麻辣烫全套配料表
正宗麻辣烫配方
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麻辣烫配料秘方
香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略...
制作麻辣烫的详细配方及做法
麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川...
麻辣烫详细配料表
麻辣烫，这一融合了多种食材和独特风味的美食，深受国内外食客的喜爱。它的魅力源自于其丰富的配料，这些配料的精心搭配，成就了一道道令人回味无穷的美味。下面，我们将详细解析麻辣烫的配料表，带您了解这一美食背后的秘密。主料：1. 豆皮：经过油炸处理的豆皮，不仅口感独特，而且富含蛋白质和钙质。2....
正宗麻辣烫的做法和配方
喜欢麻辣口味的人一定会特别喜欢吃麻辣烫。麻辣烫是一道兼具麻、辣、香、味的美食，它的用料丰富，搭配也特别考究。以下是正宗麻辣烫的做法和配方：配料：牛肉、豆皮、大块腐竹、海带结、冬瓜皮、毛肚、大白菜、鸭血、豆腐皮、金针菇，藕片，面筋等。调料：蒜片，姜片，郫县豆瓣酱，泡椒酱，辣椒粉，花椒...
寻求麻辣烫配方及制作细节
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净...
麻辣烫配方
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，种种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒 麻辣烫制法与步调 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”重要是在薄暮或夜晚时分夜市设点策划麻辣味厚，经济实惠，重要得当年龄策划。调料：牛油20斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0...
正宗麻辣烫配方
(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了...
麻辣烫配料表
麻辣烫配方及蘸料 郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。1、锅里烧热，开中火加入...
麻辣烫需要什么配料
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配,口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目,更别提口味如何了,川味菜口味一般都很重,很霸道,所以让人吃后回味无穷,会有下次再吃的想法! 四川的辣并不象我们想象中的那样,因为四川人吃的辣椒...
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 配方: 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法: 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可
徒宇18244755222问： 麻辣烫的配料32种 - ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,...
徒宇18244755222问： 正宗重庆麻辣烫的配料表 - ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 用料: 主料:肉适量、丸子适量、蟹棒适量、脆皮肠适量、喜欢的蔬菜适量. 辅料:葱段适量、花椒适量、蒜泥适量、姜片适量、火锅底料半块. 制作步骤: 1.先用平底锅炒香葱段、姜片、蒜粒、花椒.2.放入半块火锅底料,加水煮开,煮开后,尝下咸淡,不够的话,可以加入适量的盐和鸡精.3.捞出火锅残渣,放入自己喜欢的肉类、丸子、蟹棒、脆皮肠或各类自己喜欢的蔬菜.4.煮熟出锅即可
徒宇18244755222问： 麻辣烫的配方 详细资料 非诚误回？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50...
徒宇18244755222问： 求麻辣烫配料？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水.
徒宇18244755222问： 最好的麻辣烫配方是什么 ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 正宗麻辣烫配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱.主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨...
徒宇18244755222问： 高分求正宗好吃的麻辣烫配方 - ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 答: 麻辣烫 底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分钟沥干,打碎), 豆瓣酱2斤,老姜2斤(改刀成大颗粒状),大蒜1斤(拍破) ,香叶2两,白扣2两,小茴香2两,灵香草2两,花椒粒1斤,豆豉1袋,牛油8斤,色拉油8斤,白酒3两. ...
徒宇18244755222问： 麻辣烫用的是什么料?？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 麻辣烫配方 :啤县豆瓣 干红辣椒 八角〔少量〕 大枣〔少量〕 枸杞〔少量〕桂皮〔少量〕干香姑〔少量〕鸡精 味精 盐 胡椒 花椒 大蒜 葱白段 白糖 姜片(取皮) 西红柿 植物油 牛油50克 老油3斤 高汤,基本配方基本就这些. 步骤1 : 先帮以上...
徒宇18244755222问： 麻辣烫,配料 - ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 1、主要配制大料: 注:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量; ②一只手的大半把:即右手抓一半多一点,比第①项用量少一小半左右; ③以个数计:直接按个数就可以了. ①白寇(用量:一只手的大半把) ②香砂(用量:一只手的大半...
徒宇18244755222问： 麻辣烫的配料都有什么?香料都怎么配比啊? - ？
宁洱哈尼族彝族自治县牛痘回答： 一碗麻辣烫的灵魂就是配料了,基本的配料有红油、辣椒,作料有花椒粉,葱花,蒜泥等等了,这个可以根据个人的喜好酌情添加的了!
