怎么腌制鱼片又嫩又滑
酸菜鱼怎么做鱼肉更嫩滑?
处理鱼肉：将鱼宰杀后，要去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。将鱼肉切成薄片，这样更容易入味，也更容易保持嫩滑。切鱼片时，要沿着鱼肉的纹理斜刀切片，这样可以减少肌纤维的破坏，使鱼肉更加嫩滑。腌制鱼肉：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉（可以是玉米淀粉或者土豆...
鱼片怎么腌制又滑又嫩
鱼片腌制又滑又嫩的方法如下：材料\/工具：黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗，把鱼肉上的血水和...
水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩水煮鱼如何腌制才能又滑又嫩
片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。3、要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。4、给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。
鱼片怎么腌制又滑又嫩
以下是鱼片腌制方法的具体步骤：操作\/步骤 1 准备食材 龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。2 煸炒配料 锅里放油煸炒姜丝、甜椒。3 滑炒鱼片 把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水、盐、糖、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可。
鱼片怎么腌制才能又滑又嫩?汤汁怎么调鲜香浓郁?
鱼片滑嫩，辛辣可口。如果你愿意，你可以试一试。在盆中加入盐、胡椒、料酒、洋葱和姜汁，搅拌均匀，然后加入一匙土豆淀粉，搅拌均匀，放置10分钟。将鱼洗净腌制，在盆中加入少许盐，适量水，将鱼搓干净，将干水挤入另一盆中。直到鱼片有点粘，加入一半的蛋清，再次搅拌均匀。蛋清会使鱼更滑。将其与...
鱼片怎样做肉质更嫩?
腌制：腌制鱼片时，可以加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，以及一些淀粉。盐可以帮助鱼片入味，料酒可以去腥增香，生抽提鲜，而淀粉则可以在烹饪过程中形成一层保护膜，使鱼片更加嫩滑。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。烹饪：烹饪鱼片的方法有很多，如清蒸、水煮、滑炒等。无论哪种方法，都要...
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
除了以上几个关键步骤外，还可以根据个人口味添加一些调料和配菜。例如，可以在煮好的酸菜鱼片上撒上一些葱花、香菜等，增加菜品的色彩和口感。同时，也可以根据个人口味调整调料的用量，使酸菜鱼片更加符合自己的口味。综上所述，要制作又白又滑又嫩的酸菜鱼片，需要选用新鲜的鱼肉、掌握正确的腌制和烹饪...
酸菜鱼怎么做鱼片滑嫩Q 弹超好吃?
处理鱼肉：将鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净沥干水分。然后用刀从鱼尾部开始，沿着鱼骨两侧平行切开，取出鱼肉。鱼头和鱼骨可以保留用于熬汤。将鱼肉切成薄片，厚度大约在3-5毫米之间，这样的厚度既能保证鱼片的嫩滑，又能让汤汁充分渗透。腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入少量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎
第三步，腌制过程中的小技巧。在放入冰箱腌制过程中，可以将保鲜袋或容器中的鱼片翻转一下，促使调味料均匀渗透鱼肉中，这样腌制出的鱼片会更加入味。此外，可以将鱼片的表面抹上一层淀粉，这样可以增加鱼片的鲜嫩口感，同时也能避免腌制过程中鱼肉碎裂。腌制出又滑又嫩不碎的鱼片，不仅仅是一项技巧活，...
怎样腌制鱼片更嫩更滑
腌制该食物更滑更嫩做法步骤如下：材料：蛋清、淀粉、鱼。1、鱼片必须凉水清洗片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感。2、蛋清和淀粉必不可少要先放蛋清抓匀，蛋清能让鱼片吃起来的口感更滑嫩。3、鱼片下锅后的火候鱼片下锅时，锅里应该开最小火，将...
碌曲县绒促回答： 1、首先将鱼片清洗干净后,按照鱼片的大小来添加食盐.然后倒入少许白酒,可以更好的去除腥味.再加入一勺的鸡精.加入一个鸡蛋清,鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩.再加适量淀粉,淀粉能锁住鱼片水份.再用筷子将它搅拌均匀后,腌制1个小时就可以了,这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃,喜欢吃水煮鱼片的朋友赶紧试试吧.
柏君13455726465问： 鱼片怎么腌制的又嫩又滑 - ？
碌曲县绒促回答： 腌制时除了加入葱末,姜末,盐巴等基本佐料,再加入一定量的淀粉搅拌均匀,腌制出来的就会很嫩很滑.
柏君13455726465问： 鱼片怎么腌制比较嫩 - ？
碌曲县绒促回答： 这样腌鱼片又嫩又滑 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml) 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘. 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收. 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收. 4、加入非常厚的湿淀粉. 5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置. 6、入锅前加入一些食用油拌匀.
柏君13455726465问： 鱼片怎么做才嫩 ？
碌曲县绒促回答： 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的鱼片滑嫩,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做.尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂.2、注...
柏君13455726465问： 鱼片怎么做才滑嫩白 ？
碌曲县绒促回答： 1、想要做出滑嫩的鱼片,第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的.其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,上浆和滑油也很重要.2、上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了,淀粉一点点的上,全部放好调料后,用手抓捏,把味道抓进鱼片里.3、淀粉不要太多,也不能太少,就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的,有点儿粘手,就行了,然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用.4、锅中放多一些的油烧热后,放入鱼片迅速用锅铲拨散,大概不到10秒钟时间,鱼片就会变的透明至发白,这个时候就要关火,利用余温把鱼片烫至八九成熟,盛出备用了.
柏君13455726465问： 怎样做鱼片吃起来Q弹 - ？
碌曲县绒促回答： 先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较Q弹,有了劲道接着就开始码味让鱼片变得爽滑,码味的时候就不用盐了,正常步骤料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清,淀粉拌匀.
柏君13455726465问： 鱼片怎么做 ？
碌曲县绒促回答： 1、第一个技巧注意鱼片的厚度,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不...
柏君13455726465问： 做酸菜鱼时,怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩啊? - ？
碌曲县绒促回答： 准备材料:鱼一条,盐少许,味精少许,胡椒粉少许,色拉油适量,生粉适量 1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片. 2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌,搅拌到鱼片摸上去有粘滑感,再冲洗干净. 3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用. 4、鱼片放入容器中,加胡椒粉和盐,搅拌至粘滑. 5、再加入色拉油和生粉,搅拌均匀. 6、这样鱼片就浆好了,可以用来做酸菜鱼了.
柏君13455726465问： 看专业大厨是怎么腌制鱼片的吧,鱼片又白又嫩 - ？
碌曲县绒促回答： 主料:草鱼(片)200克 辅料:酸菜100克,鸡蛋清20克,白芝麻1把 调料:色拉油,50毫升,食盐2克,姜6片,蒜6瓣,花椒30克,料酒10毫升,淀粉10克,红尖椒1个,水500毫升 做法: 1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,...
柏君13455726465问： 怎么腌制做法和步骤 如何使酸菜鱼的鱼片更嫩切片技巧 - ？
碌曲县绒促回答： 用料 酸菜鱼料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 酸菜鱼鱼片滑嫩的做法 草鱼片薄片.这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时.清水浸泡后的鱼片捞出沥干,用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时.葱姜蒜爆香,放入剔光的鱼骨煸炒.加入高汤或清水待滚沸.炖好的鱼骨和酸菜装盘,留汤汁在锅中继续沸腾.用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色,然后铺在酸菜上.沸腾汤汁浇入鱼片中,
