馒头二次加热出现黄斑，急求答案？
应该是碱面多了
氧化了，把黄斑撕下来吃掉去就可以了
没有悬赏还着急～！不过还是告诉你吧，笼屉不要密封太严密，蒸汽不能散发造成水滴掉落到馒头上所致，火候也不宜过大
只要是出现黄斑，那就是碱面没揉匀的缘故，只有碱面才能使面发黄！！！蒸汽水什么的那都是胡扯........
主要是酸碱度没调好呀，揉面的时候要揉均匀点。
自己最好是多试验试验，多试几次就搞定了！我也正在试！
隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑
这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶，产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关。因为食品化学变化中产生颜色变化的原因有酶促褐变、美拉德反应、焦糖化反应等，焦糖化反应需要温度超过110 ℃以上，而蒸制及复蒸馒头时所需温度均在110 ℃以下。由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立，变色部位为非...
隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑_百度问一问
亲您好，这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶，产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关【回答】
...但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没...
我认为出现这种情况，也许是你在蒸馍的时候放入了有碱面，在揉的过程中，没有肉开，所以会出现这种情况，吃的时候可以把这些黄点拽掉，扔掉就可以了
馒头二次加热出现黄斑,急求答案?
不过还是告诉你吧，笼屉不要密封太严密，蒸汽不能散发造成水滴掉落到馒头上所致，火候也不宜过大
馒头二次加热后表皮有黄斑,求大神指点
氧化了，把黄斑撕下来吃掉去就可以了
为什么馒头加热后会出现黄斑,确认没有加碱,只用了酵母和泡打粉_百度...
馒头加热后出现黄斑的原因可能有以下几点：1. 食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。2. 制作步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。发酵时间过短，馒头难以充分发酵，表面容易...
包子馒头复蒸后为什么会起黄斑
分析：1.碱放多了。2.放碱的时候，碱末没有用水化开。3.底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。4.表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。5.还有一种情况叫“褐变”，这种情况一般出现在“复蒸”的时候，具体啥叫“褐变”大家可以百度下，有机会我们再具体...
使用久了的热水壶底部出现黄斑是怎么回事
首先这个是正常的，一般水里面都会有钙、镁等离子，在烧水的时候会变成碳酸钙等沉积在壶里。经常洗洗就没事了，可以用醋多泡泡然后用刷子刷掉，如果有柠檬酸也可以的。其次，不洗也没啥问题，只是会影响壶的加热效率。这种东西在水里的溶解性很差，很难溶解，人喝水摄入体内的量很少很少，对人体的...
您好,新买的苏泊尔电热水壶1.2L壶里底部C状加热(非O状),产生黄斑,正常...
这个是水垢，说明您那边的水质，硬度比较高（钙，镁离子比较多），往水壶里加半瓶白醋，再加点水，高过半壶，加热到沸腾，然后拿个牙刷，刷一下，就不会有了！壶的内壁也会光亮如新！
为什么手机用久了会出现黄斑?
处理手机黄斑的方法：1、(不推荐)电吹风开热风档，近距离为屏幕加热，效果比较明显,而且见效快，切记不能长时间对准一个地方加热，应使整个屏幕均匀受热 ，操作时注意安全。2、让自己的手机晒晒太阳，这样相对于用电吹风受热更均匀。3、自然风干 。4、关机重启。5、更换手机背景图片尝试。6、关闭开发者...
祝董丁二： 应该是碱面多了
西城区15287358506： 没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 - ？
祝董丁二： 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
西城区15287358506： 为什么馒头蒸第二次会有深黄色斑点 - ？
祝董丁二： 漂白的面,碱没有兑匀
西城区15287358506： 馒头二次加热变黄咋回事 - ？
祝董丁二： 苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄,这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的.多做几次就好了! 碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已.放心吃吧,没关系的! 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
西城区15287358506： 馒头再次加热有黄点 - ？
祝董丁二： 开始收霉菌感染了,将黄色部分掰掉,还是可以吃的.
西城区15287358506： 第二次热出来的馒头为什么会发黄 - ？
祝董丁二： 里面掺着有激素
西城区15287358506： 馒头第二次蒸出现黄斑,只用面粉和安琪酵母 - ？
祝董丁二： 面粉和酵母没有和匀
西城区15287358506： 馒头第二次复热底部会有黑点是什么原因 - ？
祝董丁二： 白糖氧化了.糖受热后会脱水聚合,生成褐色物质.成为焦糖化.
西城区15287358506： 馒头放入冷冻里头的馒头男的第二次加热出现秀红这样的馒头还能吃吗? - ？
祝董丁二： 你好,馒头放入冰冻里面的馒头,第二天加热出现这种不一样的颜色肯定是不能吃的,因为已经坏了污染了,容易闹肚子.
西城区15287358506： 酵母.蒸的包子再次加热后变红什么原因? - ？
祝董丁二： 市民孙先生昨天打生活热线85858888向记者反映:他自己蒸的馒头,再加热时馒头表皮出现了不均匀的褐色.问题出在哪儿呢?在孙先生家记者看到了这种馒头,确实呈红褐色.孙先生说:自己蒸馒头用的原味面粉和安琪酵母.孙先生说,馒头刚蒸好时又白又圆,之后就把馒头放到冰箱冷冻室内保存.前天,孙先生热馒头时发现,馒头的表皮呈现褐色,但是没什么异味.记者咨询安琪酵母公司得知,这种情况既不是面粉问题也不是酵母问题,而是储存方式的原因.具体原因是:馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化.这位工作人员建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室.如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用. 见习记者 韩婷婷
