥抓碎,尔后加入苏打、盐搅匀,倒入面粉,再把剩余的水分几次加入,袱孩递绞郛悸店...
哈段17642655429问： 无铝油条,有哪些最佳配方? - ？
汤旺河区养胃回答： 以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,其中矾就是明矾.按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍.铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势.采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条.如需购买可从厂家直接发货,包装袋上有详细使用方法.
哈段17642655429问： 油条配方和制作过程 - ？
汤旺河区养胃回答： 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里) 7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.) 8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形. 9刀上也抹油,将大面片切成小条. 10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子. 11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身. 12炸好的油条,好吃软柔
哈段17642655429问： 求 油条的配方 - ？
汤旺河区养胃回答： 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液...
哈段17642655429问： 油条十斤面粉用什么配方最简单又好吃 - ？
汤旺河区养胃回答： 你好,外酥脆内松软无碱大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤.工艺:面...
哈段17642655429问： 油条需要什么调料 - ？
汤旺河区养胃回答： 油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥(无碱油条膨松剂)100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.
