顶级麻辣烫绝密配方
有谁知道麻辣烫 绝密配方是怎么制造的啊
麻辣烫的做法 原料：荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。辅料：牛油250克、菜油100克、鲜汤1500克。调料：郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、...
哪位贵人能否告知我麻辣烫一天的汤料配方,诚谢
正宗麻辣烫配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，...
求麻辣烫底料配方
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。为了适应大部分网友学习，我们这里特地讲了两种麻辣烫底料的配方，分为辣和不辣，你不用都去学，只需...
探秘麻辣烫香料绝密配方
相信正宗的麻辣烫香料配方依然是掌握在老店家的手中。麻辣烫香料配方无疑是一道难以突破的谜题。加入材料的种类、提取的部位和制作工艺都会影响其味道。不过，无论是哪种麻辣烫香料的方子，我们应该感受到的是它所蕴含着的文化和地域特色。让我们在享用的同时，也好好珍惜这份独具特色的美食。
麻辣烫汤底怎么做
吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。9681阅读 搜索 麻辣烫为什么加牛奶 王刚麻辣烫的做法 十大顶级麻辣烫 东北麻辣烫绝密配方 清汤麻辣烫的家常做法 杨国福麻辣烫汤底熬制 ...
求麻辣烫的汤底和酱汁的配料及做法.
再加蔬菜。蔬菜比较好熟。4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。5、经过这样的努力，美味大功告成！
麻辣烫配方\/寻求正宗麻辣烫配方\/跪求川味麻辣烫配方\/请问谁有详尽的麻辣...
求正宗麻辣烫配方。想开一麻辣烫店,请各位高人介绍个比较详尽的、绝密的麻辣烫配方和正宗的麻辣烫配方,能够开店用的麻辣烫配方,像那种川味麻辣烫配方、四川正宗的麻辣烫配方,或者... 求正宗麻辣烫配方。想开一麻辣烫店,请各位高人介绍个比较详尽的、绝密的麻辣烫配方和正宗的麻辣烫配方,能够开店用的麻辣烫配方,像...
麻辣拌配料与做法
原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就...
卤串串的做法及配料窍门
Spicy Hot Pot 此配方由鲜骨汤麻辣烫流出。此麻辣烫据说是中国最好吃的麻辣烫、大家评价也很好的鲜骨汤麻辣烫的真实绝密配方。此配方仅供交流学习使用。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。原料：以穿上竹签...
在哪里学做麻辣烫?
四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然...
开平区安其回答： 麻辣烫配方1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成.麻辣烫配方2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁...
惠希18397835617问： 麻辣烫的做法极配料 - ？
开平区安其回答： 用料 鱼丸 100g 粉条 50g 麻辣烫料 15g 蔬菜 适量 花生米 香草 适量 麻辣烫的做法 1.第一步,把食材准备好,粉条泡发备用2.锅内加水煮开,放入cook100麻辣烫调料15g,继续煮,加盐调味 3.把鱼丸等食材放入继续煮4.最后放入各类蔬菜煮熟即可5.出锅撒上香菜和花生米即可食用
惠希18397835617问： 制作火锅、麻辣烫的绝密配方?？
开平区安其回答：配方一: 清汤1500克 豆瓣150克豆豉100克 冰糖15克辣椒节50克 配方二: 牛肉汤1500克 豆瓣125克豆豉45克 配方三: 牛油250克 豆瓣酱200克豆豉50克 冰糖50克老姜100克
惠希18397835617问： 高分求正宗好吃的麻辣烫配方 - ？
开平区安其回答： 答: 麻辣烫 底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分钟沥干,打碎), 豆瓣酱2斤,老姜2斤(改刀成大颗粒状),大蒜1斤(拍破) ,香叶2两,白扣2两,小茴香2两,灵香草2两,花椒粒1斤,豆豉1袋,牛油8斤,色拉油8斤,白酒3两. ...
惠希18397835617问： 麻辣烫制作方法及配料 - ？
开平区安其回答： 麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃.大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景.麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶.而实际上,麻辣烫的精髓在于煮,而在...
惠希18397835617问： 麻辣烫的做法及绝密底料配方 正宗麻辣烫怎么做 - ？
开平区安其回答： 主料 麻辣烫底料 150g辅料 牛肉丸 50g 包心鱼丸 50g 鱼豆腐 50g 面筋 50g 腐竹 50g 香菇 50g 西兰花 50g 豆腐卷 50g 火腿片 50g 清水 适量 步骤1.取一包麻辣烫底料2.用厨房剪将底料剪开3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用
惠希18397835617问： 麻辣烫的配料?麻辣烫的配料和配方?制作程序? ？
开平区安其回答： 麻辣烫配方-1佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,...
惠希18397835617问： 哪位师傅可以请教一下麻辣烫配方,要说的详细一点谢谢. - ？
开平区安其回答： 麻辣烫配方-1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量...
惠希18397835617问： 麻辣烫的调料处方？
开平区安其回答： 麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,...
惠希18397835617问： 谁知道麻辣烫怎么做啊 - ？
开平区安其回答： 麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两. 三油混合--加...
