馒头二次加热为啥发黄
馒头二次蒸怎么会变黄
2、 蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄。这也应该是容易理解的，尤其是制作老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头制作的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。3、 馒头的表面已经干了可能不注意这个细节，每次在家吃馒头一定要用笼布盖住，不盖住馒头的话，表面水分...
馒头二次加热变黄咋回事?
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了。碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发...
馒头二次加热变黄咋回事?
馒头二次加热变黄的主要原因就是用面引子发面，用的是面碱中和酸味！二次加热时馒头当中的面碱就会被泛出，馒头的性质没有变化，可以正常食用。而采用酵母粉发面蒸出的馒头二次加热、以及多次加热馒头都不会变黄。
馒头二次加热变黄咋回事?
馒头二次加热后变黄可能是由于以下原因之一：1. 馒头中的淀粉变性：馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性，导致颜色变黄。这是因为淀粉分子在高温下发生结构改变，使得馒头的外观颜色变化。2. 糖类和蛋白质的糊化：馒头中的糖类和蛋白质在高温下可能会发生糊化反应，产生棕色物质，导致馒头变黄。3. ...
蒸好的馒头第二天一热发黄?
蒸好的馒头第二天重新加热后发黄的原因可能是氧化反应导致的。以下是一步步详细回答您的问题：馒头的成分：馒头主要由面粉、水和酵母或发酵剂制成。面粉中含有淀粉和蛋白质。蒸馒头的过程：在蒸馒头的过程中，面粉中的淀粉会被加热，形成一种透明的胶状物质，使馒头变得白色。氧化反应：当馒头冷却后，...
馒头二次蒸后表皮发黄什么原因?
你好；具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。
蒸饭车蒸出的馒头,第二天再去加热,馒头发黄特别是馒头下面更黄,不知...
碱大了。。。内是碱大的馒头。。。当时看着没什么事。。。但是隔天就显出来了-0-
馒头第二次加热变黄怎么办?
可以在蒸水中放入一点食醋，可以让发黄的馒头变白。
馒头为什么第二次加热时,起黄点
面粉类东西加热会导致其内部丢失水分，加热越久会变得干裂，发黄
馒头二次加热出现黄斑,急求答案?
没有悬赏还着急～！不过还是告诉你吧，笼屉不要密封太严密，蒸汽不能散发造成水滴掉落到馒头上所致，火候也不宜过大
隆德县氟哌回答： 苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄,这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的.多做几次就好了! 碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已.放心吃吧,没关系的! 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
佼念18843478183问： 为什么我蒸的馒头再热一下会有黄印? - ？
隆德县氟哌回答： 只要自己蒸的馒头再热都会发黄,这是因为馒头表面会氧化,,买的馒头都有添加剂热一两次不发黄,次数多了一样会黄,
佼念18843478183问： 没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 - ？
隆德县氟哌回答： 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
佼念18843478183问： 第二次热出来的馒头为什么会发黄 - ？
隆德县氟哌回答： 里面掺着有激素
佼念18843478183问： 我做的包子,馒头,第一次蒸是好的,隔夜蒸第二次,表面有黄色,为什么? - ？
隆德县氟哌回答： 碱放多了,但量不是特别大,所以第一次的时候没有直接表现出来. 馒头内部疏松多孔,碱液随第一蒸汽集中到表面,第二次蒸的时候就表现出来了.
佼念18843478183问： 馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? - ？
隆德县氟哌回答： 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
佼念18843478183问： 我馒头二次蒸了变黄 - ？
隆德县氟哌回答： 馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化.建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室.如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用.
佼念18843478183问： 用酵母做的花卷熟了后再加热为什么爱发黄 - ？
隆德县氟哌回答： 您好!馒头发黄有如下几个原因: 1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄. 2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量.有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱. 3、蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄. 4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄.
佼念18843478183问： 馒头再蒸为什么发黄？
隆德县氟哌回答： 如果在蒸会黄,放了酵母的缘故
佼念18843478183问： 加碱的馒头再加热为什么会发黄 - ？
隆德县氟哌回答： 你是专业吗?有可能馒头加碱太多了,或者是放的时间太久了,馒头保存不好,过期了
