鱼片怎样腌制又嫩又不散
怎么腌制肉片
2、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩 3、牛肉片内放少许盐，进行调味 4、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑 5、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度 6、放入少许酱油，起到上色的作用 7、将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟 ...
肉片怎样做才能又嫩又滑
我们在外面饭店吃饭,发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片,都有一个显著的特征,就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩,都能轻轻松松吃的动肉片想要又滑又嫩,其实做到这几点,你想肉片不嫩都难。第一步:切肉片有讲究。：猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切,最好的方法就是把肉片在冰箱...
酸菜鱼的鱼片,怎么腌制才能又滑又嫩?
但是酸菜鱼虽然好吃，其中的鱼片却非常难制作，如果在家里制作酸菜鱼那么需要注意鱼片这一步要怎么操作。毕竟鱼片要吃起来又嫩又滑，就需要有特殊的技巧。首先，我们在片鱼时一定要将鱼片薄，因为如果鱼肉片的特别厚，那么鱼肉片没有办法充分的吸收调料的味道，支起来也会没什么口感。所以尽可能的将鱼片...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂
广州健科拥有全球优质食品配料资源和技术优势，针对现代餐饮对鱼片的需求开发出一系列综合解决方案：01 保水抗老化，使鱼片保持嫩滑口感；02 使鱼片蒸煮后挺立度好，新鲜感强；03 抗冻性好，经冷藏冷冻后依然保持肉质Q弹。该方案同样适用于猪肉片、牛肉片等生鲜调理肉类。图片引用来源：biying ...
怎么腌肉才嫩?
而对于咱们普通的烹饪者而言，如果控制不好嫩肉粉的比例，很容易导致上浆后的肉片吃起来都是淀粉味。我曾经就出现过失败的情况，而炒出来的肉片吃起来都不像是在吃肉，十分怪异。后来，向餐馆里从业30年的厨师长请教后，他教给我一个简单又好用的方法，不管是家庭还是餐馆，都同样适合。想要炒制出来...
冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
一般情况下，大家在腌制鱼时会加入盐，料酒，淀粉觉得这样就可以给鱼去除腥味了，其实在腌制鱼时，只放这些是不够的，我们还要多加入一样东西，那就是啤酒了，啤酒有去腥增嫩的作用，在腌制鱼的时候加入适量的啤酒，做出来的水煮鱼，口感又嫩又滑，而且吃着也是没有香味儿，味道更加的香，一起来看看...
酸菜鱼片要用什么方法,如何制作成韧性好鱼片又白又嫩?
铅:制作腌鱼时，不要只加入蛋清和淀粉，记住一个技巧，鱼片很嫩，不易碎 经典的家常菜腌鱼赢得了公众的青睐。泡鱼的酥脆清爽口感与鱼肉搭配，使得整个菜肴的口感和价值都有了很大的提升。腌鱼尤其富含鱼和鱼汤。每次做泡鱼，家里人都吃鱼，甚至喝鱼汤，可见泡鱼的魅力。腌制鱼时，要想保证鱼的嫩而不...
怎样腌制羊肉片滑嫩
羊肉怎么腌制才能又鲜又嫩又好吃：1.首先挑选新鲜的羊肉。羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的。2.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。3.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板...
鱼片怎么腌制比较嫩
鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。加入非常厚的湿淀粉。不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。入锅前加入一些食用油拌匀。鱼字拼音yu，...
肉片怎么腌制又嫩又好吃
盐、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、蒜。以下是腌制肉片的详细步骤：第一步：切片 猪肉切薄片，用水冲洗两遍，再挤干水分。第二步：腌制 加盐、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、蒜抓拌均匀，腌制10分钟即可。总结：以上就是关于肉片怎么腌制又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
香洲区佳蓉回答： 腌制鱼片脆嫩,不碎方法 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml)1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘.2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收.3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收.4、加入非常厚的湿淀粉.5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置.6、入锅前加入一些食用油拌匀.
董忽19371273746问： 如何让腌过的鱼肉保持长时间嫩滑? - ？
香洲区佳蓉回答： 鱼片嫩不嫩滑,关键在腌制上浆 制作食材】草鱼,食盐、啤酒、食用油、鸡蛋、生粉去、葱、姜、蒜、底料、香叶【方法及步骤】1、首先要准备一斤草鱼,将其清洗干净后,把鱼排剔出,并将鱼肉切成大小相同的小块状.然后用刀倾斜45度...
董忽19371273746问： 怎样做鱼片吃起来Q弹 - ？
香洲区佳蓉回答： 先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较Q弹,有了劲道接着就开始码味让鱼片变得爽滑,码味的时候就不用盐了,正常步骤料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清,淀粉拌匀.
董忽19371273746问： 怎么把鱼做得嫩一点? - ？
香洲区佳蓉回答：  一、原材料,鱼,买新鲜现切先做,回来用水多冲冲,把血水黑膜都冲洗干净,这样可以去腥.二、最重要的,上浆.鱼片洗干净后加入啤酒腌制,对你没看错用啤酒,(这样做的鱼肉会比较白,有弹性不易散,还能除腥味),根据鱼肉量多...
董忽19371273746问： 什么腌鱼最嫩又不已烂 - ？
香洲区佳蓉回答： 一般腌的都是草鱼.去不去鱼鳞都行.把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例).入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了.不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙. 若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看.试试吧,我每年都是这样腌的.
董忽19371273746问： 如何腌制鱼片的效果更好? - ？
香洲区佳蓉回答： 腌制流程: 原料:鱼肉500克. 腌料:肉松3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克. 制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片.先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静...
董忽19371273746问： 鱼肉怎么腌制才能嫩而松 - ？
香洲区佳蓉回答： 1、鱼洗净,打理好;2、鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上划上几刀,给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时;
董忽19371273746问： 怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门 - ？
香洲区佳蓉回答： 有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步,让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧,非常的简单实用. 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈,不一定是最好的方法,但想要在家吃到好吃...
董忽19371273746问： 怎么腌制活鱼片 - ？
香洲区佳蓉回答： 把洗净的鱼片用漏网立干 撒适量的盐 用手'活抓' 撒适量的味精 一样用手'活抓' 放少量的超级生粉 用手活上劲 等你的水煮鱼片的汤开了之后,往里面下就可以了 鱼片如果没有散,说明你的鱼片就活上劲了 试试吧!
